QTY 0004 S-2012 遵义天阳食品有限公司 脱水蔬菜.doc

ICS67.080.36X26备案号：Q/ TY遵义天阳食品有限公司企业标准Q/TY 0004S2012脱水蔬菜2012 - 02 - 28发布2012 - 02 - 29实施遵义天阳食品有限公司发布Q/TY 0004S2012目次前言II1范围12规范性引用文件13技术要求14净含量25试验方法36检验分类47标签58包装、运输、贮存5前言本标准按GB/T1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写要求编写，本标准使生产工艺得到严格控制，从而保证产品质量，作为组织生产和交货的依据。本标准由遵义天阳食品有限公司提出并归口。本标准由遵义天阳食品有限公司起草。本标准由遵义天阳食品有限公司批准。本标准主要起草人:严文凤5脱水蔬菜1 范围 本标准规定了遵义天阳食品有限公司生产的脱水蔬菜的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于本公司以新鲜蔬菜为原料，经过整理、清洗、切分、漂烫、速冻、冷冻干燥/热风干燥、金属探测，包装等工序生产的脱水蔬菜。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2763 食品中农药残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群检验GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞的测定GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB 7781 预包装食品标签通则GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（2005年）国家质量监督检验检疫总局第75号令3 技术要求3.1 感官要求3.1.1 外观要求整齐、均匀、无霉变、无病虫害、无杂质。对于片状干制品要求片性完整，片厚基本均匀，干片稍有卷曲或皱缩，但不能严重弯曲，无碎片：对块状干制品要求大小均匀，形状规则；对粉状产品要求粉体细腻。粒度均匀，不粘结。2.38mm方筛通过率小于10%。3.1.2 色泽 应与原有蔬菜色泽相近，色泽一致。3.1.3 气味 具有原有蔬菜的气味，无异味。3.1.4 限度每批样品中感官要求总不合格百分率不应超过5%。3.1.5 主要缺陷 病虫害、霉变、异味、杂质为主要缺陷。3.2 含水量 粉状蔬菜的含水量6%（质量分数），其他脱水蔬菜的含水量8%（质量分数）。3.3 卫生指标脱水蔬菜卫生指标应符合表1的规定。表1序号项目指标1砷（以As计）/（mg/kg）0.52铅（以Pb计）/（mg/kg）0.23镉（以Cd计）/（mg/kg）0.054汞（以Hg计）/（mg/kg）0.015亚硝酸盐（以NO2计）/（mg/kg）46亚硫酸盐（以SO2计）/mg/kg）307菌落总数/（CFU/g）100 0008大肠菌群（MPN/100g）3009致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌不得检出3.4 农残指标脱水蔬菜农残指标应符合表2的规定表2 1六六六/（mg/kg）0.052滴滴涕/（mg/kg）0.053甲胺磷/（mg/kg）0.054敌敌畏/（mg/kg）0.25杀螟硫磷/（mg/kg）0.56氯菊酯/（mg/kg）14 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法（2005年）国家质量监督检验检疫总局第75号令5 试验方法5.1 感官5.1.1 称取混合后样品200g于白搪瓷盘内。品种外观、色泽、杂质用目测法检测。5.1.2 气味的检测 用嗅的方法检测5.2 含水量按GB/T 5009.3规定执行5.3 卫生指标5.3.1 砷按GB/T 5009.11规定执行5.3.2 铅按GB/T 5009.12规定执行5.3.3 镉按GB/T 5009.15规定执行5.3.4 汞按GB/T 5009.17规定执行5.3.5 亚硝酸盐按GB/T 5009.33规定执行5.3.6 亚硫酸盐按GB/T 5009.34规定执行5.3.7 细菌总数按GB 4789.2规定执行5.3.8 大肠菌群按GB 4789.3规定执行5.3.9 致病菌按GB 4789.4 GB 4789.5 GB 4789.10规定执行5.3.10 农药残留按GB2763规定方法执行5.4 净含量按JJF1070规定的方法执行6 检验分类6.1 检验分类6.1.1 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应对进行型式检验：a) 国家质量监督机构、行业主管部门以及合同提出型式检验要求：b) 前后两次抽样检验结果差异较大；c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.1.2 交收检验 每批次产品交收前，生产单位都要进行交收检验。教授检验内容包括感官、标签和包装。检验合格并附合格证方可交收。6.2 组批规则6.2.1 同一产地、同一批生产的脱水蔬菜作为一个检验批次。6.2.2 检验单与货物不符，应由生产单位整理后再行抽样。6.3 抽样方法6.3.1 按GB/T 8855规定执行6.3.2 检验单填写的项目应与实货相符，反与实货不符、包装容器损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。6.4 包装检验按本标准第8章规定执行6.5 判定规则6.5.1 每批受检脱水蔬菜抽样检验时，对不符合感官要求的脱水蔬菜做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要缺陷，按一个残次品计算。不合格的百分率按式（1）计算，计算结果精确到小数点后一位。 M1 X（%）= - （1） M2式中： X单项不合格百分率（%） M1单项不合格样品质量，单位为克（g） M2检验样品的质量，单位为克（g）。各单项不合格品百分率之和即为总不合格百分率。6.5.2 限度范围6.5.2.1 每批受检样品，不合格率按其所检单位（如每袋、每箱）的平均值计算，其值不得超过所规定的限度。6.5.2.2 同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度变大，规定如下：规定限度总计不超过5%，则任何包装不合格品百分率的上限不得超过10%。6.5.3 卫生指标和农残指标有一项不合格，该批产品为不合格。6.5.4 复检：该批次样本标签、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复检。7 标签按GB7781规定执行。8 包装、运输、贮存8.1 包装8.1.1 包装材料应牢固、无毒、无害、无污染，并能避光、防潮。宜用塑料袋或复合薄膜袋、纸箱，箱外用封口胶或打包带。8.1.2 应按相同品种分别打包。每件的净含量应一