GB18406.3-2001农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求.pdf

I C S 6 7 . 1 2 0 . 0 2B 0 9I G 8中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 1农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求 S a f e t y q u a l i f i c a t i o n f o r a g r i c u l t u r a l p r o d u c t -S a f e t y r e q u i r e me n t s f o r n o n - e n v i r o n me n t a l p o l l u t i o n me a t a n d o t h e r a n i ma l p r o d u c t s2 0 0 1 一 0 8 一 0 6 发布2 0 0 1 一 1 0 一 0 1 实施中华人民共和国国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局发 布G B 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 1前言 G B 1 8 4 0 6 -2 0 0 1 农产品安全质量 分为以下四个部分: G B 1 8 4 0 6 . 1 -2 0 0 1 农产品安全质量无公害蕊菜安全要求; - G B 1 8 4 0 6 . 2 -2 0 0 1 农产品安全质量无公害水果安全要求; - G B 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 1 农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求; - G B 1 8 4 0 6 . 4 -2 0 0 1 农产品安全质量无公害水产品安全要求。 本部分的制定， 是为了加强农产品安全质量管理， 保障人民身体健康， 维护生产者、 经营者和消费者的合法权益， 促进无公害农产品产业的发展， 规范无公害农产品市场。 本部分由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局提出。 本部分起草单位: 国家农业标准化与监测中心( 安徽) 、 安徽省质量技术监督局、 上海市质量技术监怪局、 浙江省质t技术监督局。 本部分主要起草人: 集升泉、 王先宏、 刘铁兵、 赵杰、 徐长兴、 胡燕俐。G B 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 1 农产品安全质t无公害畜禽肉安全要求范围 G B 1 8 4 0 6 的本部分规定了无公害畜禽肉产品的定义、 要求、 试验方法、 检验规则及标志、 标签、 包装、 运输和贮存。本部分适用于在我国境内生产、 销售的健康的畜禽肉产品。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过G B 1 8 4 0 6 的本部分的引用而成为本部分的条款. 凡是注日 期的引用文件，其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本部分滋 而， 鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本部分。 G B 4 7 8 9 . 2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 G B 4 7 8 9 . 3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 G B 4 7 8 9 . 4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 G B 4 7 8 9 . 6 食品 卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏 菌检验 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 3 食品中铜的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中锡的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞的 侧定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 8 食品中氟的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴涕残留 I的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 2 0 -1 9 9 6 食品中 有机磷农药残留 量的 测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 3 3 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法 G B 9 6 8 7 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 G B 9 6 9 3 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 G B 1 1 6 8 0 食品包装用原纸卫生标准 G B / T 1 4 9 3 1 . 1 畜禽肉中土霉素、 四 环素、 金称素残留 量测定方法( 高效液相色谱法) G B / T 1 4 9 3 1 . 2 畜禽肉中己烯雌酚的测定方法 G B / T 1 4 9 6 2 食品中铬的测定方法 G B 1 6 8 6 9 鲜、 冻禽产品 S N / T 0 1 2 4 出口肉中 蝇毒磷残留量检验方法 S N / T 0 1 2 5 出口肉中敌百虫残留量检验方法 S N / T 0 1 9 7 出口肉中喳乙醉残留量检验方法 S N / T 0 2 0 8 出口肉中十种磺胺残留量检验方法 S N / T 0 3 4 7 出口肉中抓霉素残留 量检验方法G s 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 1S N/ T 0 5 3 9 出口肉中青霉素残留量检验方法S N/ T 0 6 7 0 出口肉中泰乐菌素残留量检验方法农业部兽药及其它化学物质在动物可食性组织中残留检测方法3 术语和定义 下列术语和定义适用于G B 1 8 4 0 6 的本部分。