[轻工标准]-QB 1433.4-1992 薄脆饼干.doc_第1页
[轻工标准]-QB 1433.4-1992 薄脆饼干.doc_第2页
[轻工标准]-QB 1433.4-1992 薄脆饼干.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

薄脆饼干qb1433.4-921主题内容与适用范围本标准规定了薄脆饼干的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存本标准适用于以小麦粉、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，经调粉、成型、烘烤制成的饼干。2引用标准qb 1253饼干通用技术条件qb/t 1254饼干试验方法3产品分类产品按其配方可分为咸薄脆饼干和甜薄脆饼干。4技术要求4.1原料要求按照qb 1253的规定执行。4.2感官要求各项感官要求见表1。表1感官要求分类咸薄脆饼干甜薄脆饼干形态外形端正、完整，厚薄大致均匀，表面有较均匀的泡点，无裂缝，不收缩，不变形外形端正、完整，厚薄大致均匀，表面不起泡，无裂缝，不收缩，不变形色泽表面呈金黄色、棕黄褐色或该品种应有的色泽，饼边及泡点允许褐黄色，表面略有光泽，不得有过焦、过白的现象呈金黄色或棕黄色，饼边允许褐黄色，有光泽，无白粉，不应有过焦、过白的现象滋味与口感咸味适中，具有该品种特有的香味，无异味。口感松脆，不粘牙味甜，具有该品种特有的香味，无异味。口感松脆，不粘牙组织断面结构有层次或呈多孔状杂质无油污、无异物4.3理化要求各项理化要求见表2。表2理化要求项目要求散装饼干块数和公差按照qb 1253的规定执行包装饼干净重和公差按照qb 1253的规定执行边缘厚度，mm3.3饼干厚度，mm4.5水分，4.5酸度（以乳酸计），0.4碱度（以碳酸钠计），0.4注：表面具有颗粒状涂布物的厚度不包括在边缘厚度和饼干厚度内。发酵饼干测酸度，不发酵饼干测碱度。4.4卫生要求按照qb 1253的规定执行。5试验方法按照qb/t 1254的规定执行。6检验规则和标志、包装、运输、贮存按照qb 1253的规定执行。附加说明：本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由广州岭南饼干厂、北京市第一食品公司、上海泰康食品厂、上海益民食品四厂、轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。本标准主要起草人：郑志鹏郭连城黄树瑶袁
人人文库> 全部分类> 专业文献 > 工程机械

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论