标准解读

GB 16329-1996 是一项中华人民共和国国家标准，全称为《小麦、面粉、玉米及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量标准》。这项标准规定了小麦、其加工而成的面粉，以及玉米及其加工而成的玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，又称呕吐毒素）的最大允许含量，旨在保障食品质量和公众健康，防止因食品中DON含量过高而引起的食品安全问题。

标准内容主要包括以下几个方面：

  1. 适用范围：明确了该标准适用于检测和限制小麦、面粉、玉米及玉米粉中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量。

  2. 术语定义：对脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）进行了科学定义，这是一种由某些真菌（特别是镰刀菌属）产生的有毒代谢产物，可存在于谷物及其制品中。

  3. 检测方法：虽然标准本身可能不详细描述具体检测技术，但通常会引用或推荐适用的检测方法标准，以确保检测结果的准确性和可重复性。这些方法可能包括高效液相色谱法(HPLC)或其他被认可的分析技术。

  4. 限量要求：核心内容之一，具体规定了小麦、面粉、玉米及玉米粉中DON的最大允许浓度。不同种类的谷物及其制品可能有不同的限量标准，这是基于风险评估和保护消费者健康的原则设定的。

  5. 样品采集与制备：提供了样品采集、保存、处理及制备的指导原则，确保检测前的样品处理过程不会影响DON的真实含量。

  6. 质量控制：强调在检测过程中实施严格的质量控制措施，包括空白试验、平行样测试、回收率试验等，以保证检测结果的可靠性和准确性。

  7. 执行与监督：说明了该标准的执行要求以及相关部门对食品生产、加工、销售环节中DON含量监控的职责，确保标准得到有效实施。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 2761-2005
  • 1996-06-19 颁布
  • 1996-09-01 实施
©正版授权
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ICS.67.060C53中华人民共和国国家标准GB16329-1996小麦、面粉、玉米及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量标准Tolerance1imitsfordeoxynivalenolinwheat,wheatflour,cornandcornflour1996-06-19发布1996-09-01实施中华人民共和国卫生部发布中华人民共和国国家标准小麦、面粉、玉米及玉米粉中脱氧雪GB16329-1996腐镰刀菌烯醇限量标准Tolerancelimitsfordeoxynivalenolinwheat,wheatflour,cornandcornflour主题内容与适用范围本标准规定了小麦、面粉、玉米及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素Vomittoxin)的限量标淮。本标准适用于小麦、面粉、玉米及玉米粉。引用标准GB/T14929.594谷物及其制品中脱氧雪腐镶刀菌烯醇的测定方法限量指标限量指标应符合下表的规定Pg/kg标小麦1000面粉1000玉米1000玉米粉1000检验方法按GB/T14929.5规定执行。附加说明：本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由卫生部食品卫生监督检验所、安徽医科大学、上海医科大学、江苏省卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人罗雪云、李玉伟、陆刚、郭红卫、曹玉清。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人
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