库存管理_零售业超市库存管理分析论文

山东大学 硕士学位论文 零售业超市库存管理分析 姓名：顾伟 申请学位级别：硕士 专业：软件工程 指导教师：戚桂杰 20091010 山东大学硕士学位论文 摘要 目前，零售企业竞争激烈，只有深化管理，细化管理，提高运营效率，才能 在竞争中占得一席之地。库存管理作为零售企业的重要管理内容，已经引起了零 售企业的高度重视。因此，借助计算机信息技术的强大运算能力，对大量的数据 进行处理分析，为精细化库存管理提供数据支持，就显的尤为重要。本文以山东 零售龙头企业一Y Z 集团超市库存管理为例，结合自身工作的实际情况，针对大型 超市库存管理与信息管理技术上的结合应用，提出了需求与设想。旨在通过优化 库存结构，降低库存占用，加速资金周转，达到提升库存管理水平的目标。 本文分六个方面进行论述。第1 章，引言。包括选题背景及应用意义、研究 思路、研究方法等内容；第2 章，超市库存管理现状分析。包括Y Z 集团曲阜店库 存管理问题的分析以及零售业库存管理问题分析等。第3 章，库存管理理论与优 化库存管理。包括A B C 管理理论，定期订货方法，家乐福V M I 库存管理案例及如 何进行商品品种优化、库存结构优化、库存A B C 管理等。第4 章，库存管理流程 设计及系统需求。对订货管理、高库存管理、缺货管理、负库存管理、盘点管理、 损耗管理等方面进行了流程设计，提出了具体的系统需求。第5 章，库存管理系 统应用效果分析。包括负库存管理系统应用效果分析，库存管理的管理控制目标， 现代配送中心的支持作用。第6 章，总结。 本文主要以实际工作为依据，对Y Z 集团的超市库存管理进行了深入的调研， 以Y Z 集团超市库存管理工作为实证，将理论和实践相结合，提出了建立以计算机 系统为支撑的零售业超市库存管理设想。 关键字：零售业超市；库存管理；分析 A b s t r a c t T o d a y , t h ec o m p e t i t i o no fr e t a i le n t e r p r i s e si sv i o l e n t I no r d e rt og e tap l a c ei nt h e c o m p e t i t i o na c c o u n t w e dd e e p e nt h em a n a g e m e n ta n dr e f i n e m e n tm a n a g e m e n t ， i m p r o v et h eo p e r a t i o n a le f f i c i e n c y A st h ei m p o r t a n tc o n t e n ti nm a j o rr e t a i lb u s i n e s s m a n a g e m e n t ，i n v e n t o r ym a n a g e m e n t c a u s e dt h ee n t e r p r i s e s g r e a ta t t e n t i o n S o ，c o m p u t e ri n f o r m a t i o nt e c h n o l o g y 谢t hap o w e r f u lc o m p u t i n gc a p a b i l i t y , al a r g e n u m b e ro fd a t ap r o c e s s i n ga n da n a l y s i sC a nb eh a n d l e d I ti si m p o r t a n tt h a ti n v e n t o r y m a n a g e m e n tf o rt h er e f i n e m e n to fd a t at os u p p o r t I nt h i sp a p e r , w eu s et h er e t a i la n d l e a d i n ge n t e r p r i s e si nS h a n d o n g Y Zg r o u p ，、析t ht h ea c t u a ls i t u a t i o no fm y o w nw o r k ，I p u tf o r w a r dt h en e e d sa n di d e a s I no r d e r t oe n h a n c et h el e v e lo fi n v e n t o r ym a n a g e m e n t ， w eh a v et oo p t i m i z et h ei n v e n t o r ys t r u c t u r ea n dr e d u c ei n v e n t o r yo c c u p a t i o n ，a c c e l e r a t e c a s hf l o w T h i sp a p e ri sd i v i d e di n t os i xa s p e c t sd i s c u s s e d C h a p t e r1 ：I n t r o d u c t i o n I n c l u