河北省藁城市第一中学2018_2019学年高二生物下学期第一次月考试题（无答案）.docx

河北省藁城市第一中学2018-2019学年高二生物下学期第一次月考试题（无答案）一、单项选择题（40道题，每题1分）1 下列叙述错误的是()A酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精B醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶2下列关于利用葡萄制作果酒过程的叙述，正确的是（ ）A选用棕色玻璃瓶以防止光照抑制酵母菌发酵B将葡萄汁装满发酵瓶以保证无氧的发酵环境C将发酵瓶置于35的恒温环境中可加快发酵速度D要给发酵瓶适时排气，后期可延长排气间隔时间3.某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是（ ）A夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理B乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大C正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵4家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是()A菌种均可来自自然环境B均需在相同温度下进行发酵C均需在无氧环境下发酵D发酵过程中微生物的种群密度不断增大5右图是探究果酒与果醋发酵装置示意图。下列叙述错误的是（）A改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B果酒发酵中通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D气体入口与气体出口可以交换使用6下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（）A控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生7下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（）A腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质B豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸D在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢8下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是()A在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长B条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量9.下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）。腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是根霉、曲霉和毛霉用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐上还有匍匐菌丝决定腐乳特殊口味的是卤汤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质卤汤中酒的含量应控制在21%左右，酒的含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长A: B: C: D: 10.将豆腐和辅料制成腐乳,原料与产品中能量与营养价值相比较()A.后者所含营养丰富,能量少B.后者所含营养丰富,能量多C.前者所含营养丰富,能量多D.两者所含营养和能量相同11利用卷心菜发酵制作泡菜过程中，乳酸菌酵母菌细胞数量和pH的变化如图所示。下列叙述不正确的是（ ）A酵母菌和乳酸菌均有核膜包被的细胞核B发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势C前6天pH下降主要由乳酸菌代谢引起D发酵中期酵母菌进行无氧呼吸12.有关测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（）A.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下B.重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C.对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D.要设置空白比色管做对照13.在腌制泡菜时，抑制有害菌繁殖是关键。下列与此有关的叙述，不利于抑制有害菌繁殖的是()A接入含有菌种的“老汤”B适量加入盐、酒和调料C利用无氧环境抑制有害菌D利用发酵产物抑制有害菌14.家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长，当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的繁殖。下面对这些现象的描述，不正确的是()A.发酵初期，泡菜坛内微生物的种内关系主要表现为种内互助B.在发酵初期，泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势C.随着发酵过程的进行，由于乳酸量的积累，种内斗争趋于激烈D.发酵后期，泡菜坛内各种微生物的数量相等15.下列关于相关叙述，正确的是（ ）A在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底B果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C豆腐上长了毛霉后，需加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬D制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子，需要加水密封，目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖16、关于灭菌和消毒的理解不正确的是（ ）A灭菌是指杀灭一切有害微生物B常用的消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线消毒等C接种环用灼烧法灭菌D常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等17、下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（ ）A用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B取10、104、105倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上C将实验组和对照组平板倒置，37恒温培养2448小时D确定对照组无菌后，选择菌落数在30300的实验组平板进行计数18、下列关于微生物纯培养的叙述中，不正确的是（ ）A分离和纯化微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基B分离和纯化微生物最常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C对纤维素分解菌进行选择培养时用固体培养基D一般来说，在一定的培养条件下（相同的培养基、温度及培养时间），同种微生物表现出稳定的菌落特征19、在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是（ ）A加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基B加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基C加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基D加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基20、下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是（ ）A通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌B从土壤中分离含量较多的微生物时，选择培养可以省略C该实验用到选择和鉴别培养基D在用刚果红染色法中，若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上，出现透明圈的菌落肯定为所需菌种21、下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，不正确的是()A纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵B对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验C纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量的测定D纤维素酶是一种复合酶22、能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是()A葡萄糖和尿素 B葡萄糖和NH3 CCO2和尿素 DCO2和N2 23、下列关于微生物分离和培养的有关叙述，不正确的是()A分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度B测定土壤样品中的活菌数目，常用显微镜直接计数法C提纯和分离严格厌氧型微生物，一般不用稀释涂布平板法D分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一氮源24、下列就“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的有关叙述，不正确的是()A.