人教版初中生物七年级下册第四单元第二章第一节《食物中的营养物质》－－探究食物中的营养物质说课稿

探究食物中的营养物质核心素养视角下的科学探究系列实验一、使用教材人教版初中生物七年级下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质。二、实验背景1.基于学生的问题 教材用图片和语言的形式介绍了食物中的营养物质，课堂上学生总追问教师如何知道食物中含有这些物质，如何用实验来探究食物中含有这些营养物质。围绕学生自己提出的问题开展探究，保护学生提出问题的欲望和能力。而提出问题是科学探究的起点，是中国学生薄弱的地方。2.学科核心素养落地 2019年，教育部首次提出加快“核心素养体系”建设。学科核心素养不应该是悬空的，而要有具体的生物教学活动来支撑，从“学科学”转向“做科学”，回归科学的实践本质。3.以学生为探究主体，将“实验进行到底” 满足学生的好奇心和求知欲。教师与学生共同设计了探究食物中的营养物质系列实验，在选修课上师生进行了共同探究。对接核心素养，促进学生在生物学习中的发展和变化，发挥学科的育人价值。三、实验器材实验材料：碘液、苏丹染液、双缩脲试剂、清水、土豆、地瓜、芋头、山药、面粉、花生、瓜子、纯牛奶、酸酸乳、豆浆等。实验器具：数码互动显微镜、透明亚克力收纳盒、牙签、盖玻片、载玻片、一次性滴管、试管、小刀、试管架、镊子、纱布、小烧杯。图1 部分实验材料展示四、实验设计思路1.问题驱动，层层探究，开展系列实验 2.从宏观到微观，提高学生的科学思维五、实验创新1.魔术导入，激发兴趣,课堂更有趣图2 小魔术2.扫码看微课，实现信息技术与生物学习深度融合。改进后形象易懂，直观生动。学生一遍不懂可以反复多次看，实现了个性化教学与移动学习。同时微课这种形式跨越了时间和空间，实现了教育信息化。3.巧用透明收纳盒，学生发现生活化的实验材料。改进后方便观察，利于样品间对比，实验台整齐有序。用生物的眼光看待生活中的材料。 图3 透明收纳盒4.改用数码互动显微镜，新技术优化教学效果。改进后可以实时互动交流，成果共享。 教师有针对性地开展教学指导。新技术+信息化，将学生成果分享到微信公众号，跨越时间和空间分享成果。采用“技术拼接”，实现技术的创新性使用，使实验和技术推广，发挥更大影响力。图4 数码互动实验室图5全班互动交流图6 学生在观察图7 微信公众号文章改进实验操作，实验成功率高，清晰，效果好5.改进取材方法，“刮取-涂片”取材 6.改进制片方法，“切-压”制片 7.丰富实验材料，感受生物之美六、实验教学目标1.知识目标 （1）说明鉴定食物中的营养物质原理 （2）辨别细胞中的淀粉粒和脂肪颗粒2.能力目标通过制作观察淀粉粒与脂肪颗粒的玻片，通过实践提高动手能力。3.情感态度价值观目标（1）认同合理膳食，关注食品安全 （2）观察微观世界，体验生物之美融合三者为一体，提升学生的科学探究、科学思维、生命观念以及社会责任，让学科核心素养落地。学科核心素养目标具体如下：科学思维：阐释生命现象。从宏观走向微观，多层次认识生物体。科学探究：基于学生思维发展设计系列实验。在实践中掌握科学探究的思路与方法。 生命观念：形成生命观念，感受生命之美。认识生物的多样性与独特性。 社会责任：关注食品安全，合理膳食。认同健康文明的生活方式。七、实验教学内容本实验是一个从宏观到微观的层层实验探究。主要包括以下两个探究方面：探究一 鉴定食物中的营养物质探究二 观察细胞中的淀粉粒与观察细胞中的脂肪颗粒八、实验教学过程1.