QLHMF 0001 S-2015 济南鲁和面粉有限公司 高筋小麦粉.doc

Q/LHMF济南鲁和面粉有限公司企业标准 Q/LHMF 0001S-2015 高筋小麦粉 2015-05-12发布 2015-06-02实施 济南鲁和面粉有限公司 发布6 Q/LHMF 0001S-2015前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由济南鲁和面粉有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王和。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。III高筋小麦粉1 范围 本标准规定了高筋小麦粉的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以小麦为原料，经清理、润麦、研磨、配粉加工而成的高筋小麦粉；本标准高于国家标准GB/T 8607高筋小麦粉，本标准质量等级分为特精粉和特一粉。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1351 小麦GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.27 食品中苯并(a)芘的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定GB/T5009.221 粮谷中敌草快残留量的测定GB/T5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5497 粮食、油料检验 水分测定法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T5504 粮油检验 小麦粉加工精度检验GB/T5505 粮油检验 灰分测定法 GB/T5506.1 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋GB/T5506.2 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T5507 粮油检验 粉类粗细度测定GB/T5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定GB/T5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定GB/T5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定GB/T5511 谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求GB13122 面粉厂卫生规范GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB/T23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB/T23750 植物性产品中草甘膦残留量的测定 气相色谱-质谱法GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则SN0340 出口粮谷、蔬菜中百草枯残留量检验方法 紫外分光光度法国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原料3.1.1 生产用水应符合GB 5749的规定。3.1.2 小麦应符GB1351和GB2763的规定。3.2 生产工艺 小麦验收 清理 润麦 研磨 配粉 包装 检验 入库 3.3 质量标准应符合表1的规定 表1 质量标准项 目指标检验方法特精粉特一粉面筋质（以湿基计）/(g/100g) 32.031.0GB/T5506.1或GB/T5506.2灰分（以干基计）/(g/100g) 0.650.70GB/T 5505蛋白质（以干基计）/(g/100g) 12.5GB/T 5511加工精度符合实物样品GB/T 5504粗细度留存CB36号筛10%；留存CB42号筛10%GB/T 5507磁性金属物/(g/kg) 0.003GB/T 5509含沙量/(g/100g) 0.02GB/T 5507水分/(g/100g) 14.5GB/T 5497脂肪酸值（以湿基计） 80GB/T 5510气味口味正常GB/T 54923.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg) 0.2GB 5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg) 0.1GB 5009.15总汞（以Hg计）/（mg/kg） 0.02GB/T 5009.17总砷(以As计)/(mg/kg) 0.5GB/T 5009.11铬（以Cr计）/(mg/kg) 0.5GB 5009.123苯并（a）芘 (g/kg) 0.5GB/T 5009.273.5真菌毒素限量应符合表3的规定表3 真菌毒限量项目指标检验方法黄曲霉毒素B1(g/kg) 5.0GB/T 18979脱氧雪镰刀菌烯醇(g/kg) 1000GB/T 23503赭曲霉毒素(g/kg) 5.0GB/T 23502玉米赤霉烯酮(g/kg) 60GB/T 5009.2093.6 农药残留最大限量应符合表4的规定项目指标检验方法百草枯(mg/kg) 0.5SN0340草甘膦(mg/kg) 0.5GB/T23750敌草快(mg/kg) 0.5GB/T5009.221甲基嘧啶磷(mg/kg) 2GB/T 5009.145氯菊酯(mg/kg) 0.5GB/T5009.146表4 农药残留最大限量3.7 净含量及允许短缺量应符合国家质检总局75号令定量包装商品净含量计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881和GB13122的规定。5 检验方法 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行。6 检验规则6.1 组批同一班次，同一品种、同一生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。6.2 抽样每批随机抽取独立包装不少于8个（不包括净含量抽样），样品总量不少于3kg，检验样品一式两份，供检验和复验备用。抽样时预包装最低不少于100个包装单位。6.3 检验6.3.1 出厂检验6.3.1.1 出厂检验项目预包装产品包括气味口味、水分、灰分、粗细度、加工精度。6.3.1.2 产品出厂前，须经质量检验部门按标准规定逐批进行检验，验收合格并签发质量合格书的产品方可出厂。6.3.2 型式检验6.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备或停产设备半年后恢复生产时； 国家监督机构提出进行型式检验要求时。 6.3.2.2 型式检验项目为本标准的规定的全部项目。6.4 判定规则6.4.1 检验项目全部符合本标准要求时，该批产品判定为合格；6.4.2 如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718、GB 28050及相应要求的规定。7.2 包装7.2.1 产品包装使用的编织袋应符合GB/T8946的规定。外部应保持清洁，封盖严密，无渗漏现象，标签封贴紧密牢固。7.2.2 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。7.3 运输 7.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得