《新陈代谢与酶》PPT课件.ppt

新陈代谢与酶,有氧呼吸,线粒体: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量,酶,1.1773年意大利科学家斯帕兰札尼 实验,一.酶的发现,此实验证明了:?,胃有化学性消化的作用,2.1836年徳国科学家施旺,施旺,从胃液中提取了消化蛋白质的物质(胃蛋白质酶),3.1926年美国科学家萨姆纳,通过化学实验证实脲酶是一类蛋白质,4.20世纪80年代美国科学家切赫和奥特曼,他们发现少数RNA也能起催化作用,切赫,奥特曼,酶(Enzyme)的概念:,绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA,酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的有机物。,例1,下列有关酶的叙述正确的是( ) 是由有分泌功能的细胞产生的 有的从食物中获得,有的在体内转化而来 凡是活细胞都能产生酶 酶都是蛋白质 有的酶是蛋白质,有的酶是RNA 酶在代谢中有多种功能 在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 酶只起催化作用 A. B. C. D. ,C,二.酶的特性,1.高效性:,酶的催化效率很高,是无机催化剂的1071013倍,2.专一性:,蔗糖溶液,淀粉酶溶液,605min,淀粉溶液,淀粉酶溶液,沸腾 1min,每一种酶只能催化一种化合物,或者一类化合物的化学反应,酶的作用机理：契合学说, ,酶,例2.图31是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。,（1）图中代表酶是_，做出判断的依据是 （2）从图1 和2可以反映出酶具有_性，做出判断依据是 （3）如果D代表脂肪，那么E、F则是_ 和_。,A,专一,甘油,脂肪酸,反应前后本身没有数量和性质的改变,酶只能催化物质的反应,3.酶需适宜的条件,(1).温度,不同的酶最适的温度不同; 每一种酶在其最适的温度时活性最强,温度过低,酶受冻结而失活,可蛋白质结构不遭破坏. 酶的活性可复活,温度过高,酶失活,且蛋白质结构已遭破坏. 酶活性不可复活,温度影响酶的活性,在一定的温度范围（）内，酶的催化作用速度随着温度的升高而加快，一般地说，温度每升高，反应速度大约提高倍。但是，超过，绝大多数的酶就会失去活性。,70,60,20,50,30,40,生成物量,时间,例3.下图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系,从图中不能获得的信息是(2005年上海) ( ),A.酶反应的最适温度 B.酶因热而失活 C.酶反应生成物量与时间的关系 D.酶反应速率与酶量的关系,D,(2).PH值,不同的酶最适的PH值不同; 每一种酶在其最适的PH值时活性最强,PH过低,酶失活,且蛋白质结构已遭破坏. 酶活性不可复活,PH过高,酶失活,且蛋白质结构已遭破坏. 酶活性不可复活,pH,大多数酶的最适pH一般都接近中性,如：过氧化氢酶的最适pH 唾液淀粉酶的最适pH 脂肪酶的最适pH 胰蛋白酶的最适pH,少数例外如：胃蛋白酶的最适pH,例4,将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内,调整pH至2.0,保存于37的水浴锅内.过一段时间后,容器内剩余的物质是 ( ),A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、 .淀粉 、胃蛋白酶、水,A,已失活,被水解为多肽,小结,酶的特性 (1).高效性: (2).专一性: (3).酶需要适宜的条件:(易失活),酶的催化效率是无机催化剂的107_1013倍,每一种酶只能催化一种化合物,或者一类化合物的化学反应,高温,低温以及过酸,过碱都会影响酶的活性,习题:,1下述有关酶的叙述中，不正确的是（ ） A酶是活细胞产生的催化剂 B多数酶是蛋白质，少数酶是RNA C酶在催化过程中要消耗自身 D酶的催化需要适宜的温度和pH 2唾液淀粉酶进入胃后，将（ ） A继续催化淀粉水解 B停止催化淀粉水解 C自身被酶催化水解 D受胃液保护不分解,c,c,3下列对酶的描述中，不正确的是（ ） A酶是生物催化剂 B大多数酶是蛋白质 C某些RNA也是酶 D酶活性随温度增加而增强 4在生物体内，各种化学反应之所以