标准解读

GB 19048-2003是一项关于原产地域产品——龙口粉丝的标准。此标准旨在规范和界定龙口粉丝的生产、品质要求及地理标志保护，确保市场上销售的龙口粉丝具有正宗性和高品质。以下是该标准的主要内容要点：

  1. 适用范围：本标准适用于以绿豆或豌豆为原料，采用传统工艺在特定地理区域——山东省龙口市及其认定的周边地区生产的龙口粉丝。它明确了龙口粉丝这一地理标志产品的保护范围。

  2. 定义与分类：标准对龙口粉丝进行了明确定义，包括其原料、生产工艺等，并根据粉丝的粗细、形状等特征进行分类。

  3. 原料要求：规定了用于生产龙口粉丝的绿豆或豌豆应符合国家相关质量标准，确保原料新鲜、无污染。

  4. 生产加工技术要求：详细阐述了从选料、浸泡、磨浆、过滤、沉淀、制粉、成型、干燥到包装的全过程技术要求，强调必须遵循传统工艺，保证粉丝的纯正风味和质地。

  5. 产品质量要求：设定了龙口粉丝的产品质量指标，包括外观（颜色、形态、光泽）、理化指标（如水分含量、灰分、酸度）、卫生指标（微生物限量）等，确保产品安全、卫生、符合食用标准。

  6. 检验方法：提供了检验龙口粉丝各项指标的具体方法，确保检验结果的准确性和一致性。

  7. 标签、标志、包装、运输和贮存：规定了产品标签上应明确标注产地、生产日期、保质期等信息，以及包装材料、运输和贮存条件，以维护产品品质和消费者权益。

  8. 地理标志使用管理：明确了龙口粉丝地理标志的使用条件、申请程序和监督管理办法，防止假冒伪劣产品侵犯正宗龙口粉丝的品牌权益。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 19048-2008
  • 2003-03-28 颁布
  • 2003-09-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛 犡 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 犌犅 原产地域产品龙口粉丝 犘狉狅犱狌犮狋狅犳犱犲狊犻犵狀犪狋犻狅狀狊狅犳狅狉犻犵犻狀狅狉犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀 犔狅狀犵犽狅狌狏犲狉犿犻犮犲犾犾犻发布 实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家质量监督检验检疫总局 书 犌犅 前言本标准为全文强制性标准。 本标准是根据原产地域产品保护规定与 原产地域产品通用要求而制定的。 本标准的附录 为规范性附录。 本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。 本标准由原产地域产品标准化工作组归口。 本标准起草单位：烟台市质量技术监督局。 本标准主要起草人：马玉斌、王惠芹、姚文东、郭兰堂、吕琦昌、刘世果、温梅菊、辛玉菊。 书 犌犅 原产地域产品龙口粉丝范围 本标准规定了龙口粉丝的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、 运输、贮存。 本标准适用于原产地域产品管理部门批准保护的原产地域产品龙口粉丝。规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 淀粉类制品卫生标准 食品中水分的测定方法 食品中灰分的测定方法 食品中淀粉的测定方法 生活饮用水卫生标准 食品标签通用标准 豌豆 绿豆 淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定方法（，：） 原产地域产品通用要求原产地域保护范围 龙口粉丝的原产地域保护范围限于原产地域产品管理部门根据原产地域产品保护规定批准保护 的范围，见附录 。术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 龙口粉丝犔狅狀犵犽狅狌狏犲狉犿犻犮犲犾犾犻 在第章规定的范围内，以绿豆或豌豆为原料，利用当地水资源、地理环境、气候和微生物体系，采 用传统的工艺加工而成的粉丝。
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