经高压蒸汽灭菌的培养基所倒平板和接种后培养时的平板均要倒置B.同一稀释度下至少要涂布三个平板并且要培养到菌落数稳定时计数C.在稀释度足够高时，所形成的单个菌落中所有细胞的遗传信息必定相同D.在相同培养条件下，未接种的培养基表面无菌落生长说明培养基没有被杂菌污染25、下列是关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验操作的叙述，其中错误的是()A利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度B若要判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作为对照C在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用稀释涂布平板法D以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的培养基来培养该细菌后不会使酚红指示变红26、平板划线操作时划出了五个区域，适宜培养后，观察结果是A.从第一区域到第五区域菌落数逐渐增加 B.从第一区域到第五区域菌落数逐渐较少C.五个区域内的菌落数差不多 D.中间区域较多，两端区域较少27、科研人员从被石油污染的土壤中分离获得了能降解石油成分的“多环芳烃菲”的菌株，步骤如图所示。下列相关叙述中不正确的是( )A锥形瓶中的选择培养基的唯一碳源为多环芳烃菲B锥形瓶和培养皿中的培养基都需要通过高温蒸汽灭菌C中接种时25区域划线起点要从上一区域末端开始D若中菌落形状、颜色不同，则这些菌落构成一个种群28、用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌。二者的共同点有可以用相同的培养基 都要使用接种环进行接种都需要在火焰旁进行接种 都可以用来计数活菌A B C D 29、下图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法错误的是 A步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行B步骤中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖C步骤中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理D划线接种结束后，将图平板倒置后放入恒温培养箱中培养30、在以尿素作为唯一氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出A乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B分解尿素的细菌、大肠杆菌、放线菌C分解尿素的细菌、霉菌、放线菌 D固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌31.下列关于果胶酶的叙述,错误的是()A.果胶酶能够分解植物细胞壁中果胶B.果胶酶能降低化学反应的活化能C.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合成的高分子化合物D.果胶酶在细胞内合成场所是核糖体32.果胶酶的反应速度可用哪一项来表示()A.单位时间内果胶的减少量B.单位体积内半乳糖醛酸的增加量C.单位时间内半乳糖醛酸的增加量D.单位时间内、单位体积中果胶的减少量或半乳糖醛酸的增加量33.酶制剂对使用条件是有某些具体要求的，如使用温度、PH值等等。下列有关探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不正确的说法是（）A.要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度B.注意应用对照原则C.注意应用单一变量原则D.研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量34在探究某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度时，不必考虑（）A实验设计的温度范围是否符合生活实际B洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度C洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式D使用普通洗衣粉和不加洗衣粉进行同样方式的洗涤35为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验，结果如下图。由图中实验结果能直接得出的结论是（）A碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强B不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力C碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同D加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力36下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（ ）A洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来 B洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C在50热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性37下列关于生物技术应用的叙述，正确的是（ ）A从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小B作为消化酶使用时，蛋白酶制剂只能以注射的方式给药C加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利用率D将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，可洗去多余的CaCl2和杂菌38固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是（）A在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白B化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分39下列有关生物技术实践的叙述，错误的是（）A一般来说，细胞更适合采用包埋法固定B在果酒或果醋发酵过程中，都需要密封处理C通常情况下，添加复合酶的加酶洗衣粉能达到较好的洗涤效果D腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制微生物的生长40下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是（ ）A用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞B进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜C注射器（或滴管）出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状D包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性二、非选择题（共6题，共60分）41（12分）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：（1）该实验的自变量是_、_。（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是_。（3）如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是_。（4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为_，脂肪转变为_。42（8分）以下是有关泡菜发酵过程中的相关问题，请回答：(1)制作泡菜的原理是_。(2)测定亚硝酸盐的方法是 。在_条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成_色染料。(3)请在下列坐标图中画出该过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化趋势。43、（12分）下表是某微生物培养基的配方。请分析回答下列问题：编号成分(NH4)2SO4KH2PO4FeSO4CaCl2H2O含量0.4g4.0g0.5g0.5g100mL（1）从培养基的营养成分看，此培养基可用来培养的微生物同化作用类型是 。利用该培养基培养微生物时，微生物所需要的碳源来自 。（2）此表中含有的微生物的营养成分包括 。（3）若除去该培养基中的后再加入不含氮元素的有机物，则此培养基可培养的微生物种类是 。培养基若加入氨基酸，则它可充当的营养成分是 。（4）若要观察微生物的菌落的特点，培养基中还应添加的成分是 。44、（7分）微生物强化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油,增大石油的乳化度,降低石油粘度的原理,通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术.以下是人们筛选、纯化和扩大培养该类微生物的实验操作.请回答下列问题:（1）土壤是微生物的大本营,该类微生物应取自_ _的土壤。为筛选和纯化该类微生物,从功能上分,应选用_培养基。（2）接种后,应密封培养的原因是_,培养一段时间后在培养基上形成降油圈,此时选取_ _就可获得高效菌株。（3）扩大培养过程中需要对微生物进行计数.取0.2ml样品,用固体培养基对其培养,最后统计三个平板,菌落数分别是200、180、220。则样品中微生物的数量为_ 个/ml.该统计结果_ (低于、高于)实际值，原因是 。45、（11分）根据所学微生物的实验室培养和应用知识，完成下列问题。(1)锥形瓶接种过程应在酒精灯火焰附近进行，防止 污染培养基。对无菌操作时用到的玻璃器皿要用 的方法彻底