DB35T1006-2010地理标志产品尤溪绿竹笋.pdf

ICS 67.080.20 B 31 DB35 福建省地方标准 DB 35/T 10062010 地理标志产品 尤溪绿竹笋 2010 - 05 - 11 发布 2010 - 06 - 10 实施 福建省质量技术监督局 发 布 食品伙伴网 食品伙伴网 DB35/T 10062010 I 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 保护范围 2 5 种植环境、栽培技术和加工技术 2 6 要求 2 7 检验方法 4 8 检验规则 5 按照 QB/T 1006 的规定执行。. 6 9 包装、标志与标识 6 10 运输及贮存 . 6 附录 A（规范性附录） 尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围 7 附录 B（资料性附录） 尤溪绿竹笋栽培技术 8 附录 C（资料性附录） 原味绿竹笋加工技术. 10 食品伙伴网 DB35/T 10062010 II 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局 地理标志产品保护规定 （ 2005 第78号令） 和GB/T 17924 2008地理标志产品标准通用要求以及国家质量监督检验检疫总局2009第26号公告制定。 本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。 本标准由福建省质量技术监督局批准并发布。 本标准起草单位：尤溪县质量技术监督局、尤溪县林业局、三明市质量技术监督局、福建省尤溪绿 源食品有限公司。 本标准主要起草人：吴长生、郑明生、庄丽琼、郑瑞钰、吴方权。 食品伙伴网 DB35/T 10062010 1 地理标志产品 尤溪绿竹笋 1 范围 本标准规定了地理标志产品 尤溪绿竹笋的术语和定义、保护范围、种植环境、栽培技术和加工技 术、要求、检验方法、检验规则、包装、标志与标识、运输及贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局 2009 第26号公告批准保护的地理标志产品 尤溪绿竹 笋产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 4285 农药安全使用标准 GBT 5009.10 食品中粗纤维的测定方法 GBT 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GBT 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GBT 8321 农药合理使用准则 GB/T 10786 罐头食品检验方法 GB 11671 果、蔬罐头卫生标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1278 蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国农业部2006第70号令农产品包装和标识管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 地理标志产品 尤溪绿竹笋 指国家质量监督检验检疫总局2009第26号公告批准的保护范围生产的绿竹笋，包括鲜竹笋和原 味绿竹笋。 3.2 食品伙伴网 DB35/T 10062010 2 原味绿竹笋 用尤溪绿竹笋鲜竹笋为原料按本标准附录 C 要求加工，产品质量符合本标准要求的产品。 3.3 笋长度 指带壳绿竹笋长度，从头部切口到笋尾尖部。 3.4 头部直径 指笋头部垂直横切面的最大直径。 3.5 单笋重 指单个尤溪绿竹笋的重量。 4 保护范围 尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局 2009 第26号公告批准的范围， 即福建省尤溪县现辖行政区域内，见附录 A 。 5 种植环境、栽培技术和加工技术 5.1 种植环境 5.1.1 气候 年平均气温18.9，10的年积温5000 以上，年平均降水量1400 mm1800 mm 。产笋旺季6 月9月雨热同期，温暖湿润。 5.1.2 立地条件 海拔300 m 以下，土壤pH值4.56.5，有机质含量2.0%，土层厚度50 cm的丘陵地、溪河两岸 等山地红、黄壤土或沙壤土，均适宜种植尤溪绿竹笋。 5.2 栽培技术 尤溪绿竹笋栽培技术见附录 B。 5.3 加工技术 原味绿竹笋加工技术见附录 C。 6 要求 6.1 鲜竹笋 6.1.1 感官要求 食品伙伴网 DB35/T 10062010 3 鲜竹笋感官要求见表1。 表1 鲜竹笋感官要求 项 目 要 求 色 泽 新鲜、笋箨呈淡黄色(笋尖部分呈淡紫色至墨绿色)；笋肉白色或乳白色，色泽良好 滋味、气味 具有尤溪绿竹笋特有的笋香味，笋肉口感细腻嫩脆，粗纤维少，清甜鲜美，无异味 组织形态 笋体肥大、饱满，壳薄肉厚，外形呈马蹄状，笋形状正常；笋基切面稍结实，无拔节、无病虫害、 无损伤 6.1.2 理化指标 鲜竹笋理化指标见表2。 