d i n g t h eb a c k g r o u n do ft h et o p i c s 、s i g n i f i c a n c e 、r e s e a r c hi d e a sa n dr e s e a r c hm e t h o d s C h a p t e r 2 ：t h es t a t u ss u p e r m a r k e ti n v e n t o r ym a n a g e m e n t ，i n c l u d i n gi n v e n t o r ym a n a g e m e n ti n Y Zg r o u po fQ u f u A n dr e t a i li n v e n t o r ym a n a g e m e n tp r o b l e ma n a l y s i s C h a p t e r3 ： I n v e n t o r ym a n a g e m e n ta n do p t i m i z a t i o nt h e o r y , f o re x a m p l e ，t h eA B Cm a n a g e m e n t t h e o r y , r e g u l a ro r d e r i n gm e t h o d ，i n v e n t o r yA B Cm a n a g e m e n tt h e o r y C h a p t e r4 ： I n v e n t o r ym a n a g e m e n tp r o c e s sd e s i g na n ds y s t e mr e q u i r e m e n t s T h ep r o c e s sd e s i g n i n c l u d i n g ：o r d e rm a n a g e m e n t ，h i g h i n v e n t o r ym a n a g e m e n t ，o u to fs t o c km a n a g e m e n t ， n e g a t i v ei n v e n t o r ym a n a g e m e n t ，c h e c km a n a g e m e n t ，l o s sm a n a g e m e n t ，a n do u tt h e s p e c i f i cr e q u i r e m e n t sf o rs y s t e m C h a p t e r5 ：e f f e c to fi n v e n t o r ym a n a g e m e n ts y s t e m a p p l i c a t i o ni n c l u d i n g ：n e g a t i v ei n v e n t o r ys y s t e ma p p l i c a t i o n e f f e c t i v e n e s sa n a l y s i s ， o t h e rc o n t e n tm a n a g e m e n ti n v e n t o r ym a n a g e m e n tc o n t r o lo b j e c t i v e s ，s u p p o r t i n gr o l ei n t h em o d e md i s t r i b u t i o nc e n t e r sa r ed e s c r i b e d B a s e do nt h ea c t t l a lw o r k ，a n dc o m b i n a t i o no ft h e o r ya n dp r a c t i c e ，w ed i da i l i n d e p t hr e s e a r c ho f Y Zg r o u ps u p e r m a r k e ti n v e n t o r ym a n a g e m e n t T h i sp a p e rp r o p o s e d I I 山东大学硕士学位论文 t h ee s t a b l i s h m e n to fac o m p u t e rs y s t e mt os u p p o r tt h er e t a i lb u s i n e s ss u p e r m a r k e t i n v e n t o r ym a n a g e m e n tp r o g r a m K e y w o r d s ：R e t a i lT r a d e ，I n v e n t o r yM a n a g e m e n t ，A n a l y s i s I I I 原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独 立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不 包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研 究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明 的法律责任由本人承担。 