标准解读

《GB 5410-1999 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》这一标准相比于之前的《GB 5410-1985》、《GB 5411-1985》以及《GB 5412-1985》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 整合性变更：最显著的变化是将原先的三个独立标准（全脂乳粉、脱脂乳粉及强化乳粉）合并为一个统一的标准，涵盖了全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉，提高了标准的适用性和统一性。

  2. 技术指标更新：新标准对乳粉中的蛋白质含量、脂肪含量、水分含量、杂质度、微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）以及理化指标进行了更为严格和详细的规定，以确保产品的质量和安全。例如，提高了对细菌总数的要求，确保产品卫生安全水平。

  3. 检测方法改进：引入了更先进的检测技术和方法，提升了检测的准确性和效率。比如，采用了更灵敏的分析手段来测定乳粉中的营养成分和污染物含量，确保检测结果的科学性和可靠性。

  4. 新增项目：增加了对全脂加糖乳粉和调味乳粉的具体要求，包括糖分含量、添加剂使用规定及其限量标准，以及相应的感官评价指标，以适应市场上多样化的产品需求。

  5. 标签标识规范：对乳粉的标签标识提出了更加具体和严格的要求，要求明确标注产品类型、成分、营养成分表、生产日期、保质期等信息，保障消费者知情权。

  6. 食品安全管理：强调了从原料到成品的全过程质量控制，要求生产企业建立完善的质量管理体系，符合食品安全法规，体现了对食品安全管理的重视。

这些变化旨在提升乳粉产品的整体质量，加强食品安全监管，适应市场发展和技术进步的需求，同时也更好地保护消费者的健康权益。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 5410-2008
  • 1999-12-17 颁布
  • 2000-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.100.10 X 16 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB5410 1999 全脂乳粉、脱脂乳粉、 全脂加糖乳粉和调味乳粉 Wholemilk owderskimmedmilk owder p , p , sweetenedwholemilkpowderandflavouredmilkpowder 1999-12-17发布 2000-10-01实施 国家质量技术监督局 发 布 GB5410 1999 前 言 本标准中的“412 食品添加剂和食品营养强化剂”、“431 净含量”、“44 卫生指标”、“45 食品 . . . . 添加剂和食品营养强化剂的添加量”和“61 标签”是强制性条文;其余条文是推荐性条文。 . 本标准是将 全脂乳粉 脱脂乳粉 和 全 GB/T54101985 、GB/T54111985 GB/T54121985 脂加糖乳粉 修订后合并为一项标准 同时将调味乳粉纳入本标准 修订时参考了国际食品法典委员会 , 。 的 全脂乳粉 部分脱脂乳粉及脱脂乳粉 本标准中各类产品的水 (CAC) CAC/CodexStanA-5:1971 、 。 分指标和全脂乳粉的脂肪下限指标 与 标准规定的一致 , CAC 。 本标准对 全脂乳粉 脱脂乳粉 和 全脂 GB/T54101985 、GB/T54111985 GB/T54121985 加糖乳粉 修订的主要内容如下 : 取消了 产品等级 感官评分 汞的限量 取样和检验 保存期的规定 溶解度 重量法指标 全脂 1 : , , , , , ( ), 加糖乳粉的脂肪指标上限 。 将 溶解度 指数法 指标改为 不溶度指数 并做了调整 对铜的限量指标 全脂乳粉的脂肪 2 “ ( )” “ ”, 。 、 、 水分指标 全脂加糖乳粉的水分指标都做了调整 , 。 增加了 净含量负偏差允许值 蛋白质 硝酸盐 亚硝酸盐 黄曲霉毒素 酵母和霉菌指标 添 3 : , 、 、 、 M1、 , 加食品添加剂 食品营养强化剂的规定 、 。 本标准从实施之日起 同时代替 全脂乳粉 脱脂乳粉 和 , GB/T54101985 、GB/T54111985 全脂加糖乳粉GB/T54121985 。 本标准由国家轻工业局提出 。 本标准由全国乳品标准化中心归口 。 本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草 哈尔滨森永乳品有限公司 上海乳品七厂 杭州食品 ; 、 、 厂 完达山乳业集团 金星乳业有限公司 大庆乳品厂参加起草 、 、 、 。 本标准主要起草人 王芸 王心祥 夏元军 董明义 : 、 、 、 。 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 全脂乳粉、脱脂乳粉、 全脂加糖乳粉和调味乳粉 GB54101999 , , 代替 Wholemilkpowderskimmedmilkpowder GB/T541054121985 sweetenedwholemilkpowderandflavouredmilkpowder1 范围 本标准规定了全脂乳粉 脱脂乳粉 全脂加糖乳粉和调味乳粉的定义 技术要求 试验方法和标签 、 、 、 、 、 包装 运输 贮存要求 、 、 。 本标准适用于以牛乳或羊乳为主料 添加或不添加辅料 经加工制成的粉状产品 , , 。2 引用标准 下列标准所包含的条文 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 本标准出版时 所示版本均 , 。 , 为有效 所有标准都会被修订 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性 。 , 。 包装储运图示标志 GB1911990 食品添加剂使用卫生标准 GB27601996 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.21994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.31994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.41994 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.51994 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.101994 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB4789.111994 食品卫生微生物学检验 酵母与霉菌计数 GB4789.151994 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验 GB4789.181994 食品中铅的测定方法 GB/T5009.121996 食品中黄曲霉毒素 和 的测定方法 GB/T5009.241996 M1 B1 婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定 GB/T5413.11997 婴幼儿配方食品和乳粉 脂肪的测定 GB/T5413.31997 婴幼儿配方食品和乳粉 乳糖 蔗糖和总糖的测定 GB/T5413.51997 、 婴幼儿配方食品和乳粉 水分的测定 GB/T5413.81997 婴幼儿配方食品和乳粉 钙 铁 锌 钠 钾 镁 铜和锰的测定 GB/T5413.211997 、 、 、 、 、 、 乳粉 滴定酸度的测定 GB/T5413.281997 婴幼儿配方食品和乳粉 溶解性的测定 GB/T5413.291997 乳与乳粉 杂质度的测定 G
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