表2 鲜竹笋理化指标 项 目 指 标 头部直径/ （cm） 4.58.5 笋长度/ （cm） 1525 单笋重/ （g） 150600 氨基酸总含量 a /（g/kg） 17 谷氨酸 a /（g/kg） 3.0 总糖（以葡萄糖计） a /（%） 2.0 粗纤维 a /（%） 1.2 注： a 项目采用的为可食笋体营养含量 6.2 原味绿竹笋 6.2.1 感官要求 原味绿竹笋感官要求见表3。 表3 原味绿竹笋感官要求 分 类 项 目 要 求 色 泽 带壳笋体呈淡黄色或黄褐色，剥壳后笋肉呈淡黄至乳白色 滋味、气味 保留尤溪绿竹笋固有的清甜鲜美滋味和笋香气味，无异味 带壳 整只或半只 装 组织形态 笋只呈马蹄形，笋壳尖部完整或切除，笋肉质嫩，无明显粗纤维，允许基部 表皮稍有粗纤维。笋壳体允许含有少量的杂质 色 泽 笋肉呈淡黄至乳白色 滋味、气味 保留尤溪绿竹笋固有的清甜鲜美滋味和笋香气味，无异味 去壳 整只或块 （片）装 组织形态 笋肉质嫩、 去除笋尖部黄色笋肉， 外形呈状马蹄状或不规则块， 同一袋块 （片） 大小大致均匀。 食品伙伴网 DB35/T 10062010 4 6.2.2 理化指标 原味绿竹笋理化指标见表4。 表4 原味绿竹笋理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（以折光计）/（%） 3.56.0 pH 值 4.06.0 粗纤维/（%） 1.2 6.3 卫生指标 6.3.1 鲜竹笋污染物限量指标应符合 GB 2762 的有关要求；农药最大残留限量指标应符合 GB 2763 的 有关要求。 6.3.2 原味绿竹笋卫生指标应符合 GB 2762、GB 2763 和 GB 11671 的有关要求。 6.4 净含量 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的 规定。 7 检验方法 7.1 鲜竹笋 7.1.1 感官要求 随机取10个样笋，对其感官要求采用目测、品尝进行评定。 7.1.2 理化指标 随机取 10 个样笋，用感量为 5g 的衡器称量，测定单笋重。 笋的头部直径、笋长度用丈量法检测。 鲜竹笋的氨基酸和谷氨酸按照 GB/T 5009.124 规定的相关方法检测。 总糖含量按照 NY/T 1278 规定的相关方法检测。 粗纤维含量按照 GB/T 5009.10 规定的相关方法检测。 7.1.3 卫生指标 鲜竹笋的污染物限量按 GB 2762，农药最大残留限量按 GB 2763 及 GBT 5009.38 中规定的相关 方法检测。 7.2 原味绿竹笋 7.2.1 感官要求 按 GB/T 10786 规定的方法检测。 食品伙伴网 DB35/T 10062010 5 7.2.2 理化指标 可溶性固形物（以折光计）按 GB/T 10786 规定的方法检测。 pH 值按 GB/T 10786 规定的方法检测。 粗纤维按 GB/T 5009.10 规定的方法检测。 7.2.3 卫生指标 污染物限量按 GB 2762，农药最大残留限量按 GB 2763 及 GBT 5009.38 中规定的相关方法 检测。 重金属和微生物卫生指标按 GB 11671 中规定的相关方法检测。 7.3 净含量 按 JJF 1070 的规定方法检测。 8 检验规则 8.1 鲜竹笋的检验规则 8.1.1 组批 鲜竹笋以同产地、同一天采收或同一批交货的作为一个检验批次；批发市场以同一时间、同产地的 尤溪绿竹笋作为一个检验批次；农贸市场和超市同进货渠道的尤溪绿竹笋作为一个检验批次。 8.1.2 抽样 按 GB/T 8855 规定执行。 8.1.3 检验分类 出场（交收）检验 每批产品出场（交收）时应进行交收检验，出场（交收）检验内容包括净含量、感官、包装、标志 与标识。经检验合格并附有合格证方可出场（交收）。 型式检验 型式检验是对本标准规定的所有项目进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验： a) 前后两次抽样检验结果差异较大； b) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化的； c) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。 8.1.4 判定规则 卫生指标有一项不合格，判该批产品不合格。 感官、理化指标、净含量要求有一项不合格，允许在同批产品中加倍抽取样品，对不合格项 进行复检，仍不符合则判该批产品不合格。 整批产品感官要求达到 90%以上为合格品，低于 90%为不合格品。 8.2 原味绿竹笋的检验规则 食品伙伴网 DB35/T 10062010 6 按照 QB/T 1006 的规定执行。 9 包装、标志与标识 9.1 鲜竹笋应按中华人民共和国农业部 2006 第 70 号令 农产品包装和标识管理办法 的规定执行。 