餐具主管岗位职责_第1页
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文档简介

岗位描述餐具主管岗位名称： 餐具主管直接上级：管事部经理直接下级：银器管理员、洗碗领班、洗锅领班、宴会餐具保管员本职工作：负责及时为餐厅和厨房提供充足、卫生的餐具和用具。直接责任：1. 餐具主管每天班前讲主要工作内容、注意事项，班后评工作质量。2. 正确传达上级指示，并付诸实施。3. 按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4. 按月制订餐具部工作计划，报批通过后执行。5. 监督厨房、洗碗间，洗锅间的卫生是否达到标准，设备运转是否正常。6. 定期清点各种餐具和其它设备，报告缺损情况，并申补设备。7. 督导下级正确使用机器和合理使用清洁剂及样品。8. 确保每日餐具的洗涤质量，破损率在规定指标以下。9. 严格控制清洁用品的发放，以降低消耗。10. 与餐厅和厨房取得联系，为他们准备清洁的用具。11. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。12. 向下级员工布置工作任务，并做好考勤记录。13. 受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。14. 制定餐具部岗位技能培训计划报批通过后协助培训部实施、考核。15. 巡视、监督、检查下属员工的各项工作。16. 掌握餐具部门工作情况和领用餐具数字及数据。17. 必要情况下，向直接下级授权。18. 定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。19. 根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。20. 填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。21. 及时对下级工作中的争议做出裁决。22. 定期向直接上级述职。23. 关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1. 对餐具部工作计划的完成负责。2. 对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3. 对餐具部餐具的损坏给饭店造成的影响负责4. 对餐具部门工作流程的正确执行负责。5. 对餐具部门负责监督检查的规章制度的执行情况负责。6. 对餐具部所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：1. 有对下级岗位调配的建议权。2. 对下级员工的工作有监督、检查权。3. 对下级员工的工作有争议有裁决权。4. 对下级员工有奖惩的建议权。5. 对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1. 餐具部所属员工。2
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