标准解读

《GB 19298-2014 食品安全国家标准　包装饮用水》与之前的标准《GB 19298-2003》、《GB 17324-2003》以及被部分替代的《GB 17323-1998》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围调整：新标准将原先分散在不同标准中的规定整合，统一了包装饮用水的定义、分类及生产规范，涵盖了饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他类型的包装饮用水，提高了标准的全面性和适用性。

  2. 微生物指标强化：对微生物指标如菌落总数、大肠菌群等提出了更严格的要求，确保产品安全卫生。新标准中增加了铜绿假单胞菌的检测要求，这是一种重要的水源和食品污染指示菌，加强了对潜在健康风险的控制。

  3. 污染物限量更新：根据最新的科学研究成果和食品安全风险评估，调整并明确了多项污染物（如重金属、农药残留等）的限量标准，使之更加科学合理，保障消费者的健康。

  4. 取消了菌落总数的指标：与旧标准相比，新标准取消了对非无菌灌装产品的菌落总数限制，转而更加关注致病菌的控制，体现了从过程控制到终端产品安全的管理思路转变。

  5. 新增或修订了术语定义：为了适应行业发展的需要，新标准对一些专业术语进行了明确或修订，例如对“包装饮用水”、“饮用纯净水”等给出了更为精确的定义，增强了标准的可操作性。

  6. 标签标识要求细化：对于包装饮用水的标签标识，新标准提出了更详细的规定，要求明确标注水源地信息、成分、执行标准及警示语等，以增强消费者知情权，促进市场公平竞争。

  7. 生产工艺与质量控制提升：强调了生产过程中水质处理、灌装、包装等环节的卫生控制，引入了更严格的生产流程管理和质量控制体系要求，确保产品质量稳定可靠。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-12-24 颁布
  • 2015-05-24 实施
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书 书 书中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准犌犅 食品安全国家标准包装饮用水 发布 实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布书 书 书犌犅 前言本标准代替 瓶（桶）装饮用水卫生标准及第号和第号修改单、 瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准 ， 瓶装饮用纯净水涉及本标准指标的以本标准为准。本标准与 、 相比，主要变化如下： 标准名称修改为“食品安全国家标准包装饮用水” ； 修改了范围； 修改了定义； 修改了原料要求； 修改了感官要求； 修改了理化指标； 修改了微生物限量； 修改了检验方法； 增加了标签标识的规定。本标准 于 年月日起实施。犌犅 食品安全国家标准包装饮用水范围本标准适用于直接饮用的包装饮用水。本标准不适用于饮用天然矿泉水。术语和定义 包装饮用水密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水。 饮用纯净水以符合 原料要求的水为生产用源水，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法或其他适当的水净化工艺，加工制成的包装饮用水。 其他饮用水 以符合 、 原料要求的水为生产用源水，仅允许通过脱气、曝气、倾析、过滤、臭氧化作用或紫外线消毒杀菌过程等有限的处理方法，不改变水的基本物理化学特征的自然来源饮用水。 以符合 原料要求的水为生产用源水，经适当的加工处理，可适量添加食品添加剂，但不得添加糖、甜味剂、香精香料或者其他食品配料加工制成的包装饮用水。技术要求 原料要求 以来自公共供水系统的水为生产用源水，其水质应符合 的规定。 以来自非公共供水系统的地表水或地下水为生产用源水，其水质应符合 对生活饮用水水源的卫生要求。源水经处理后，食品加工用水水质应符合 的规定。 水源卫生防护：在易污染的范围内应采取防护措施，以避免对水源的化学、微生物和物理品质造成任何污染或外部影响。 感官要求感官要求应符合表的规定。犌犅 表感官要求项 目要求饮用纯净水其他饮用水检验方法色度度 浑浊度状态无正常视力可见外来异物允许有极少量的矿物质沉淀，无正常视力可见外来异物滋味、气味无异味、无异嗅 理化指标理化指标应符合表的规定。表理化指标项目指标检验方法余氯（游离氯） （） 四氯化碳（） 三氯甲烷（） 耗氧量（以计） （） 溴酸盐（） 挥发性酚（以苯酚计） （） 氰化物（以计）（） 阴离子合成洗涤剂（） 总放射性（） 总放射性（） 仅限于蒸馏法加工的饮用纯净水、其他饮用水。仅限于蒸馏法加工的饮用纯净水。仅限于以地表水或地下水为生产用源水加工的包装饮用水。 污染物限量污染物限量应符合 的规定。 微生物限量微生物限量应符合表的规定。犌犅 表微生物限量项 目采样方案及限量检验方法大肠菌群（）铜绿假单胞菌（ ） 平板计数法 样品的采样及处理按 执行。 食品添加剂食品添加剂的使用应符合 的规定。其他 当包装饮用水中添加食品添加剂时，应在产品名称的邻近位置标
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