QMQ0001S-2012金沙梦樵茶业有限责任公司梦樵乌龙茶.doc

贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/MQ Q/M 0001S2012 梦 樵 乌 龙 茶20120301发布 201203-05实施金 沙 梦 樵 茶 业 有 限 责 任 公 司 发布 Q/M 0001S2012前 言 本标准依据GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写而制定。本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司提出。本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司负责起草。本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司批准。本标准主要起草人：吕军、黄富贵。 Q/M 0001S2012 梦 樵 乌 龙 茶1 范围 本标准规定了梦樵乌龙茶的术语及定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以本公司种植的茶树的鲜叶为原料加工而成的乌龙茶。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T l91包装储运图示标志 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装Q/M 0001S2012SB/T 10095 茶叶储藏养护通用技术条件国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 定量包装商品计量监督管理办法3 术语及定义 GB/T 14487确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 梦樵乌龙茶 是指采用本公司种植的中小叶种茶树的鲜叶经过晒青、凉青、摇(凉)青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉(定型)、烘干等工序制成的乌龙茶产品。 4 等级 梦樵乌龙茶分为特级、一级、二级和三级共4个级别。5 要求5.1 原料（鲜叶）要求（见表1） 表1要求级别项 目嫩度匀度新鲜度净度特级驻芽一叶、同等嫩度单片叶匀新鲜、无损伤红变无病虫害芽叶，无紫红色芽叶一级驻芽二叶、同等嫩度单片叶尚匀鲜活无损红变无病虫害芽叶，无紫红色芽叶二级驻芽三叶、单片叶尚匀鲜、无红变无病虫害芽叶，无紫红色芽叶三级驻芽三、四叶、单片叶欠匀鲜、无红变无病虫害芽叶，无紫红色芽叶5.2 感官要求（见表2） 表2 要求级别外 形内 质香气汤色滋味叶底特级翠绿润、颗粒紧、重实花香浓、持久嫩黄清澈鲜醇高爽匀整肥厚深绿显红边Q/M 0001S2012表2续要求级别外 形内 质香气汤色滋味叶底一级翠绿、颗粒紧、重实花香浓金黄清澈鲜醇匀整尚肥厚深绿露红边二级绿、颗粒较紧花香尚浓金黄明亮尚鲜醇尚匀黄绿有红边三级尚绿、尚紧花香金黄清亮尚鲜欠醇绿泛黄少有红边5.3 理化指标（见表3） 表3 指标级别项 目总灰分，粗纤维，碎末，水浸出物， 水分，特级6.014.01.034.0 7.0一级6.014.01.0二级6.516.01.5三级7.016.01.55.4 卫生指标（见表4）表4项 目指 标铅（Pb），mg/kg5.0稀土，mg/kg2.0六六六，mg/kg0.2滴滴涕，mg/kg0.2顺式氰戊菊酯，mg/kg2氟氰戊菊酯，mg/kg20氯氰菊酯，mg/kg20Q/M 0001S2012表4 续项 目指 标溴氰菊酯，mg/kg10氯菊酯，mg/kg20乙酰甲胺磷，mg/kg0.15.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 试验方法 6.1 感官检验按GB/T 14487和GB/T 23776的规定进行。6.2 理化检验6.2.1 水分的测定按GB/T 8304的规定进行。 6.2.2 水浸出物的测定按GB/T 8305的规定进行。6.2.3 总灰分的测定按GB/T 8306的规定进行。 6.2.4 粗纤维的测定按GB/T 8310的规定进行。6.2.5 碎茶和粉末的测定按GB/T 83ll的规定进行。6.3 卫生检验6.3.1 铅的测定按GB 5009.12规定进行。6.3.2 稀土的测定按GB/T 5009.94规定进行。6.3.3 六六六、滴滴涕残留量的测定按GB/T 5009.19规定进行。6.3.4 顺式氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯残留量的测定按GB/T 5009.110规定进行。6.3.5 氟氰戊菊酯残留量的测定按GB/T 5009.146规定进行。6.3.6 氯菊酯残留量的测定按GB/T 5009.106规定进行。6.3.7 乙酰甲胺磷残留量的测定按GB/T 5009.103规定进行。6.4 净含量检验 Q/M 0001S2012按JJF 1070的规定进行。7 检验规则7.1 组批 应以每次投料生产的且包装完好的产品为一批。7.2 抽样按GB/T 8302规定进行。7.3 检验7.3.1 出厂检验7.3.1.1 出厂检验项目包括感官要求、水分和净含量。7.3.1.2 产品出厂前应逐批进行出厂检验，经检验合格后并附产品合格证方可出厂。7.3.2 型式检验7.3.2.1 型式检验项目应包括本标准5.25.5规定的全部要求。7.3.2.2 型式检验应每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：a) 生产工艺发生较大改变时；b) 连续停产3个月后恢复生产时；c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d) 国家质检机构提出型式检验要求时。7.4 判定受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。检验项目中如有不符合本标准规定的项目，应在该批产品中按GB/T 8302的规定重新抽取双倍样品对不合格项进行复验。判定结果应以复验结果为准。8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合GB 7718的规定。包装储运图示标志应符合GB/T l91的规定。8.2 包装茶叶的销售包装和运输包装应分别符合SB/T 10035和SB/T 10037的规定。包装材料应符合食品安全和相关标准的规定。8