标准解读

GB 28351-2012 是一项食品安全国家标准，其全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 5-甲基糠醛》。这项标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布，旨在规定食品添加剂5-甲基糠醛的质量要求及检测方法，确保在食品工业中使用的5-甲基糠醛符合食品安全要求，保护消费者健康。

标准内容概览

  1. 适用范围：本标准适用于以稻壳为原料，通过热解制得的食品添加剂5-甲基糠醛。明确了该标准适用的产品类型及其来源。

  2. 技术要求：

    • 感官指标：规定了5-甲基糠醛应具备的外观、色泽、气味等感官特性，确保产品无肉眼可见的外来杂质。
    • 理化指标：详细列出了纯度、熔点、沸点、水分、灰分、酸度等具体参数要求，以保证产品的化学性质稳定且达到食品安全标准。
    • 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群等微生物限量标准，防止食品污染，确保食用安全。

  3. 试验方法：提供了详细的检验方法，包括如何测定各项理化指标和微生物指标，确保检验结果的准确性和可重复性。

  4. 检验规则：说明了产品出厂前应遵循的检验程序、取样方法以及合格判定依据，确保每批产品都符合标准要求。

  5. 标志、标签、包装、运输和贮存：对5-甲基糠醛的外包装标识、储存条件、运输方式等做了明确规定，以防在流通环节中影响产品质量。

重要性

此标准的实施对于食品生产和监管具有重要意义，它不仅为5-甲基糠醛的生产厂商提供了统一的生产与质量控制标准，还为监管部门提供了检查依据，有效保障了添加了5-甲基糠醛食品的安全性与合规性。同时，消费者也能通过了解这些标准，增强对食品安全的信心。

注意事项

虽然未直接要求总结，但需留意的是，各食品生产企业在使用5-甲基糠醛作为添加剂时，必须严格遵守本标准的规定，进行必要的质量控制和检测，确保产品符合国家标准，保障公众健康。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准GB 283512012中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施食品安全国家标准 食品添加剂 5-甲基糠醛 GB 283512012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 5-甲基糠醛 1 范围 本标准适用于由 2-甲基呋喃为原料制得的食品添加剂 5-甲基糠醛。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 5-甲基-2-糠醛 2.2 分子式 C6H6O2 2.3 结构式 OO 2.4 相对分子质量 110.11(按 2007 年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 淡黄色至棕色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 液体 香气 辛香-甜香、暖香、稍带焦糖香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 5-甲基糠醛含量，w /% 97.0 附录 A 酸值(以 KOH 计)/(mg/g) 5.0 GB/T 14455.5 折光指数(20) 1.5251.535 GB/T 14454.4 相对密度(25/25) 1.0981.110 GB/T 11540 GB 283512012 2 附 录 A 5-甲基糠醛含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按GB/T 115382006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 115382006中11.4规定执行。 食品添加剂5-甲基糠醛典型气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。 GB 283512012 3 附 录 B 食品添加剂5-甲基糠醛典型气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂 5-甲基糠醛典型气相色谱图 食品添加剂 5-甲基糠醛典型气相色谱图见图B.1。 图 B.1 食品添加剂5-甲基糠醛典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长30m，内径0.25mm。 B.2.2 固定相：聚乙二醇。 B.2.3 膜厚：0.25m。 B.2.4 色谱炉温度：140恒温10min，然后线性升温从140200，速率10/min。 B.2.5 进样口温度：240。 B.2.6 检测器温度：250。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载
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