论文作者签名：刁砌 ， 7 ， 日期： 关于学位论文使用授权的声明 本人完全了解山东大学有关保留、使用学位论文的规定，同意学 校保留或向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论 文被查阅和借阅；本人授权山东大学可以将本学位论文的全部或部分 内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其他复制手段 保存论文和汇编本学位论文。 ( 保密论文在解密后应遵守此规定) 论文作者躲埤聊躲啦日期：巡习 山东大学硕士学位论文 1 1 选题背景及应用意义 1 1 1 选题背景 第一章绪论 虽然深受全球经济危机的影响，但我国的经济仍在持续增长，零售业虽然也 受到了冲击，但是还是保持着一定的增长幅度。世界零售列强( 沃尔玛、家乐福、 大润发等) 对中国市场进驻网点的持续增加也充分说明了零售业在我国的发展， 还有很大的潜力。零售业随着国际经济一体化的不断深入，也迅速发展并逐步与 国际接轨。在山东市场上最具代表性的是山东Y Z 集团。山东Y Z 集团作为大型连 锁商业企业，是山东省商贸流通领域重点骨干企业。自1 9 9 6 年在济南开设第一家 大型商场以来，到目前已拥有6 5 家万平米以上的大型现代化综合商场、1 1 5 家便 民连锁超市，经营面积1 7 5 万平方米，从业人员9 万多人，经营方式涉及大型综 合超市、现代百货、购物中心、家居、便利店等多种业态。经营网络分布山东省、 河北省邢台市和河南省濮阳市。近年来，一直保持了稳健的发展态势，每年都以 3 0 以上的速度递增。2 0 0 8 年公司实现销售1 5 0 亿元，实现利税8 7 亿元。企业规 模和效益水平一直稳居省内同行业的龙头地位，位列全国零售企业“二十强“ ，全 国百货企业的“五强”。“Y Z ”字号已成为享誉山东乃至全国的著名商标。 在发展过程中，实施了立体化发展战略。在山东省内努力构筑“连片开发， 密集渗透”的发展格局，利用连锁经营的方式，迅速发展，并成长为山东零售 行业的龙头企业。但是，随着时间的推移，粗放式管理已经制约着企业的发 展及利润率的进一步提高。对连锁体系架构下的流程进行再造，包括对库存 问题进行精细化管理已经迫在眉睫。如果这些问题无法解决，就无法真正实 现做强做大的战略发展目标。目前Y Z 集团的超市库存管理系统不健全，如超市 库存管理中没有自动建议订货系统，也存在缺货率过高、高库存、负库存等诸多 问题。从而形成库存结构不合理，而且也占用了大量的资金，导致资金使用效率 比较低下。因此，急需对库存管理的各个方面进行分析，并提出解决方案。 山东大学硕士学位论文 本人将立足Y Z 集团下属的单个门店进行分析，结合目前零售企业的库存系统 管理理论和管理方法，对存在的问题进行归纳整理，并逐一进行梳理，通过对问 题的仔细分析与研究，找出解决问题的办法。从而探索出零售业的库存管理策略 和管理方法，为我国零售业的进步提供理论和实践参考。 1 1 2 应用的意义 1 、管理理论不完善 零售连锁企业在中国的迅速发展也是近十年的事情，而对于零售业的行 业特点、管理理论、管理方法等方面研究比较成熟的内容也比较少。本文通 过大量的事实分析、提出解决方案，并进行成功运用，从而总结出零售业超 市库存管理的重点内容及管理要求。希望本文的研究最终对我省甚至我国零 售连锁企业的发展提供有价值的参考。 2 、预测决策模型需要进行改进 传统零售企业的库存管理模式已经不适合Y Z 集团等大型连锁企业的发展，也 不能适应我国经济发展变化的要求，这是致使库存管理系统产生变化的内在因素。 由于预测与实际存在差距，常常因得到的是延迟的信息和不准确的信息而引起误 差和影响库存量的准确度。在规模较大的零售连锁企业( 山东市场上的几家大型 零售连锁企业) ，均出现了如放大消费市场的真实需求，形成较大规模库存，从而 占用大量资金的现象。在激烈变化的市场竞争环境下，由于预测与实际需求之间 的差距，就容易产生库存积压或缺货问题，而这些恰恰是企业管理者们最为头疼 的事情。 3 、供应商管理及客户关系管理需要有新思维 由于供应商牢牢掌握着商品定价权，且大多根据利润最大化引进和安排商品， 往往会影响企业的整体促销计划和商品布局，使零售企业很容易与供应商产生矛 盾。由于零售企业与供应商利益上的冲突，导致了商品价格不稳定。零售企业往 往以购进大批量商品来取得价格上的主动权，这样便增大了库存。供应商在自己 产品市场前景看好时大量生产商品，整个供应链中滞存着大量商品，无形中增大 了商品成本。在商品运送过程中，一些零售企业建立了自己的配送中心，如Y Z 集 2 山东大学硕士学位论文 团将在济南和曲阜同时建设两大配送中心，山东东部的中百、利群、佳乐家等零 售企业均有自己的配送中心。一些供应商为了满足零售企业的要求，也建立了自 己的配送系统。二者缺乏配合，常常出现收货过于集中的现象，即配送中心、零 售门店“后门挤塞”的问题，严重影响了整个供应链的效率。 4 、库存控制策略要有新的发展 零售企业虽然可以通过销售终端( P O S ) 进行预测控制，进而确定库存。