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文档简介

,化学元素与人体健康,课题2,一、化学元素在人体中的存在形式：,除C、H、O、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 构成人体的元素约有50多种，人体中含量较多的元素有11中，约占人体质量的99.95%。 在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。 常量元素如：Ca、Na、C、H、O、N等。 微量元素如：Fe、Zn、Mn、F等。,二、人体中的常量元素和微量元素能 够调节人体的新陈代谢，促进人体健康，且有些元素是构成人体组织重要材料。,1、钙：,成人体内约含钙1.2Kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构和支架。,佝偻病,钙元素缺乏,琳琅满目的各种补钙品,改善膳食结构，从食物里获取钙质,增加维生素D含量，促进钙质吸收,改变生活习惯，减少钙的流失,控制食盐摄入量,增强运动,不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料,食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多,2、钠和钾：,钠离子和钾离子对于维持人体内的水分 和维持体液恒定的PH有重要的作用，这是人 体维持正常生命活动的必要条件。,3、微量元素：,微量元素有20多种，是人体中必需的元素， 还有一些是非必需元素，另一些为有害元素。,甲状腺肿 （俗称粗脖子病）,甲状腺肿大,碘元素缺乏,龋齿,氟元素缺乏,氟骨病,氟元素过量,改善膳食结构，从食物里获取钙质,绿色蔬菜,肉类,发菜,黑木耳,奶酪,增加维生素D含量，促进钙质吸收,改变生活习惯，减少钙的流失,控制食盐摄入量,增强运动,不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料,食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多,锌 Zn,铁 Fe,碘 I,参与甲状腺激素的形成。,智力缺陷,呆小病,甲状腺肿,海产品、加碘盐,100200g,甲状腺炎,肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,缺铁性贫血,心脏病恶化,1215mg,结合构成血红蛋白,参与体内气体运转,食欲不振、生长迟缓、发育不良、易食癖、注意力涣散,神经元损伤免疫功能下降等,1015mg,促进肌体发育和组织再生。 保护皮肤和骨骼的正常功能。 促进智力发育。 改善味觉敏感性。,肉类、肝、调味品、糙米、小米、鸡蛋黄、豆类、芹菜、海产品等。,我思我获：,人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。 物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的
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