GBT 9695.15-1988 肉与肉制品 水分含量的测定.pdf

中华人民共和国国家标准 UDC 5 3 7 . : 4 4 3 . 日.4 .5肉与肉制品 水分含量测定 p r o d u c t s -Me t h o d f o r o f mo i s t u r e c o n t e n t GB . 15一 8 :88 Me a t a n d me a t d e t e r mi n a t i o n 木标准等效采用国际标准I S O 1 4 4 2 -1 9 7 3 肉和肉制品水分含量的测定 。 1 主 题内 容与适用范围 本标准规定f 肉和肉制品中水分含量的测定方法 ( 香 肠水分含kil 9 定方法另订) 。 本标准适用于肉和肉制品中水分含量的测定 ( 香 肠类制品除外) 。 2 引用标准 G B 9 6 9 5 . 1 9 肉与肉制品 取样方法 3 原理 样品与砂和乙 醉充分混合，混合 物在水浴上预干，然后在1 0 3 1 2 的温度下烘手 至 恒重， 测其质量 的损失。 4 试剂 所用试剂均为分析纯，所用水为蒸馏水或相当纯度的水。 4 . 1 砂:砂粒应能通过孔径为1 . 4 m m ( 1 2 目) ，而不能通过0 . 2 5 m m ( 6 0 目)的筛。 用自来水洗砂后，再用6 m o l ; L 盐酸煮沸3 0 m i n ，并不断搅拌，倾去酸液，再用6 m o l / L 盐酸重 复这一 操作，直全煮沸后的酸液不再变黄。用蒸馏水洗砂，至抓试验为阴 性。 于1 5 0 一1 6 0 C 将砂烘千 ， 贮存于 密封瓶内备用。 4 . 2 9 5 %乙醉 ( GB 6 7 9 ) . 5 仪器和设备 5 . 1 实验室常规设备 5 . 2 绞肉机:孔径不超过4 m m . 5 . 3 玻璃或金属称U 瓶:直 径至少6 0 - m ,高约3 0 m m . 5 . 4 细 玻璃棒:末端扁平， 略长于称f +_ 瓶直径。 5 试样 5 . 1 按G B 9 6 9 0 . 1 9 取样。 二2 至少取有代表性的试样2 0 0 g ， 将样品于绞肉机中至少绞两次， 使其均质化，充分混匀。 绞碎的 样n u 保存在密封的容器 i t ,贮存期间必须防止样品变质和成分变化，分析样品最迟 不能超过2 4 h . 7 分析步骤 将盛有砂 ( 砂重为样品的3-4 倍)和玻璃棒及称量瓶置于1 0 3 1 2 C 的千 燥箱中，瓶盖斜支于瓶 边，加热3 0 m i n ,取出盖好，置于千燥器中，冷却至室温，精确称至0 . 0 0 1 g ，并重复千 燥至恒重。 中华人民共和国商业部1 9 8 8 一 0 2 一 2 5 批准 1 9 8 9 一 03 一 0 1实施 GB 9 6 9 5. 1 5 一 二 精确称取试样5 一l o g 于上述恒重的称量瓶中。 根 据试 样的最加人乙 醇5 一l o m L ，用玻璃棒混合后， 将称量瓶及内含物置于水浴上，瓶盖斜支f 瓶边。为了避免颗粒进出，调节水浴温度在6 0 - 8 0 之间，不断搅拌，蒸 乙 醉。 将称量瓶及内含物移人于 燥箱中 烘千2 h ，取出， 放人于 燥器中冷却至室温，精确称重，再放人1 燥箱中 烘于l h ，直至两次连续称重结果之差不超过。 . 1 % , . 分析结 果的计算 计算公式: z (%) mZ一m3 二一x 们z一m l 式中 :二样品中 的水分含最，% . 二 ， 称量瓶、 玻璃棒和砂的质量，9 。 二 2 干 燥前 试样、 称量瓶、玻璃棒 和砂的 质量，9 ， 。 3 于 燥后试 样、 称量 瓶、 玻 璃棒 和砂 的质 量， 9 。 当分析结果符合允许差的要求时，则取两次测定的算术平均值作为结果， 精确到。 . 1 % 0 . 允许差 由同 一分析者同时或相继进行的两次ii 9 定的结果之差不得超过0 . 5 %, 附加说明: 本标