但是 零售企业的一个特点就是“不确定性库存“ ，原有的库存控制策略很容易忽视了不 确定性库存对整个库存的影响。零售企业供应链运作中存在诸多不确定因素，如 顾客需求的变化、订货提前期、运输时间、货物状况等，这些“不确定”信息一 旦沿着供应链向上游传递，就容易形成失真的市场需求，造成供需失衡。 1 2选题的研究思路与研究方法 为了对超市库存管理进行详细的分析研究。准备了调研题纲到零售企业的门 店调研收取相关资料和信息。通过调研，发现和查找到Y Z 集团各个门店库存管理 存在的主要问题包括商品储存量过大、商品储存结构不合理、缺货率过高、负库 存清理迟缓、盘点管理效率低、商品损耗过高、物流配送支持力度小等。 针对存在的上述问题，提出了建立以计算机系统管理为主线的库存管理思路。 通过运用计算机系统的强大运算能力，实现对库存商品的高效管理控制，达到提 高运作效率，减少损耗的目标。为了设计出先进的管理流程，Y Z 集团吸收了其它 先进零售企业的管理经验，包括家乐福V M I 库存管理方法等。结合自己的实际， 提出了库存管理系统需求方案。 方案设计完成，交由软件公司进行程序开发。在开发过程中与软件公司的开 发人员一道继续完善，特别是对没有清楚界定的系统需求，在开发过程进行明确 界定，以便更好的完成系统开发工作。同时，Y Z 集团的相关管理人员将系统产生 的统计数据结果，按照管理控制的要求，再设计出详细的管理流程，以方便Y Z 集 团的统一控制和零售门店的操作与执行。 后续的管理应用总结。系统导入后，Y Z 集团相关管理机构和人员再根据管理 提升的统一规划逐项跟进抓落实。 山东人学硕士学位论文 本人结合自己在该零售企业一个门店的工作实际，查阅了有关超市流程设计、 零售门店管理、超市库存管理等方面的中文文献，以及Y Z 集团本企业内的大量文 件，结合参与Y z 集团流程设计与开发中的工作实际，以真实的案例进行分析。 根据上述分析，提出系统设计开发流程如下： 图1 1 系统设计开发流程图 1 3 研究框架与主要内容 全文共分6 章。 第1 章，导论。本章包括选题背景、选题意义、选题研究思路、研究方法等 内容。 第2 章，超市库存管理现状分析。本章包括对Y Z 集团曲阜店的超市库存管理 问题的分析，以及零售业库存管理问题分析等内容。 第3 章，库存管理理论与优化库存管理。本章包括f i B C 管理理论，定期订货 方法，家乐福v M I 库存管理案例及如何进行商品品种优化、库存结构优化、库存 A B C 管理等。 第4 章，库存管理流程设计及系统需求。本章包括库存管理所涉及的订货管 理、高库存管理、缺货管理、负库存管理、盘点管理、损耗管理等方面的流程设 计，以及具体的计算机系统需求等。 第5 章，库存管理系统应用效果分析。本章包括负库存系统上线应用效果分 析，对未上线的库存管理系统的预期设计目标描述，以及现代配送中心的支持作 用说明等。 第6 章，总结。 4 山东人学硕士学位论文 第二章超市库存管理现状分析 Y Z 集团下面有6 5 家已开业经营的门店，基本是“百货+ 超市“ 的复合业 态，超市是每个零售门店最核心的部分。由于Y Z 集团前期注重扩张发展， 许多管理流程都没有跟进完善。下面以Y Z 曲阜店为例，对Y Z 集团库存管理 的现状进行说明，从中找出共性的库存管理问题。通过对库存管理问题的分 析，结合零售业库存管理的整体情况，为优化零售企业库存管理体系做好准备。 2 1Y Z 曲阜店库存管理现状 Y Z 曲阜店于0 7 年1 0 月开业，经营状况良好。其中，超市部分的经营面积4 7 0 0 平方米，经营品种约1 5 0 0 0 个。从Y Z 曲阜店的库存管理情况看，同样缺乏详 细的、明确的可操作流程，计算机系统所提供的数据分析支持非常有限。目 前主要依靠管理人员经验来进行库存管理控制，这就造成了库存商品结构不 合理，库存量控制不理想，库存处理不及时等问题。 1 、不同订货方法操作难度大 采用勤进快销，以销定进的订货方法。由于经销商品是企业自己花钱购进的 商品，库存量过高会大量占用资金，造成资金利用率偏低；反之，库存量过小会 影响销售和陈列，故采用高频率小批量的方式补货。尤其是直供商品( 配送中心 配送的商品) 更是严格按照该方法执行，以减少了库存占用。代销商品由于按销 售结款，不占用公司资金，在库存管理上作为次重点，尽量控制库存量处于合理 水平。直供商品的订货量以五天的销售量为准，非直供商品的订货量不得超过两 周的销售量。直供商品在实际订货中需要柜组长根据库存数量、销售情况、供应 商送达时间等相关信息，确定订货数量。非直供商品由负责该货架的员工负责申 请订货，经理审核后，向供应商订货。由于是人工填写订单，要求订单上要注明 现有库存量，以帮助员工在了解清楚现有库存的基础上再进行订货，尽量避免多 订、少订和重复订货。因此，要求员工对现有的库存和销售情况要非常熟悉，才 能准确把关商品的订货数量。由于超市品种数较多，单个超市平均品种数约1 5 0 0 0 5 山东大学硕士学位论文 个品种，靠人工记忆或经验进行订货操作，经常顾此失彼，无法控制好库存量。 2 、订货时间不好掌握 因为不同的供应商的商品其销售情况、库存情况及送货要求差别很大，所以 定期订货方法也无法实际应用。