《知识报茶文化》PPT课件.ppt

知 识 报,茶 文 化,刊号：S1-2005 第1期,主办单位：五（4）班,编辑：蔡姝倩,绿 茶,绿茶属不发酵茶类，亦是历史最为悠久的茶类，是我国南方人的最爱。绿茶的种类很多，外观造型千姿百态，香气和滋味亦各具特色，清汤绿叶，十分可爱。同时也受到了世界各地的青睐。本系列采用云南上等绿茶精制而成，保持生叶的鲜绿特点。,红茶,红茶自然是红的，是制作过程中经过发酵的茶。绿茶怎么会变成红茶呢，据说还是很偶然的月，那都是近代的事了。一队士兵开到一个村庄打仗，村民们都跑光了，晚上，士兵们就睡在盛了绿茶鲜叶的麻袋上。士兵们走后，茶场主人回来，一看，茶叶发酵了。他舍不得扔掉，将他们烘晒制成茶，唉，一泡显红色了。没办法，卖到远方去吧，没想到洋人喜欢，大量收购。这大约应该算是个传说。现在，红茶成了世界生产量最多的一种茶类了，英国人是最认红茶的。,黑 茶,黑 茶 的 种 类 1、湖南黑茶 安化黑茶等。 2、湖北老青茶 蒲圻老青茶等。 3、四川边茶 南路边茶、西路边茶等。 4、滇桂黑茶 普洱茶、六堡茶等 。,白 茶,白茶的颜色，色白如银，不像绿茶那样苍绿，不像红茶那样深红，不像乌龙茶那样紫褐。它是一种昂贵稀少身价很高的历史名茶，有过许多美好的名字：瑞云祥龙，龙国胜雪，雪芽，宋代贡茶中有它。浙江安吉山中有一株白茶，传说有数百岁了，前些年经过无性繁殖，发展成了安吉县的主打名茶安吉白片，喝起来口感很好。我的一位老师早年去过香港，他说，拎一旅行包白茶，在香港以换一辆轿车。姑妄听之。,黄 茶,黄 茶 的 种 类 君山银针、蒙顶黄芽等。北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。霍山黄大茶、广东大叶青等,乌 龙 茶,乌龙茶特别香，有个好听的形容词，绿叶红镶边，又红又绿，介乎于两者之间，是半发酵茶，产于福建、广东、台湾一带，是最早传人欧洲的茶类。东南亚人喜欢喝乌龙茶，日本人也喜欢。我们常常会看到女明星们在电视里做广告，说她们之所以那么苗条，就是因为喝了乌龙茶，一时兴起了乌龙减肥茶热潮。乌龙茶可以泡工夫茶喝，那是一种很讲究的喝茶法。我们现在一般知道的乌龙茶的名茶，有大红袍、铁观音和冻顶乌龙等。 1、闽北乌龙武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。2、闽南乌龙铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。,紧 压 茶,紧压茶就是最古老的团饼茶了，经蒸压而成。相对而言，紧压茶叶的原料不那么讲究，它可以成为砖状、饼状、碗状、球状等各种形状，制成后便于长途运输，保存，不易变质，可以放好多年不坏。中国边疆的少数民族是爱喝紧压茶的，这种粗矿的茶便于携带，又能去食物油腻，合游牧民族的口味。 就像在饮食上出现了快餐一样，饮茶上也出现了速茶。速溶茶简单快速，迎合当代商品社会时尚，只是那品饮冲泡中的快感愉悦却消失了。一种进步蕴含着另一种的退步，中国古代的哲人对此是早有议论的，今天人们把它称为辨证法。,茶 区,四大茶区 我国茶区辽阔,茶区划分采取三个级别，即：一级茶区、系全国性划分，用以宏观指导；二级茶区、系由各产茶省（区）划分，进行省区生产指导；三级茶区、系由各地县划分，具体指挥茶叶生产。 国家一级茶区分为4个，即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区 。 （一）华南茶区 位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量江、保山、盈江以南，包括闽中南、台、粤中南、海南、桂南、滇南。华南茶区水热