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文档简介
,中国六大茶类,同学们，你们知道中国的六大茶类吗？就让我们一起去了解吧！,绿茶类,绿叶清汤是绿茶品质的特点。 高温杀青是绿茶类制法的主要特点。 中国有名的绿茶有：碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、太平猴魁等。,黄茶类,制法基本与绿茶相同，只是在揉捻或初干后经过特有的闷黄工序，促进多酚类化合物自动氧化，形成黄叶黄汤的独特品质。 中国著名的黄茶有：平阳黄汤、君山银针、北港毛尖等。,黑茶类,鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制成。渥堆是形成黑茶品质的关键工序。 毛茶色泽黑或暗褐、茶汤褐黄或褐红是黑茶的特征。 中国著名的黑茶有：安化茯砖、湖北青砖茶等。,白茶类,鲜叶只经过萎凋和干燥两个工序制成。其制造特点是没有破坏酶的活性。 茶芽满披白色茸毛、汤色浅淡是白茶的品质特征。 我国著名的白茶有；白云雪芽、白琳银针等。,清茶类,茶叶绿叶红镶边，汤色金黄，香高味醇，兼具红、绿茶的品质是清茶的特征。 鲜叶经萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成。 著名的清茶有：大红袍、铁观音、凤凰单丛等。,红茶类,鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序制成。发酵是红茶品质的关键。 红叶红汤是红茶的品质特征。 著名的红茶有：正山小种
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