魔术导入，激发兴趣课前用米汤在一张白纸上写上字，待干后没有字迹，再拿到课堂上来。学生用喷瓶将神奇的溶液喷到白纸上，然后出现了“我爱生物学”几个蓝色大字。学生非常惊奇，为什么白纸上会有蓝色的字呢？此时教师提出要本节课的主题探究食物中的营养物质系列实验，学生热情高涨，表现出强烈的探究欲望。2.小组合作，设计实验【探究一 鉴定食物中的营养物质】学生利用平板电脑或手机扫码观看微课，自主学习。课堂上小组4人展开合作，共同设计探究食物中的营养物质最佳方案。然后小组合作，思维碰撞设计实验，完成探究一。 有学生听说本次实验实验材料丰富，所需试管多、杂乱。学生自己从家中带来了透明亚克力收纳盒。这种收纳盒的优点：方便观察、利于样品间对比、实验台整齐有序。图8 微课二维码 图9 透明收纳盒【核心素养落地】对接学科核心素养中的科学探究，学生的创新意识得到发展。3.学生质疑，共同探讨从宏观上鉴定完食物中的营养物质之后，有学生提出疑问，这些物质在显微镜下是什么样子？能不能在显微镜下进行观察？学生采用切片法进行实验后发现，学生自己不能熟练掌握切片法，切出来的薄片过厚，在显微镜下不清晰，成功率低，实验效果差。教师认为此探究可以发展学生的动手能力，提高学生的科学思维，还可以观察微观世界感受生命之美，因此师生进行了共同探讨。【核心素养落地】对接学科核心素养中的科学探究，保护学生的好奇心和求知欲。4.动手实践，解决疑惑【探究二 观察细胞中的淀粉粒】学生发现观察细胞中的淀粉粒时，用“刮取-涂片”取材代替切片法，实验成功率高，效果好。实验步骤为：（1）擦 取洁净的纱布将载玻片和盖玻片擦拭干净。（2）滴 在载玻片中央滴一滴清水。（3）刮取 用小刀将土豆（或者地瓜、芋头等）切开，用牙签在其表面轻轻刮取少量组织。（4）涂抹 在载玻片的中央涂抹均匀。（5）盖 盖盖玻片。一般说来，“教师”概念之形成经历了十分漫长的历史。杨士勋（唐初学者，四门博士）春秋谷梁传疏曰：“师者教人以不及，故谓师为师资也”。这儿的“师资”，其实就是先秦而后历代对教师的别称之一。韩非子也有云：“今有不才之子师长教之弗为变”其“师长”当然也指教师。这儿的“师资”和“师长”可称为“教师”概念的雏形，但仍说不上是名副其实的“教师”，因为“教师”必须要有明确的传授知识的对象和本身明确的职责。（6）观察 放到数码互动显微镜下观察，此时可以在视野中看到未染色的淀粉粒，有的还可以看到淀粉粒的脐点和层纹。（7）染 从显微镜上拿下玻片用碘液进行染色。（8）再观察 此时可以在视野中看到被碘液染成蓝色的淀粉粒。【探究二 观察细胞中的脂肪颗粒】学生发现观察细胞中的脂肪颗粒时，切片法改成“切-压”制片。这样降低了实验操作难度，实验成功率高。除此之外，还省去了滴加蒸馏水和洗去浮色两个步骤。省时省力，实验效果好。实验步骤为：（1）擦 取洁净的纱布将载玻片和盖玻片擦拭干净。（2）切 取浸泡后的花生种子，用小刀轻轻切取薄片。用牙签将薄片置于载玻片中央。（3）染 滴23滴苏丹染液进行染色，静置1分钟。（4）盖 盖盖玻片。（5）压 再取一个载玻片垂直放于该载玻片上，用力下压使组织分散。（6）观察 放到数码互动显微镜下观察，此时可以在视野中看到被染成橘红色的脂肪颗粒。【核心素养落地】对接学科核心素养中的科学思维和科学探究，阐释生命现象，“将科学作为实践来看待，实现学科学和做科学的统一”（引自美国国家研究理事会发布的“科学家活动的三个领域”）。