目前，采用临近安全库存订货的方法，如“农夫 山泉“ 5 5 0 m l 的矿泉水每周销售5 0 箱，而“崂山5 5 0 m l 的矿泉水每周销售3 0 箱， 从表面看可以根据销售量一周订一次货。但实际上同时向上述二个供应商订货后， “农夫山泉“ 的矿泉水第二天可能就送到，而“崂山“ 的矿泉水要第三天才能送 到，而且“崂山“ 的供应商规定的起送量为每次订货数量不得少于8 0 箱，这样就 造成了订货时间的不一致，这样的情况还有很多。这种订货方法的不足是需要人 工去计算和查找临近安全库存的商品并结合最小起订量进行订货操作。由于超市 的品种数较多，如果由人工对这些品种进行安全库存控制，难度太大，无法完成。 所以，在实际工作中只对少数销量较大的商品进行了重点库存控制。 3 、库存控制不合理 ( 1 ) 库存结构不合理 由于超市所包括的品类比较多，平均约3 0 0 多个品类，在无法借助计算机系 统进行统计的情况下，无法全部进行一一分析。为了清楚的反映库存商品的结构 状况，重点对洗发水类的所有商品信息进行了汇总分析，发现高库存商品的品种 数占比过大。 具体的数据见高库存商品品种数所占的比例情况，如表2 1 所示。 表2 - 1 高库存商品品种数占比 库存大于3 0 天库存小于3 0 天 现经营总品 库存库存 种数品种数占比平均库存品种数占比 平均库存 数量数量 5 9 54 6 07 7 9 8 5 62 1 4 21 3 5 2 3 2 0 0 0 1 4 8 0 从上表中可以看出，洗发水库存大于3 0 天的库存数量偏高，平均库存达2 1 4 2 个，而且品种数多达4 6 0 种，占总品种数的7 7 。而库存小于3 0 天的平均库存数 量为1 4 8 0 个，而品种数只占2 3 ，明显偏低。说明库存商品的结构很不合理的， 存在许多滞销单品及库存超高的单品，而许多畅销商品的库存量较低。 6 山东人学硕士学位论文 ( 2 ) 高库存商品储存严重超标 经销的高库存商品一般采取削价处理或通过买赠活动方式处理，零售企业需 要自己承担损失；代销商品有的可以退货，有的也需削价处理，零售企业与供应 商各承担一部分损失。以洗发水为例，统计了部分库存周转天数较高的商品。 具体的数据见部分高库存单品目录，如表2 - 2 所示。 表2 - 2 部分高库存单品目录 可销天 商品编码品名规格 品牌 库存数量 数 7 4 0 5 8 3皂角洗发露 4 0 0 m l 心洁 9 91 4 8 5 0 1 2 0 6 8 l煽油护色洗发水 4 0 0 9 采乐 4 51 3 5 0 0 6 9 7 7 2 3 多效头皮去屑洗发露促销装 4 0 0 m l + lO O m l 夏士莲 3 61 0 8 0 0 7 3 1 8 9 l 纯净去屑洗发乳 4 0 0 m l + lO O m l力士 4 87 2 0 0 5 7 4 1 5 去屑洗发水 4 0 0 m l飞逸 2 36 9 0 0 6 6 7 0 3 4 皂角去屑植物精华露 7 5 0 m l霸王2 2 6 6 0 0 7 0 3 8 5 6超浓缩洗发露 3 0 0 m l 生态美 4 3 6 4 5 0 5 7 2 4 0活效洗发水 3 5 0 m l 花香5 4 2 6 3 0 0 6 6 0 6 3 5莹亮乌黑洗发露 4 0 0 m l 雨洁 2 l6 3 0 0 从上表中可以看出许多商品的库存已经形成严重滞销。洗发水类商品的保质 期一般为三年，上述商品如果不加以处理可能到过期也卖不完，既可能产生损耗， 影响利润率，又占压资金，影响资金利用率。 ( 3 ) 库存周转率偏低 该门店的库存商品月周转率约O 3 8 次左右，在零售业里内属于偏低情况，先 进企业的月周转率约O 8 1 次，说明库存管理水平有待进一步提高。 ( 4 ) 缺货管理不到位 超市内每排货架都有实物负责人负责订货，柜组设缺货巡查本，组长每日巡 查，对发现的缺货商品及即将缺货商品进行登记。对于未订货商品及订货后三天 未到商品进行跟进落实。虽然设立了上述管理办法，但是没有计算机系统的支持， 经统计平均日缺货率达2 5 ，与先进零售企业日缺货率不足1 相比，还是有一倍 7 山东大学硕士学位论文 以上的差距。 2 1 1 运用8 0 2 0 原理管理库存商品效果不佳 由于实际工作中人员的精力有限，应用了8 0 2 0 管理，就是产生8 0 销售的 2 0 商品作为重点进行管理。这些商品的库存量及订货、到货情况对销售的影响最 大，因此，将库存管理的大部分精力放在这些2 0 商品上，一定程度上对销售起到 了支持作用。但是，即使2 0 商品也有近3 0 0 0 种，在实际工作中没有计算机系统 的支持，也很难做到。 2 2 异常库存及产生的原因 2 2 1 高库存商品产生原因及占比 1 、高库存商品是指商品的可销天数超过规定标准的商品。高库存品种数约占 总库存品种数的1 0 。 2 、高库存商品产生原因 ( 1 ) 囤货不当 为了把握市场机会，预见未来某种商品存在较大涨价的可能性，经常会低价 进货，以求以后的销售中产生高毛利，库存相对较大。如最近两年，花生油的市 场价格变化就比较明显。“鲁花“ 牌花生油从7 0 元涨价至1 1 0 多元，门店在这段 时间就进行了囤货准备，该批商品销售比较好，带来较高的毛利收入。但是，“鲁 花“ 牌花生油也经历了价格从1 1 0 多元下降至9 0 多元的阶段。