3 . 1 无公容，禽肉产品 在符合无公害畜禽肉产地环境评价要求的条件下生产的， 其有毒有害物质含量在国家法律、 法规及有关强制标准规定的安全允许范围内， 并符合G B 1 8 4 0 6 的本部分的畜禽肉产品， 包括鲜( 冻) 畜禽肉产品。3 . 2 有毒有容物质限t 畜禽肉产品中重金属、 亚硝酸盐、 农药畜药( 包括其代谢产物) 允许存在的最高量。4 要求4 门无公容畜禽肉产品卫生检痊要求 无公害畜禽肉产品应检验检疫合格。4 . 2 无公容，禽肉产品有毒有害物质限f要求 无公害畜禽肉产品有毒有害物质限量应符合表1 的规定。 表 1 无公容畜禽A产品有衡有容物质限f奚求序号项目最高限tm g / k g1砷( 以A s 计)(0 . 52汞( 以H g 计)镇0 . 0 53铜( 以C u计)簇1 04铅( 以P b计)簇0 . 15铬( 以C r 计)(1 . 06福( 以C d 计)(0 . 17报( 以F计)2 . 08亚硝酸盐( 以N . N O: 计)39六六六0 . 21 0滴滴涕(0 . 21 1蝇毒礴(0 . 51 2敌百虫簇0 . 11 3敌敌畏(0 . 0 51 4抓霉家不得检出( 检出限。 . 0 1 )1 5盐酸克伦特罗不得检出( 检出限0 . 0 1 )1 6思诺沙星(牛/ 羊: 肌肉 。 . 1 肝0 . 3 肾0 . 2G s 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 1表 1 ( 续)序号最高限盆m g / k g1 7 庆大称素牛/ 猪: 肌肉 脂肪0 . 10. 10. 21肝肾畜禽可食性组织: 肌肉 皿 普 肪肝肾1 8 土称素畜禽可食性组织 : 肌肉1 9 四环素牛/ 羊/ 猪: 肌肉2 。 青称素肝肾0 . 0 50 . 0 50. 0 50 . 10 .10 . 30 . 60 . 10 . 30 6肝肾肝肾2 1 链称素牛/ 羊/ 猪/ t: 肌肉 脂肪0 . 50 . 50 . 51牛/ 猪/ 禽: 肌肉肝肾2 2 泰乐菌索0 . 10 . 10 . 1牛/ 羊 : 肌肉0 . 231 . 5肝肾2 3 抓经毗吮猪( 可食性组织) . 0 . 2 t: 肌肉肝肾2 4 座乙醉猪: 肌肉肝0 .0 0 40 . 0 5畜禽可食性组织1 0 . 1不褥检出( 检出限 0 . 0 5 )镇一镇磺胺类 I 己 烯 雌 阶徽生物指标要求肠一肠4 . 3微生物指标要求应符合表 2 的规定。襄 2 徽生物指标要求项目指标鲜畜禽肉产品冻畜R肉产品菌落总数, c f u / g(1 X1 0 s xl o 大肠菌群, MP N / 1 0 0 g1 X1 0 1 X1 0 沙门氏蔺不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出G B 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 14 . 4 无公容，禽肉产品包装要求4 . 4 . 1 无公害畜禽肉产品包装用原纸应符合G B 1 1 6 8 0 的规定。4 . 4 . 2 无公害畜禽肉产品包装用聚乙烯成型品应符合G B 9 6 8 7 的规定。4 . 4 . 3 无公害畜禽肉产品包装用聚丙烯树脂中正己烷提取物应符合G B 9 6 9 3 的规定。5 试验方法5 . 1 砷的测定按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 执行。5 . 2 汞检测定按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 执行。5 . 3 铜的测定按G B / T 5 0 0 9 . 1 3 执行。5 . 4 铅的测定按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 执行。5 . 5 铬的测定按G B / T 1 4 9 6 2 执行。5 . 6 N的测定按G B / T 5 0 0 9 . 1 5 执行。5 . 7 氟的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 8 执行。5 . 8 亚硝酸盐的测定按G B / T 5 0 0 9 . 3 3 执行。5 . 9 六六六、 滴滴涕的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 9 执行。5 . 1 0 蝇毒磷的测定按S N / T 0 1 2 4 执行。5 . 1 1 敌百虫的测定 按S N / T 0 1 2 5 执行。5 . 1 2 敌敌畏的测定按G B / T 5 0 0 9 . 2 0 -1 9 9 6中第三篇规定的方法执行。5 . 1 3 抓霉素的测定按S N / T 0 5 3 9 执行。5 . 1 4 盐酸克伦特罗的测定按G B 1 6 8 6 9 规定的方法执行。5 . 1 5 恩诺沙星、 庆大霉素、 链排素、 氛经毗吮的测定按 兽药及其它化学物质在动物可食性组织中残留检测方法 执行。5 . 1 6 土霉素、 四环素的测定按G B / T 1 4 9 3 1 . 1 执行。5 . 1 7 青霉素的测定 按S N / T 0 3 4 7 执行。5 . 1 8 泰乐菌素的测定按S N / T 0 6 7 。 执行。5 . 1 9 喳乙醇的测定按S N/ T 0 1 9 7 执行。5 . 2 0 磺胺类的 测定 按S N / T 0 2 0 8 执行。5 . 2 1 己烯雌酚的测定按G B / T 1 4 9 3 1 . 2 执行。5 . 2 2 菌落总数的检测 按G B / T 4 7 8 9 . 2 执行。5 . 2 3 大肠菌群的检测 按G B / T 4 7 8 9 . 3 执行。5 . 2 4 沙门氏菌的检测按G B / T 4 7 8 9 . 4 执行。5 . 2 5 致泻大肠埃希氏菌的检测 按G B / T 4 7 8 9 . 6 执行。6 检验规则6 . 1 组批 以同一产地、 同一品种、 同一工艺流程的产品为一批次。 5 0 0 k g 以下抽取5 件， 5 0 1 2 0 0 0 k g 抽取1 0 件， 2 0 0 1 以上抽取 1 5 件。6 . 2 抽样方法 每一批次采取随机多点抽样， 混匀后分成两份， 一份检验， 一份留样备检， 抽样量为2 k g 。63 判定 检验结果符合G B 1 8 4 0 6 的本部分要求的， 则判定该批产品为合格品。 检验结果中任一项不符合本部分要求的， 则判定该批产品为不合格品。G s 1 8 4 0 6 . 3 -2 0 0 1了 包装、 标志、 标签、 贮存、 运输了1 包装 无公害畜禽肉产品的包装应采用无污染、 易降解的包装材料， 包装必须符合本