标准解读

GB 13104-1991《白糖卫生标准》是中国关于白糖产品质量与安全的强制性国家标准，旨在确保市场上流通的白糖符合公众健康要求。该标准详细规定了白糖在生产、加工、储存及销售过程中的卫生指标，具体包括以下几个方面：

  1. 感官指标：要求白糖应为白色结晶体，具有正常甜味，无异味，无肉眼可见的外来杂质。

  2. 理化指标：

    • 蔗糖分：纯度要求，规定白糖中蔗糖含量不得低于99.5%，以保证产品纯度。
    • 还原糖分：控制白糖中还原糖的含量，一般要求不超过0.12%，过高可能影响白糖的保存性和色泽。
    • 电导灰分：反映白糖中可溶性矿物质及杂质的总量，标准限制其最大值，以确保产品纯净度。
    • 螨类：规定在一定检测条件下，每千克白糖中螨类数量不得超过一定限值，确保食用安全。

  3. 微生物指标：

    • 大肠菌群和致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等）：均不得检出，以防止食品污染，保障消费者健康。

  4. 包装与标识：要求白糖的包装材料应清洁、无毒，密封良好，标识清晰，需注明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，便于追踪与质量控制。

此标准通过上述各项要求，从源头到消费终端全面规范白糖的卫生质量，为消费者提供安全、卫生的白糖产品。实施该标准有助于提升白糖生产企业的质量管理水平，促进食品行业的健康发展。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 13104-2005
  • 1991-06-07 颁布
  • 1992-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 13104 一 91白糖卫生标准H y g i e n i c s t a n d a r d f o r wh i t e s o f t s u g a r代替 G B n 2 4 1 - - 8 41 主题内容与适用范围 本标准规定了白糖的感官指标、 质量技术指标、 理化指标等卫生要求。 本标准适用于以甘蔗、 甜菜或粗糖为原料， 经提取糖汁、 清净处理和煮炼结晶等工序加工制成的白砂糖、 绵白糖。2 引用标准 G B 3 1 7 白砂糖 G B 1 4 4 5 绵白糖 G B 5 0 0 9 . 5 5 食糖卫生标准的分析方法3 感官指标 晶粒均匀、 干燥松散、 颜色洁白， 无色糖粒、 搪块， 绵白糖质地绵软。 糖的晶粒或水溶液味甜、 纯正， 无异臭、 异味、 异物。4 质量技术指标 白 砂糖: 按G B 3 1 7 执行。 绵白 糖: 按G B 1 4 4 5 执行。5 理化指标 理化指标见表 1 , 表 1项目指标 0 . 5 1 .0 2 。 0镇簇镇2050簇蕊砷( 以A s 计) , m g / k g铅( 以P b 计) ， m g / k g铜( 以C u 计) , m g / k g二氧化硫( 以s o , 计) ， m g / k g 碳酸法 亚硫酸法中华人民共和国卫生部1 9 9 1 一 0 6 一 0 7 批准1 9 9 2 一 0 3 一 0 1 实施GB 13 104 一 916 细菌指标 细菌指标见表2 ,表 2项目细菌总数， 个/ B大肠菌 群， 个/ 1 0 0 8致病菌示一ra 1%F35030T-14*M7 蜻在2 5 0 g 白 塘中 不得检出蜻。8 检验方法按G B 5 0 0 9 . 5 5 , G B 3 1 7 , G B 1 4 4 6 执行。附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由 黑龙江省卫生防疫站、 卫生部食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人张临夏、
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