DB510823T 008-2010 无公害农产品 剑门椒.doc

DB/T 四川省广元市剑阁质量技术监督局发布2010-10-10实施2010-09-10发布无公害农产品 剑门椒DB510823/T0082010DB510823四川省（区域性）地方标准地方标准ICS备案号：1DB510823/T0082010目 次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义：剑门椒分为鲜椒、干椒。14 技术要求15 抽样方法36 试验方法37 检测规则38 包装、运输3II前 言本标准是根据GB/T1.12000标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则和GB/T1.22002标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法进行编写的。本标准起草单位:四川省广元市剑阁质量技术监督局、 剑阁县供销社。本标准起草人：李庭禄、 李江平、张洪满、胡海涛、罗树成、孙永红。本标准由剑阁县供销社归口。无公害农产品 剑门椒1 范围本标准规定了无公害农产品剑门鲜椒、剑门干椒的技术要求、试验方法、抽样方法、检验规则和运输。本标准适用于在规定的剑阁县生产区域内以无公害农产品剑门椒高效种植技术规程种植的剑门鲜海和剑门干椒。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定GB/T 5009.83 食品中胡萝卜素的测定GB/T 5009.86 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.82 食品中维生素A和维生素E的测定NY/T5344.3 无公害食品产品抽样规范 蔬菜3 术语和定义：剑门椒分为鲜椒、干椒。3.1 鲜椒：刚采摘到的活椒。3.2 干椒：全干、无杂质、无霉变、红棕透明，含水量不超过8%的海椒。4 技术要求4.1 鲜椒感观要求感观指标应符合表1的规定（表1）指 标鲜椒标准要求一 级二 级外观、色泽海椒果实细长，外表呈全红，油亮光洁，形状色泽均匀，无腐烂，无杂质。海椒果实细长，外表呈全红，油亮光洁，形状色泽均匀，无腐烂，无杂质。气味、滋味具有清香气味，入口辣味。无不正常气味及异味。具有清香气味，入口辣味。无不正常气味及异味。外形特点细长，长度在15 以上，头尖部直径不超过2 ，尾尖直径不超过0.5 。细长，长度在12 以上，头尖部直径不超过2 ，尾尖直径不超过0.5 。4.2 理化要求理化指标应符合表2的规定指 标指标要求辣椒素% 0.1水分% 81.0蛋白质% 2.8粗纤维% 28脂肪% 0.8B胡萝卜素，mg/100g 0.4总抗坏血酸，mg/100g 170.0维生素E，mg/100g 8.04.3 干椒感观要求 （表3）指 标干椒标准要求外 贸一 级二 级外观、色泽海椒果实细长，外表呈全红，油亮光洁，形状色泽均匀，无霉变无杂质无在壳。海椒果实细长，外表呈全红，油亮光洁，形状色泽均匀，无霉变、无杂质，花壳率占5%。海椒果实细长，外表呈全红，油亮光洁，形状色泽均匀，无霉变、无杂质，花壳率占8%。气味、滋味具有浓香味，入口辣味，无不正常气味及异味。具有香味，入口辣味。无不正常气味及异味。具有香味，入口辣味。无不正常气味及异味。外形特点细长，长度在15以上，头尖部直径不超过2，尾尖部直径不超过0.5。细长，长度在12以上，头尖部直径不超过1.5，尾尖直径不超过0.5。细长，长度在10以上，头尖部直径不超过1.3，尾尖直径不超过0.5。4.4 理化要求干椒理化指标应符合表4的规定 （表4）指 标指标要求辣椒素% 水分% 13蛋白质% 2.8粗纤维% 28脂肪% 0.8B胡萝卜素，mg/100g 0.4总抗坏血酸，mg/100g 170.0维生素E，mg/100g 8.0椒油含量 154.5 卫生指标应符合NY5005的规定5 抽样方法 按NY/T5344.3无公害食品产品抽样技术规范 蔬菜执行。6 试验方法6.1 理化指标6.1.1 辣椒素的测定分光光度法6.1.2 水分的测定按照GB/T 5009.3食品中水分的测定。6.1.3 蛋白质按照GB/T 5009.5规定的方法测定。6.1.4 粗纤维按照GB/T 5009.10规定的方法测定。6.1.5 脂肪按照GB/T 5009.6规定的方法测定。6.1.6 胡萝卜素按照GB/T 5009.83规定的方法测定。6.1.7 抗坏血酸按照GB/T 5009.86规定的方法测定。6.1.8 维生素E按照GB/T 5009.82规定的方法测定。7 检测规则7.1 交收检验7.1.1 应对剑门椒逐批进行检验，合格后才能加工和销售。7.1.2 交收检验项目为感官指标，理化指标中的水分。7.1.3 判定规则：检验时若有一次指标不合格，应加倍抽样检验。复检后仍不合格，则判该批产品为不合格品。7.2 型式检验7.2.1 型式检验项目为本标准所有要求。型式检验应每个收获季节做一次。7.2.2 判定规则：产品按本标准检验，若有一项不合格时，应加倍抽样。如仍有不合格项，则判该批产