这期间的进货，销 售不畅，形成了高库存。 ( 2 ) 订货不当 为了保障商品的旺季销售，对某种商品进行了大量进货。但是，市场销售不 佳。如“旺旺“ 牌大礼包在0 8 年春节期间的销售情况很好，而在0 9 年春节前按 去年同期的销售情况大量进行了商品储备。但是，0 9 年春节期间的销售量很差， 只卖了储备量的1 3 ，形成了高库存。 ( 3 ) 盘点不实 上次盘点数据不实，至使计算机系统库存远大于实际库存。有一次，在商品 8 山东大学硕士学位论文 的盘点过程中，“康师傅“ 牌方便面海鲜面与西红柿打卤面盘点时，全部库存盘点 在西红柿打卤面的名下，造成计算机系统库存超高，形成了高库存( 虚库存) 。 ( 4 ) 促销商品销售不佳 对促销商品选择不准，造成销售情况不佳。购进的商品没在短期内销售完毕。 有一次洽谈某品牌巧克力促销，一次性进货量较大。但是在情人节期间，消费者 注重选择知名品牌的巧克力，如“德芙“ 牌。而该品牌虽然做了促销，但是销售 很差，形成了高库存。 ( 5 ) 季节性商品处理不及时 由于对市场的判断不准确，某种季节性商品一次进货过多( 数量大可以低价 进货) ，但是，到了过季商品依然销售不佳。今年夏天，一次性进了大量某品牌的 蚊香，但是，在本店的销售很差，到了夏末依然库存较大，形成了高库存。 ( 6 ) 价格无竞争力 商品的价格没有优势，品牌也没有优势，造成销售不佳，形成了高库存。如 前面高库存单品目录中的“雨洁“ 牌莹亮乌黑洗发露的销售价格与其它的洗发水 价格差不多，没有价格优势。因此，形成了高库存。 2 2 2 滞销商品产生原因及占比 l 、滞销商品是指商品销售排名最后1 0 的商品。滞销商品的品种数约占总品 种数的l 。 2 、滞销商品产生原因 ( 1 ) 商品不适销对路 商品不适合当地市场，形成了滞销商品，以新品居多。如前面高库存单品目 录中的“心洁”牌皂角洗发露的销售比较差，自从开业就进了一批货到现在，还 剩余9 9 瓶未销售。这个商品就属于滞销商品。 ( 2 ) 季节性商品过季 产品过季或过时，消费者需求量下降，而在这之前没有采取有效手段消化库 存。如前面提到的某品牌的蚊香就是这个原因。 ( 3 ) 结构性品类商品销售较差 商品虽然需求量小，但增加该品类主要用以保证品类齐全，满足顾客选择性 9 山东大学硕士学位论文 需求，需保持最小陈列量。如小五金类的锯条等。 ( 4 ) 商品陈列位置不佳 商品陈列于超市的死角位置，消费者选购机率小。就形成了滞销商品。 2 2 3 负库存产生原因及占比 l 、负库存是指计算机系统统计出来的库存数量为负数的商品信息。负库存品 种数约占总库存品种数的1 5 。 2 、负库存产生原因 ( 1 ) 库存调整单录入延迟 门店的商品盘点或者报损工作需要调整商品库存，而由于种种原因，商品库 存调整信息没有录入系统，系统库存将会一直维持不准确的现象。 ( 2 ) 系统故障 连锁零售企业的信息系统会出现一些系统故障，导致信息中心日结不成功， 那么当日的商品销售信息不能进入系统，也会发生此种现象。 ( 3 ) 遗漏粘贴店内码错误 少数商品需要粘贴店内条码，如果因工作失误没有粘贴条码就进入卖场销 售，就会出现销售前台的P O S 收款机按照原商品的条形码进行销售，发生原商品 档案商品成为负库存，而应当粘贴店内码的商品未销售。 ( 4 ) 秤重条码有误 门店的经营范围包括散装商品或其他生鲜的秤重商品，有时候会出现秤重商 品编号混乱或者重码的现象，进而导致商品的系统信息与电子秤信息不符合，导 致秤重商品销售混乱，商品库存出现差异。另外，有时也会出现电子秤工作人员 录错商品P L U 编号的现象，导致称重商品销售出错，而通常情况下，这种错误在 收银台扫描时也很难发现，于是便出现了负库存。 ( 5 ) 组合销售产品 零售企业经常会为了促销商品而将一些商品组合销售或者捆绑销售，例如买 A 商品送B 商品，3 个C 商品的特价包装。这些商品在进入卖场销售时，有时会 出现分拆的现象，即被当作拆零销售。如买奶粉送奶瓶，而奶粉和奶瓶都是店内 的商品，前台将奶粉和奶瓶当两个商品扫码，也就会发生奶瓶的负库存。 1 0 山东大学硕士学位论文 ( 6 ) 验收错误 有时，配送中心或供应商发货时由于商品细小的区别误将单据开错，而门店 在验收时也没有验收出来，这样入错库，从而导致负库存产生。另外也会有商品 原始包装出现错误，将多个不同的商品装入一个包装箱内，验收时未发现，从而 入库出现库存不准，便发生了负库存。 ( 7 ) 收银错误 收银台扫码错误或手输条码时发生错误，也会将商品错误的售出，有时会因 为条码扫描器的识别错误或者商品包装的条码不规范，而导致款台的收款错误。 避免这种情况发生的方法是：对收银员要严格培训，尽量扫描录入商品信息，当存 在商品条码扫描困难的时候，一定要确认商品录入无误，同时也要通过一些监控 设备保证监督收银员的商品收款工作的正确和准确性。 ( 8 ) 退货或者返厂错误 某些商品退货给供应商时，有时会出现商品退货有误，尤其是一些残损商品 由于管理不善，已无法判断商品的属性，导致商品的退换货错误，商品返厂单的 数量填写有误，进而影响到商品的系统库存的准确性。 ( 9 ) 盘点失误 盘点中将单品库存漏盘或错盘，致使单品账面库存与实际不符，这样，商品 继续销售就可能产生负库存现象。 