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第二章 生物科学与工业,第2节 酶在工业生产中的应用,雕牌超效加酶洗衣粉,胰蛋白酶,一、酶及其类型,1、酶是什么呢？,酶的来源 生化效应 化学本质 基本组成单位 具体产生场所,有机物（蛋白质或RNA）,催化作用，降低活化能,活细胞产生,氨基酸或核糖核苷酸,核糖体或细胞核内转录,(4)、根据酶催化的反应和所起的作用：,氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶,（酶的国际统一分类法）,胞内酶,胞外酶,2、酶的类型,(1)、根据存在的部位：,（2）、根据酶催化的底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等,(3)根据同一种酶的来源不同：枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等,优点： 缺点：,高效性 专一性 反应条件温和,大多数的酶是蛋白质，在不适宜的条件下容易变性、失活，稳定性差，在某些方面的应用有局限性。,3、酶的优缺点,问题：酶特别“娇嫩”，对环境条件的要求比较苛刻。这就给实际生产及应用造成麻烦。怎么解决这一问题呢？,3、酶制剂的生产,（1）酶制剂的慨念,（2）、酶催化有哪些特点？,（3）酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在一起，分离比较麻烦，这不仅影响产品的纯度，而且酶不能分离出来重复使用，也造成了浪费。这个问题又是怎样解决呢？,4、酶的固定化固定化酶,载体结合法,交 联 法,包 埋 法,酶经固定化处理后，稳定性较高，可以长期反复使用，有利于工业生产中转化反应的连续化和自动化。,二、酶在工业生产中的应用,1、葡萄糖的生产 2、果汁的生产 3、棉布的生产 4、造纸工业中的应用 5、半合成青霉素的生产 6、食品加工、洗涤剂,a淀粉酶,果胶酶和纤维素酶,纤维素酶,酶代替化学脱墨,青霉素酰化酶,脂肪酶,7、酶在新能源开发中的应用前景,三、练习,1、能正确说明酶特性的是 A、酶大多数是蛋白质 B、酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C、酶的活性随温度的升高而不断升高 D、每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应,（酶的化学本质）,2、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 A、补充体内糖类物质的供给 B、防治胃液的消化作用 C、经唾液的消化后即可迅速起作用 D、使其中各种酶缓慢地释放,3、（2005年黄冈模拟）图是含有淀粉的琼脂块上的实验装置，将该装置放在37的温度下，培养24h后，用碘液冲洗圆点处，各琼脂块的处理方法和实验结构见下表。下列说法正确的是,A,B,E,D,C,A、面包霉能分泌淀粉酶，酶可在细胞外发挥作用 B、温度能影响酶的活性，温度越高，酶的催化活性越强 C、酶不仅具有高效性，还具有专一性，实验E就是最好的证明 D、酶的催化需要适宜的pH，据此推断表中的“？”处应该是蓝黑色,4
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