9.2 原味绿竹笋按照 QB/T 3600 的规定执行。 10 运输及贮存 10.1 运输 10.1.1 鲜竹笋当天采收当天运输。 10.1.2 装运时做到轻装、轻卸，防止损伤。 10.1.3 运输过程中防止日晒、雨淋，冷藏运输注意防冻和通风散热。 10.1.4 运输工具无污染，不得与其他有毒、有害、有异味的物品混装混运。 10.2 贮存 鲜竹笋贮存必须放在阴凉、通风、清洁的地方，并远离热源，防止日晒、雨淋、冻害及有害物质的 污染。原味绿竹笋软包装的宜在摄氏25冷藏条件下保存，保质期18个月；铁罐装的宜在阴凉、干 燥库房常温保存；保质期3年。 食品伙伴网 DB35/T 10062010 7 A A 附 录 A （规范性附录） 尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围 图A.1 尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围图 注：尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围限于福建省尤溪县现辖行政区域。 食品伙伴网 DB35/T 10062010 8 B B 附 录 B （资料性附录） 尤溪绿竹笋栽培技术 B.1 品种 尤溪绿竹笋，当地又称绿笋、马蹄笋。 B.2 立地条件 海拔 300 m 以下低山、丘陵地、溪流两岸杂地或平地。土壤 pH 值 4.5 至 6.5，有机质含量2.0%， 土层厚度50 cm，土壤质地以疏松肥沃、土层深厚、湿润，腐殖质含量高的的红、黄壤或沙壤地为好。 B.3 栽培管理 B.3.1 育苗 育苗主要采取扦插育苗和分蔸育苗两种技术。 B.3.1.1 扦插育苗：冬季整地，第二年春季作苗床，2月下旬3月中旬采集插条扦插育苗，第三年 春季选择生长健壮、根系完整、无病虫害、每丛要有一年生新竹一株以上的绿竹扦插苗，进行移植。 B.3.1.2 分蔸育苗：选择1至2年生、竹秆芽和竹蔸芽目饱满、无损伤、竹秆鲜绿、根系完整、无病 虫害的绿竹作为分蔸苗，当天挖取当天栽植。 B.3.2 栽植 B.3.2.1 整地要求：带状或块状劈杂，按等高线整地，定植穴采取“品”字型配置，穴规格为70c m 50cm40cm（面深底） ，表土与心土分开置放，造林前一个月施基肥、回填表土。 B.3.2.2 栽植密度：株（丛）行距4 m4 m或3 m4 m，每公顷625株（丛）833株（丛） 。 B.3.2.3 定植时间：2月下旬至4月上旬。 B.3.2.4 栽植方法： a) 扦插苗栽植：扦插苗入土比原来深 10 cm，分层踩实。多日无雨需浇水，成活率要求 95%以上， 翌年补植死株。 b) 移蔸苗栽植：栽植时，蔸部去箨，竹杆切面朝上斜放 3045，覆土比母竹原入土深 10 cm， 分层踩实。盖草保湿，多日无雨需浇水，成活率要求 90%以上，翌年补植死株。 B.3.3 竹林管理 食品伙伴网 DB35/T 10062010 9 B.3.3.1 幼林管理 分别在 5 月、8 月份进行两次除草培土、追肥，以有机肥为主，每公顷约 3000 kg 至 5000 kg。 B.3.3.2 成林管理 a) 抚育：栽植后第 3 年开始，每年于清明前在竹蔸新根长出来之前，把竹蔸周围泥土扒开，并清 除缠绕在笋目上的须根，扒土深度以暴露笋目、笋蔸为度，晒目 20 天结合施春肥再覆土。 b) 施肥：一年抚育、施肥 2 至 3 次，包括春肥（34 月）、笋期肥（78 月）和成竹肥（9 月）， 施肥应在离竹丛 30 cm 左右周围环状开沟，施用腐熟的农家肥料或商品有机肥料，少施用化肥。施用量 每公顷约 12000 kg 至 15000 kg，施肥后覆土培高。 c) 母竹留蓄：每年 89 月，选留均匀分布的健壮母竹，每丛留 46 株。 d) 竹林更新：每年春季伐去部分 3 年生和 2 年生竹，并挖去老竹蔸。每丛宜保留 3 年生竹 1 株， 2 年生竹 23 株，使竹丛立竹数保持在 69 株左右。 e) 病虫害防治：主要病害有竹煤污病、竹叶疹斑和竹锈病，主要虫害有竹笋象、竹螟、竹蚜虫、 竹蚧虫、竹盲椿象和竹笋夜蛾。应按照“预防为主、科学防控、依法治理、促进健康”的方针，根据病 虫害发生、发展规律，以营林措施为基础，综合运用生物、物理、化学等防治措施。 B.4 环境安全要求 农药使用安全要求按 GB 4285、GB/T 8321 规定执行，不得污染环境。产品安全指标必须达到国家 对同类产品的相关规定。 B.5 采收 采笋期在5月上旬至10月下旬。宜在笋尖即将或刚露出土面1cm至2cm时采收。采笋时，先扒开笋周 围土壤，露出笋体，在笋体基部膨大弯曲部位，用采笋刀从内向外切下，保留余蔸2个以上饱满的笋目， 切口平滑，与笋节平行。割笋后及时把表土复回原处。 食品伙伴网 DB35/T 10062010 10 C C 附 录 C （资料性附录） 原味绿竹笋加工技术 C.1 原料要求 C.1.1 用于加工的原料应选用鲜竹笋，体形饱满，不拔节