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冷鲜肉消费模式的气象因素分析,何振峰 福州大学 数学与计算机学院 副教授 江苏省农业科学院兽医研究所 访问学者 Email: Tel:猪肉消费习惯的表现及可能应用,质的要求变化 例：日本人爱吃日式火锅，要将肉片至仅1mm厚，因此要求猪肉的肉质厚实 空间变化 可引导产品的空间分配 量的要求变化 例：新加坡的猪肉消费高峰出现在农历新年及其之前两个月；南京对于白条、红条、腿精肉等产品，在春节前存在一个满足腌肉灌香肠需求的“腌腊高峰” 时间变化 可指导产品的时间分配,数据,南京驰达生鲜食品有限公司 2008.1-2010.8 销售数据 订货数据 南京市气象数据 2008.1-2010.8 气温（最低、最高） 气象类型,增减数,退货数,数据间的关系,符号较绝对数值更有意义,基本思路,基于销量变化得到初步结论 基于增减量（或间接地用偏度）评估结论的可信度，并做出适当调整，以得到最终结论 偏度：对于考虑的日期集合，分别记日增减量为正、为负的概率为p1和p2，则偏度s=p1-p2,温度变化的影响（I）,随温度增加，消费量减少的产品：去皮夹心,温度变化的影响（II）,随温度增加，消费量增加的产品：三段体红条,温度变化的影响（III）,随温度增加，消费量不变的产品：带筋猪蹄,天气类型变化的影响（高温）,天气类型变化的影响（低温）,结论,以南京市为例分析了10种主要冷鲜肉产品的消费行为与气象因素的关联： 温度在一定程度上会影响冷鲜肉产品的销量 去皮夹心、一级带皮白条、一级去皮划膘白条的销量每提高10，销量大约减少10% 前排、三段体红条、肋排销量随温度增加而减小 带筋猪蹄、猪肝、猪腰随温度变化不大 天气类型的影响不如温度明显，不同天气类型带来的湿度变化与温度变化结合最终决定了产品的需求 去皮夹
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