标准解读

《NY 5146-2002 无公害食品 猪肝》是一项针对猪肝产品的食品安全标准，旨在规范猪肝的生产和销售过程，确保其达到无公害的要求。根据该标准，猪肝作为食品原料，在生产、加工及流通环节需遵循一系列严格的规定以保障消费者健康。

首先，在环境条件方面，标准规定了饲养场所应远离污染源，并对水质、土壤等自然环境因素提出了具体要求，保证养殖环境清洁卫生。其次，对于饲料与饮水管理，强调使用符合国家相关安全标准的饲料和饮用水，禁止添加任何违禁药物或添加剂，确保动物健康成长的同时避免有害物质残留于产品中。

此外，《NY 5146-2002》还详细列出了猪肝中可能存在的重金属（如铅、汞）、农药残留以及其他化学污染物的最大允许限量值，通过严格的检测手段控制这些潜在风险因素，确保最终上市的产品对人体无害。同时，也明确了屠宰加工过程中必须遵守的操作规程，包括但不限于宰前检疫、宰后检验以及包装储存等方面的要求，力求从源头到餐桌全程把控产品质量。

最后，为了便于追溯管理和市场监管，该标准还要求每批次猪肝都应具备完整的生产记录，包括但不限于来源信息、生产日期、批次编号等内容，以便于出现问题时能够迅速定位并采取相应措施。


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  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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TC0X22NY中华人民共和国农业行业标准NY5146-2002无公害食品猪肝2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部爱布中华人民共和国农业行业标准无公害食品猪肝NY5146-2002中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售开本88012301/16印张1/2字数10干字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印数1-3000书号：1550662-14629网址版权专有侵权必究举报电话：（01068533533NY5146-2002前本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心.本标准主要起草人：陈刚、刘素英、单吉浩、李艳花、蔡英华。NY5146-2002无公害食品猪肝范围本标准规定了无公害猪肝的技术要求、检验方法和标志、包装、财存和运输。本标准适用于来自非疫区的无公害生猪，屠宰加工后经兽医检疫检验合格的猪肝规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB4789.2食品卫生微生物学检验落总数测定食品卫生微生物学检验GB4789.3大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡葡球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.11“食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中锅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涝残留量的测定方法GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T6388运输包装收发货标志GB7718食品标签通用标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB11680食品包装用原纸卫生标准GB12694肉类加工厂卫生规范GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色谱法)GB/T14962食品中铬的测定方法GB/T17236生猪居宰操作规程NY467畜禽屠宰卫生检疫规范NY/T468动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱-质谱法NY5030无公害食品生猪饲养兽药使用准则NY5031无公害食品，生猪饲养兽医防疫准则NY503
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