2 2 4 残次商品产生原因及占比 l 、残次商品是指商品有残次，无法正常销售的商品。残次库存品种数约占总 库存量的1 o 。 2 、残次商品产生原因 ( 1 ) 商品在上架销售过程中，由于搬运、储存、销售过程中出现的破损、变 质、变形等。 ( 2 ) 商品本身存在的质量问题，来货时未抽验到。 2 2 5 零库存产生原因及占比 l 、零库存商品是指库存为零的商品。零库存品种数约占总库存品种数的5 。 山东大学硕士学位论文 2 、零库存商品产生原因 ( 1 ) 以前有过销售现厂家无货或已淘汰。 ( 2 ) 商品卖空后没有及时订货。 ( 3 ) 订货后商品未送到，商品已经售完，库存为“0 ”。 2 2 6 有库存无实货产生原因及占比 1 、有库存无实货是指在计算机系统中库存数量为零，但是店内实际存在的商 品。有库存无实货的商品品种数约占总库存量的1 o 。 2 、有库存无实货产生原因 ( 1 ) 理货区验货错误或录入中心录入错误。 ( 2 ) 商品丢失。 ( 3 ) 收款员漏收、错收。 ( 4 ) 盘点错误。 ( 5 ) 串码销售所致。 2 3 商品的高库存与缺货分析 “高库存“ 与“缺货”，一个是库存过多，一个是无货可售，看似矛盾的主体 在有些时候却总是在同一家零售门店同时存在，似乎有点“一边是海水，一边是 火焰”的味道。这一看似相对的问题往往总是困扰着零售门店。大部分的人都会认 为缺货只要增加订货数量就可以了，这个与高库存有什么关系? 对于零售门店来 说，增加某一种或者某一类商品的订货数量，无疑可能会影响到其他商品的订货 数量和存储空间。这并非是一个简单的此消彼长的问题，而是存在综合协调的问 题。零售门店中可能畅销商品总是缺货，而非畅销品却总是占用了大量的资金和 库存空间，这些商品数量庞大，严重影响着库存周转率和资金利用率。然而，当 面临真正想要淘汰一些商品的时候，又往往不知所措，感觉好像每一个商品都能 销售一点，删除谁都不合适，保留谁都有理由。 在经济学中有一个名词叫做“劣币驱逐良币“ ，这个理论讲述的是当货币市场 上如果同时存在两种货币能够购买商品，则制作成本高、做工精美的货币有可能 1 2 山东大学硕士学位论文 被人们收集起来，而花费那些制作简单、成本低廉的货币。同样道理，在零售门 店中，畅销商品由于销售较快，需要不断地上货、补货、订货，而非畅销商品往 往销售较慢，上货后可能很久都不会有什么变化。对于工作人员来说，畅销商品 的增加无疑给其带来了更加繁重的劳动，而货架上的非畅销品的增加，则会减少 上货的工作量。因此，在他们看来，管理畅销商品当然没有管理非畅销品省心了， 于是在零售门店中也在悄悄地进行着一场“劣货驱逐良货”的角逐。 “劣货驱逐良货“ 最大的弊端就是“货架上的畅销商品不见了“ 。以往零售门 店缺少对于商品的陈列管理，造成每种商品的陈列位置不固定、陈列面没有标准 的问题时有发生。每当发生某种商品缺货的时候，工作人员就会将其他的商品陈 列在缺货商品的位置上，造成缺货率低的假象，蒙蔽零售企业总部的管理检查。 长此以往，货架上的畅销商品将会越来越少，滞销商品将会充斥货架，即使该种 商品随后到货了，工作人员可能也会误以为货架上已经有商品陈列而将畅销商品 长时间置于存货区域。而对于顾客来说，多次光临该零售门店发现没有自己可以 选择的商品，就会转移自己的购物场所。一段时间以后，门店的客流量就会像畅 销商品一样慢慢地流失了，销售额呈现明显的下滑趋势。 2 4 零售业库存管理的现状 2 4 1零售业库存管理的整体情况 零售业库存管理的重要性已经从理论走到现实为更多的企业所关注，越来越 多的零售企业将降低成本的焦点集中到了商品库存管理上，希望通过科学的商品 库存管理使企业注入新的活力，增强企业的竞争能力。因此如何提高整个供应链 效率从而提高企业竞争力是当前工作的重心，搞好商品库存管理无疑是其关键所 在。 传统零售企业商品库存管理模式中，企业更侧重于优化单一的库存成本。每 一个企业都有各自的库存，并且相互独立管理。从存储成本和订货成本出发确定 经济订货量和订货点。从单一的库存控制角度看，这种库存管理方法有一定的适 用性，但是从供应链整体的角度看，单一企业库存管理的方法显然是不够的。 山东人学硕士学位论文 2 4 2 零售业库存管理的主要问题 1 、不准确的交货状态数据 由于预测与实际存在差距，常常因得到的是延迟信息和不准确的信息而引起 误差从而影响库存量的精确度。建立现代化配送中心，发挥配送中心及时、准确、 高效的配送作用，对零售企业进行物流配送支持，就显的尤为突出。 2 、侧重于优化单一 在这种传统库存管理中，各个部门都是各自独立的单元，都有各自独立的目 标与使命。这种各行其是的行为必然导致供应链整体效率的低下。 3 、放大消费市场的真实需求 在激烈变化的市场竞争环境下，由于预测与实际存在差距，就容易产生库存 积压或缺货的问题。 4 、零售企业很容易与供应商产生矛盾 由于供应商牢牢掌握着商品定价权，且大多根据自身的发展需要安排商品， 零售企业很容易与供应商产生矛盾。 5 、忽视了不确定性对库存的影响 公司供应链运作中存在诸多不确定因素，如顾客需求的变化、订货提前期、 运输时间、货物运输状况、商品损耗等。 6 、库存控制策略简单化 由于零售企业与供应商利益上的冲突，导致了商品价格的不稳定。零售企业 往往以购进大批量商品来取得价格上的主动权，这样便增大了库存。