GB10469-1989水果、蔬菜粗纤维的测定方法.pdf

中华人民共和国国家标准水果、 M e t h o d蔬菜粗纤维的测定方法f o r d e t e r mi n a t i o n o f c r u d e f i b e r i n f r u i t a n d v e g e t a b l eGB 1 0 4 6 9 -8 9 木标 准参照 采用国际 标准I S O 5 4 9 8 -1 9 8 1 农产食 品粗纤 维含量的一 般测 定方法 。1 主题内容与适用范围 本标 准规定了水 果、蔬菜产 品巾 粗纤 维的检测方法。 本标准适用厂 水果、蔬菜产品粗纤维含量的测定。2 引用标准 G日5 0 0 9 . 1 0 食品中粗纤维的测定方法 G B 8 8 5 8 水果、蔬菜产 品中于 物质和水分含量的测定方法3 原理 样品相继与 热的稀酸、稀碱共煮 ,井 分别经过滤分离、洗涤残留物等操作，再进行干 燥、灰化。酸可 将糖、淀粉、 果胶质和部 分半 纤 维素水解而除去 。碱能 溶解蛋白 质、部 分半 纤 维素 、木 质素和皂化脂肪酸而将其除去 。再用乙醇和乙醚处理。所得的残渣卜 燥后减去灰分重即为粗纤维含量。4 仪器设备a.b .C.d.e。f .R 。h1 。 西I -k .分析天平:感量0 . 0 0 0 1 9 ;组织捣碎机;实验室用粉碎机;电热板;回流装置:5 0 0 - L锥形瓶及冷凝管;亚麻布:适用于 粗纤维含量测定;布氏漏斗 :直径8 0 m m或l 0 0 m m;矫预漏斗 :直 径1 0 0 m m或1 2 0 m m;抽滤瓶:容积5 0 0 m L 或1 0 0 0 m L;古氏柑祸:容积3 0 m L;电热鼓风 屯 燥箱;, 1, 福炉;卜 燥器:用变色硅胶作 f 燥剂。5 试剂 试剂纯度均为分析纯，所用水为蒸馏水或同等纯度的水。5 . 15 . 25 . 3硫酸溶液: c ( 1 / 2 H Z S O , )二 0 . 2 5 5 士 0 . 0 0 5 -0 1 / L，氢氧化钠溶液:9 5 %乙肿;c ( N a O H)= 0 . 3 1 3 士 0 . 0 0 5 mo l / L溶液浓度须经标定;，溶液浓度须经标定;中华人民共和国商业部1 9 8 9 一 0 3 一 0 6 批准1 9 8 9一1 0一 0 1 实施GB 1 0 4 6 9 -6 95 . 4 尤水乙醚;5 . 5 消泡剂:如I F . 辛醉等;5 . 6 石棉:加1 : 3 的盐R, 7u液 ( V / iv)f 石棉f - 并 l. 煮沸大 约4 5 m i n ，过滤、水洗、 于 燥后N 5 5 0 C的 乡 福炉、 ， 灼烧1 6 h o取出放冷后加人硫酸煮沸3 0 m i n ,然后过滤，用蒸馏水洗净酸。再加人氢 氧化钠煮沸3 0 m i n ，然后过滤，用硫酸洗 一 次，再用水洗净、烘干 后置 5 5 0 的 J, 福炉中灼烧4 h 。 冷却后加水成悬浊物，贮存于 广 口瓶中。6 试样的 选取和制备6 . 1 易捣碎的样品:选取有代表性的样品，经组织捣碎机匀浆后装人广口瓶中备用。6 . 2 不易捣 碎的样 品:选 取有代表 性的样 品，先 取样按 G B 8 8 5 8 测定出 水分含量 ( B , ) 。同 时将样.nr n 置8 0 烘箱烘 卜 后用粉碎机粉碎，全部通过0 . 8 4 - - ( 2 0 目 )的筛子 。收集后装人广1 1 瓶中备用。6 . 3 坏测宁脂防含量 ( c )后的残渣供扣纤鳞含量测宁用了 测定步骤71 称样7 . 1 . 1 准确称取按第6 . 