酸奶制作方法

产品使用报告试用人产品名称SNJ-588（功能：酸奶、米酒）试用功能酸奶制作成品原味酸奶、芒果酸奶产品基本参数：产品名称：Bear/小熊 SNJ-588内胆材质：玻璃颜色分类：粉紫色控制方式：微电脑式酸奶机容量：1L功率：20W酸奶机功能：酸奶、米酒准备材料：制作用食物：伊利纯牛奶（4盒/250ml，1L牛奶）发酵剂：1g乳酸菌菌粉（1g菌粉可制作1L酸奶）调味：白糖产品试用步骤：(图文结合)1、 把纯牛奶和菌粉准备好，对酸奶机容器进行全面杀菌消毒后擦干，玻璃内胆用温水或者清水清洗就可以（忌用开水消毒玻璃内胆哦，玻璃会爆开）。2、 先加白糖大概70克（7勺）倒入内胆中（可根据制作的酸奶量适当增减白糖的量），把1L纯牛奶和菌粉整小包（1g）倒进容器。 3、 用勺子或者筷子把菌粉搅拌均匀，把酸奶机内外盖盖好，接上电源，选择酸奶功能，电源灯亮起，说明已经在正常工作中了。 4、 待八到十小时后就可以享受美味的酸奶哟，在食用中会有一些淡黄色的水分，是正常现象哦，可以放心食用。 (以下是发酵6小时vs发酵10小时的对比图，时间越长酸奶会更稠一些的哦)VS 个人主观感受：1、 操作简单，老人小孩使用都简单易懂，容易掌握。2、 做好后可以根据各人的不同喜好加入一些果酱或者水果粒（例如新鲜芒果就不错哦，切成丁状放进酸奶中再冷藏下，味道更香浓）。3、 产品外观简洁大方，袖珍方便携带，是常伴家庭的好帮手。优点：1、天然。（第一天做的酸奶可留一部分做第二天的菌种，如此反复） 低热量，无添加剂。2、制作简单（整个过程不到5分钟） 。 3、经济（成本低，牛奶比酸奶价格低，而自制的酸奶比售卖的稠很多）。4、玻璃内胆（更健康安全环保，可放心使用，就是使用中要注意点，避免磕碰到了玻璃内胆）经验总结：1、 在发酵时不要摇动、震动和搅拌，否则水分和固体会有很严重的分离情形，中途不得揭盖查看，避免影响恒温发酵，正常发酵温度在3840摄氏度左右。2、 要注意菌种因保存不当已经失活或者过期（失效菌粉呈红色状）。3、 容器消毒最好不要用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。之后使用的内胆建议直接用清水清洗就可以，避免有洗洁精残留物。4、 成功的酸奶呈半凝固状（目测有点像豆腐状，表面洁白光滑）。食用的时候上面会有层淡黄色的水，此为正常的“离水现象”并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。 如果形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用。5、 如环境温度比较低的时候，需在锅体里加入大约40度温水，帮助酸奶发酵，另外延长34小时发酵。6、 有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。7、 如制作8小时之后还是液体状，有可能是原料或者菌种的因素，可以再加入0.5克菌种或者50克老酸奶引子再进行搅拌延长制作时间直到凝固变稠即可。8、 时间完成后会有滴滴滴的提示音，大约会响差不多一分钟左右，如果完成后没有及时拔电源电线的话，每隔半小时会报警提示一次。温馨小提示：酸奶制作方法可分2种，一种是可以先加糖搅拌再制作，成品的形状很漂亮，但其缺点是加进去的糖可能在制作过程中会被分解了，增加了容易被杂菌污染的几率，存放时间较短，一般建议一天内吃完较好。还有一种是制作好之后要吃的时候再加糖搅拌，这种方法比较保险，建议冷藏2到3天左右，时间越长，酸奶营养价值越低，建议在短时间内食用完最好。以上是个人经验，以个人喜好选择方式即可。在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的，也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力