夏天喝红茶真的会上火吗

夏天喝红茶真的会上火吗上周天天下午茶直播，后台收到很多茶友发来的问题。小编这边选择两个大家都普遍关心的问题，来一起探讨学习！问题一：夏天喝红茶会上火吗？关于夏天喝红茶会不会导致上火这个问题，小编也一直都有疑问。后面在网上找了很多文献资料，总结了几点，希望对大家有所帮助。1 红茶性味 要探讨喝红茶是否会上火这个问题，首先得了解红茶的性味。性味，是中药的重要理论，一般可称之为“四气五味”。四气(或四性)，即寒凉温热，表明药物的寒热特性。五味，即辛甘酸苦咸，表明药物的味道。茶叶的性味，本草纲目作“味苦、甘，微寒，无毒”。中医理论一般认为：甘者补而苦则泻，可知茶叶是功兼补泻的凉药。微寒，即凉也。具寒凉之性的药物可清热解毒，也与茶的实际功效相符。中医认为，茶分为寒性、中性、温性和热性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度一定程度上决定了茶叶性味的不同。全发酵的红茶根据发酵和烘焙程度的不同，茶性应为温性或热性。2 红茶工艺红茶，在制作完成的初期，火气都会相对较重，通过一段时间的存放（适当的存储条件下），可以降低火气。因此建议大家购买新制得的红茶都应存放几个月再喝。在红茶制作工艺中，主要是干燥过程导致其茶性温热与否。许多红茶干燥温度毛火高达120，足火高达100。这样的高温一定程度上会使制得的茶叶茶性燥热，品饮时可能会感受：上头、喉咙干等。当然，不同的感受既与茶叶性质差异有关，也和品饮者自身体感的敏感程度有关。红茶的高温制作过程除了干燥过程，还包括高温提香，从而产生高火香。在一定程度上，也会导致红茶茶性偏热。制作过程中采用相对低温干燥的红茶，火气会相对较低，茶性偏温。品饮后不会出现明显的燥感。当然也不会导致上火。3 依自身体质饮茶 每个人体质不同，对茶性要求也不同。我们喝茶也应辨清体质，适当饮用。 燥热体质者（表现：容易上火、怕热、皮肤干、眼睛干涩、咽干口燥等。）适宜喝绿茶。虚寒体质者（肠胃虚寒，或体质较虚弱者），适宜喝中性或温性茶。老年人，体质偏寒的女性，适合饮用茶性温和醇厚，有暖胃、降血脂、降血压等作用的红茶和普洱茶。长期饮用，对一般老人易患的心血管疾病等都有防治作用。 夏天天气炎热，很多朋友都喜欢待在空调房里，吃着冷饮，这简直是小编的最爱。然而，长期这样，很伤我们脾胃，导致胃寒。而红茶具有暖胃养胃的功效，喝性温的红茶在夏天非但不会上火，反而易于身体健康。处于亚健康的都市人，更应多喝红茶这类温性茶。总之，喝茶要辨明茶品的具体茶性，根据品饮者当下的体质状况进行茶叶选择。夏天喝红茶会不会上火这个问题，也要根据不同茶叶的茶性和自身体质来辨明。问题二：茶汤为什么会出现浑浊？是因为茶叶品质不好吗？理清这个问题首先我们要辨别茶汤出现毫浑和浑浊这两个概念。1 茶汤毫浑并不等于浑浊在形容一些上等的细嫩绿茶茶汤时，会听到说“茶汤清澈透亮，有毫浑”，很多刚接触茶的茶友们心里肯定有疑惑：带“浑”的茶汤怎么还是清澈透亮呢？其实，这里的“浑”并不是我们所说的浑浊，而是毫浑。毫浑，指茶芽、叶背上自然生长的银白色毫毛，结合一定揉捻工艺（比如搓毫、提毫）。经冲泡后会有部分自然脱落，漂浮在茶汤之中，透着光就能看到明显的细小的毫毛，如碧螺春等。由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失，成熟度高的茶叶茶毫很少甚至没有，所以当茶汤出现“毫浑”，反映的是该款茶的原料等级较高，而不是茶汤浑浊。2 茶汤浑浊并不一定不是好茶很多茶友辨别一款茶是否为好茶，把其茶汤是否清澈透亮作为统一衡量标准，而浑浊不堪的茶汤自然不受大家待见。然而，茶汤出现浑浊就一定不是好茶吗？其实并不是这样，比如红茶中的“冷后浑”现象。冷后浑，指茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一。其形成原因是茶多酚及其氧化产物茶黄素、茶红素跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温(接近100)时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径继续增大，便会产生凝聚作用。红茶汤冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑浊，这就是红茶的冷后浑现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。3 茶汤浑浊的原因（1） 清洁化加工条件欠缺茶叶在加工过程中，加工环节不清洁，很容易使茶叶受到灰尘、杂梗、金属等杂物的污染。一些茶叶加工设备相对简陋落后，在加工过程中茶叶容易受到设备的污染，如：机器上的锈片、润滑油等会污染茶叶，因此建议使用清洁化加工设备。再加上，茶叶生产上缺乏标准化管理，茶叶很容易受到污染，如：加工中环境的污染，茶叶包装中包装材料的污染，同时作业工人也很容易把污染物带入茶叶中。这些都是污染物都会导致茶汤产生浑浊现象。（2） 制茶中的“揉捻”工序大部分茶叶加工都含有“揉捻”这一工序，制茶师傅用双手或机器对茶叶进行做形，同时破碎细胞，利于出味。揉捻力度的轻重很重要，若揉捻过重，细胞破碎率过高，部分不溶于水的细小物质在茶汤中显浑，茶汁揉出过多，附在茶叶上，冲泡时也会出现浑浊。（3） 茶树品种 张凌云不同茶树品种绿茶饮料适制性研究中发现，不同茶树品种制得的茶叶，冲泡的茶汤成分含量不同，茶汤产生浑浊的程度也不一样。且在不同茶树品种中，其活性蛋白含量也不同。如信阳毛尖生产中，实践中发现，福鼎大白加工出来的茶汤浑浊度大，迎霜和信阳10号加工出来的毛尖茶浑浊度相对较小。因此，在茶叶制作中，选取合适的优良茶树品种也是很重要的一点。（4）存储不当 茶叶的储存以干燥(含水量在6%以下，最好是3%-4%)冷藏(最好是零摄氏度)无氧(抽成真空或充氮)和避光保存为最理想。若是存储不当，导致茶叶中细碎茶末过多，受漂浮颗粒污染，茶叶受潮返青，发霉变质。已氧化变质的茶叶，冲泡出来的茶汤自然不能保持清澈，出现浑浊。（5）茶叶冲泡方法在方元超茶汤沉淀机理的研究文章中研究发现茶汤浓度越高，越容易形成“茶乳酪”沉淀，导致茶汤