5.实验结果分享教师利用数码互动显微镜自带的软件可以在实验室计算机上查看所有学生端显微镜下的图像。将全班结果及时传送到大屏交流，发现学生的问题，有针对性地开展教学指导：诊断问题：视野偏暗，气泡较多，不清晰等。表扬激励：一起分享比较理想的视野。图10 显微镜下的马铃薯淀粉粒放大倍数10x40与当今“教师”一称最接近的“老师”概念，最早也要追溯至宋元时期。金代元好问示侄孙伯安诗云：“伯安入小学，颖悟非凡貌，属句有夙性，说字惊老师。”于是看，宋元时期小学教师被称为“老师”有案可稽。清代称主考官也为“老师”，而一般学堂里的先生则称为“教师”或“教习”。可见，“教师”一说是比较晚的事了。如今体会，“教师”的含义比之“老师”一说，具有资历和学识程度上较低一些的差别。辛亥革命后，教师与其他官员一样依法令任命，故又称“教师”为“教员”。图11 画图软件局部放大左图后图12 显微镜下染色后的马铃薯淀粉粒我国古代的读书人,从上学之日起,就日诵不辍,一般在几年内就能识记几千个汉字,熟记几百篇文章,写出的诗文也是字斟句酌,琅琅上口,成为满腹经纶的文人。为什么在现代化教学的今天,我们念了十几年书的高中毕业生甚至大学生,竟提起作文就头疼,写不出像样的文章呢?吕叔湘先生早在1978年就尖锐地提出:“中小学语文教学效果差,中学语文毕业生语文水平低,十几年上课总时数是9160课时,语文是2749课时,恰好是30%,十年的时间,二千七百多课时,用来学本国语文,却是大多数不过关,岂非咄咄怪事!”寻根究底,其主要原因就是腹中无物。特别是写议论文,初中水平以上的学生都知道议论文的“三要素”是论点、论据、论证,也通晓议论文的基本结构:提出问题分析问题解决问题,但真正动起笔来就犯难了。知道“是这样”,就是讲不出“为什么”。根本原因还是无“米”下“锅”。于是便翻开作文集锦之类的书大段抄起来,抄人家的名言警句,抄人家的事例,不参考作文书就很难写出像样的文章。所以,词汇贫乏、内容空洞、千篇一律便成了中学生作文的通病。要解决这个问题,不能单在布局谋篇等写作技方面下功夫,必须认识到“死记硬背”的重要性,让学生积累足够的“米”。放大倍数为 10x40图13 画图软件局部放大左图后图14 显微镜下的地瓜淀粉粒放大倍数10x40图15 画图软件局部放大左图后图16 显微镜下的山药淀粉粒放大倍数10x10图17 画图软件局部放大左图后图18 显微镜下花生细胞中的脂肪颗粒放大倍数10x40图19 画图软件局部放大左图后图20 显微镜下葵花籽细胞中的脂肪颗粒放大倍数10x40图21 画图软件局部放大左图后【核心素养落地】对接学科核心素养中的生命观念，多层次认识生物体，认识生物的多样性与独特性。九、创新反思1、新主题 基于学生问题，挖掘新的实验主题保护学生好奇心与求知欲，对接核心素养 2、新技术 新技术与“互联网+”相结合，为生物学习插上翅膀课堂：数码互动显微镜及时监控、分享、指导课外：数码互动显微镜和信息技术结合，跨越时间和空间学习，资源共享。（微课+微信+公众号+平板/手机/电脑）3、新材料 用生物学的眼光看生活，发现实验材料生活化的实验材料（透明收纳盒）学生自主选择实验材料（土豆、芋头、花生、瓜子、松子）4、新方法 改进实验操作，优化实验效果“刮取-涂片”取材；“切-压”制片10、 学生评价通过实证，我们发现本实验有效推动了学生的发展和变化。学生充分理解了食物中的营养物质，认识了生物的独特性与多样性。学生的思维品质，敢于提