供应商在自 己产品市场前景看好时大量生产产品，整个供应链中滞存着大量产品，无形中增 大了商品成本。 7 、零售企业与供应商之间缺乏合作与协调性 在激烈的市场竞争中，零售企业大多只注意从供应商那里获取利润，将竞争 压力转移给供应商，却忽视了与供应商联手创造竞争优势。一旦二者矛盾激化， 供应商往往会选择其他零售企业，这对原零售企业则意味着一种货源的长期丧失。 8 、零售企业与供应商之间的信息不对称 零售企业可以直接准确获取消费信息，但大多数零售企业往往把自己的信息 1 4 山东大学硕士学位论文 优势作为向供应商讨价还价的本钱，很少与之交流。最终结果是增加了双方获取 信息的成本，导致商品竞争力下降。 1 5 山东大学硕士学位论文 第三章库存管理理论及优化库存管理 库存管理( i n v e n t o r yc o n t r 0 1 ) 是根据外界对库存的要求，企业的经营特点，预 测、计划和执行一种补充库存的行为，并对这种行为进行控制，重点在于确定如 何订货，订购多少，何时订货。 1 、库存管理工作是供应物流的重要部分，依据企业经营计划制定供应和采购 计划，并负责制定库存控制策略及计划的执行与反馈、修改。 2 、库存管理工作是供应物流的转换点，负责商品的接货和发货，以及商品的 保管工作。总的来说对一个零售企业的存货进行管理，就是库存管理。由于零售 行业超市的经营品种较多，所以，管理范围很广。 3 1 A B C 库存管理 3 1 1 A B e 分类法原则 在存货中，总有些商品进出频繁，有些商品价格高、资金占用金额大，而另一 些商品存储期长或价值低廉。如果对所有商品都采用相同的存货管理方法，管理 的难度和强度会很大，因此对重要程度不同的商品应采用不同的库存管理方法。 A B C 分类法就是一种依据一定的原则对众多事物进行分类的方法。一般把单价高、 资金占用大、品种少的商品归为A 类；把单价低、资金占用少、品种多的商品归 为C 类；介于两者之间的为B 类。 在库存管理中，一般以库存商品的存货占用资金额为依据进行A B C 分类，进 而实施不同的管理方法。 3 1 2A B C 分类法的一般步骤 l 、收集数据 根据分析要求、分析内容，收集分析对象的有关数据。例如要对库存商品占 用资金的情况进行分析，则可以收集各类库存商品的进库单位、数量、在库平均 时间等等，以便了解哪几类商品占用的资金较多，以便分类重点管理。 2 、处理数据 1 6 山东人学硕士学位论文 将收集来的数据资料进行汇总、整理，计算出所需的数据。一般以平均库存 乘上单价，求出各类商品的平均资金占用额。 3 、绘制A B C 分类管理表 A B C 分类管理表由9 栏构成，如表2 1 所示。制表的步骤如下： 表2 1A B C 分类表 物品品目品目累物品平均物品平均平均资平均资金分类 名称数累计百分单价库存资金占用金占用占用累计结果 计 数( ) 额额累计 百分数 ( ) = x ( 1 ) 将第二步计算出的平均资金占用额的数据，从大到小进行排队； ( 2 ) 将平均资金占用额按高到低的顺序填入表中的第6 栏； ( 3 ) 以第6 栏为准，依次在第l 栏填入相对应的商品名称，在第4 栏填入商 品的单价，第5 栏填入平均库存，第2 栏填入l 、2 、3 、4 、5 一编号，为品目累 计数； ( 4 ) 计算品目累计百分数，并填入第3 栏； ( 5 ) 计算平均资金占用额累计，填入第7 栏； ( 6 ) 计算平均资金占用额累计百分数，填入第8 栏。 4 、分类 根据A B C 分类表中第3 栏中品目累计百分数( ) 和第8 栏平均资金占用额累 计百分数( ) ，进行A 、B 、C 三类商品的分类。 。A 类：品目累计百分数为5 1 5 ，平均资金占用额累计百分数为6 0 8 0 ： B 类：品目累计百分数为2 0 3 0 ，平均资金占用额累计百分数为2 0 3 0 ： C 类：品目累计百分数为6 0 “ - 8 0 ，平均资金占用额累计百分数为5 1 5 。 1 7 山东人学硕士学位论文 ( 以上仅为参考比例，实际工作中还应考虑某类商品的重要性等因素，根据 需要作具体分析和必要的调整。) 5 、绘制A B C 分类管理图 以品目累计百分数为横坐标，以平均资金占用额累计百分数为纵坐标，按A B C 分类表第3 栏和第8 栏提供的数据，在直角坐标图上取对应点，联结各点的曲线， 即为A B C 分类曲线。按A B C 分类表上确定的A B C 三个类别，在图上表明。 3 2 定期订货法 3 2 1 定期订货法的原理 定期订货是按预先确定的订货时间间隔按期进行订货，以补充库存的一种库 存控制方法。其原理是每隔一个固定的时间周期检查库存商品的库存量。根据盘 点结果与预定的目标库存水平的差额确定每次订购批量。这种库存控制系统的库 存量变化情况如图2 2 所示。这里假设需求是随机变化的，由于每次盘点时的库存 量都是不相等，因此为达到目标最大库存水平Q m 缸而需要补充的数量( Q i ) 也随 着变化。定期订货法的决策变量包括：订货时间周期T 、目标最大库存水平Q m 腿。 Q x L LJL N Q i 人： r N r - 一 L d l公 卜_ 今 图2 2 定期订货法原理图 3 2 2 定期订货法控制参数的确定 定期订货法需要解决三个问题