1 条 制备的样品约2 0 9 ,置5 0 0 m L锥形瓶中 。7 . 1 . 2 准确称取按第6 . 2 条制备的样品约3 9 ,置5 0 0 - L锥形瓶中。同时称样按G B 8 8 5 8 测定出水分含最 ( B z )。7 . 1 . 3 4 1 确称取脱脂残渣 ( 6 . 3 ) 约 3 9 ,置 5 0 0 m L锥形瓶中 。7 ， 2 蒸发水分和提取脂肪 称样后，若水分含最高，可置 8 0 ,c 烘箱中蒸发掉大部分水分。若脂肪含量超过1 % 者，可用乙醚多 次浸泡、洗涤试样，然后倾析去 掉溶剂。不能损失残渣，最后风于 多余的溶剂。7 . 3 酸处理7 . 3 . 1 加人 9 5 一1 0 0 的硫酸溶液2 0 0 m L ( 室温时量取)。如果起泡 较多可预先加几滴消泡剂。 装卜冷凝带，议 即在电热板卜 加热至微沸 ( 约2 m i n )，微沸3 0 士1 m i n ,微沸过程中 需摇动几次锥形瓶 ，防正 试样沾在液面之 卜 。7 . 3 . 2 连接好抽滤装置，迅速抽滤分离。并民 用9 5 一1 0 0 的热水洗涤残渣笔滤液呈中 性 ( 蓝色 石蕊试纸不变色)。7 . 4 碱处理7 . 4 . 1 将留有残渣的亚麻布贴在辣颈漏斗 的内壁h ，不要堵塞下水口 。用9 5 -1 0 0 的氢氧化钠 溶液2 0 0 - L ( 室温时量取)将残渣冲洗入原锥形瓶中。装卜 冷凝管，立即在电 热板卜 加热至微沸 ( 约2 mi n)，微沸3 0 1 I m i n。7 . 4 . 2 连接 好抽滤装胃 ( 铺有石棉 的古氏 柑涡 )，迅速抽滤分 离。用硫酸溶液2 o - L ( 室温)洗涤残渣，再用9 5 一1 0 0 0C 的热水充分洗涤后抽 卜 ，然后依次用乙醉和乙醚洗涤 一 次 ( 脱脂样品不用乙醚再洗)，抽 几 。了 . 5 几 燥 将盛有残浩 的古氏琳祸黄1 3 0 士2 的烘箱 ， ! 几 燥2 h 后取出，置干燥器中冷却至 室温后称 市( A, )。7 . 6 灰化 将盛有残清 的古氏琳涡置5 5 0 1 2 5 的马 福炉中灰化2 h ，待温度降罕2 0 0 以下时取出置卜 燥器I 冷却至室温后称重。再将古氏增祸置马 福炉中灰化t h e重复操作直 至2 次称量差不超过0 . 5 m g( A 2 )。 或者 将盛有残渣 的古氏 琳涡置 6 0 0 1 1 5 C 的马 福炉中 灰化 0 . 5 h ，待温度降橇 2 0 0 以 下时 取 出跪 燥器中冷却至室温后称重 ( A , )。GB 1 0 4 6 9 -8 9了 . 了 同 一 试样平行做2 次测定。8 测定结果的计算公式8 . 1 按第7 . 1 . 1 条取样的计 算公式: 粗纤维 ( %) A ! 一 A 2一 X 1 VU W式! i i : A古氏琳竭十 粗纤维+ 残渣中灰分，9 ; A 2 -古氏增塌+ 残渣巾灰分， 9; W-试样的质量，9。8 . 2 按第7 . 1 . 2 条取样的计算公式: 粗纤维 ( %) A , 一 A 2-W 而二 百刃“1 0 0 x( 1 一 B , )古氏柑涡+ 粗纤维+ 残渣中 灰分，9 ;古氏柑垠+ 残渣中灰分，9 ;鸡鸡式巾:W-试样的质量，9;按第6 . 2 条测定的水分含量;按第7 , 1 . 2 条测定的水分含量。尽凡8 . 3 按第7 . 1 . 3 条取样的计算公式: 粗纤维 ( %) A , 一 A Z= 一X W1 0 0 x (1一c )(1)(2)(3)鸿儿式 f I .古氏柑f m + 粗纤维+ 残渣巾灰分，9 ;古氏i t 偶+ 残渣中灰分，9 ;W-试样的质量，9 sc按第6 . 3 条测定的脂