(高等教育)2007-08食品加工机械试卷b

中国海洋大学 2007-2008学年 第一学期 期末考试试卷食品科学与工程学院食品加工机械课程试题(B卷)优选专业年级 XXX XXXX 学号 姓名 授课教师 座号 -装-订-线- 共3页 第1页考试说明：本课程为闭卷考试，可携带 笔、尺子、橡皮、计算器等 文具，满分为：100分。请将所有答案写在答题纸上，写在试卷上的答案将不得分卷面成绩（占65%）大作业（占25%）平时成绩（占10%）总计填空题选择题简答题计算题合计阅卷教师 审核教师 一、填空题，每空1分，共25分1、 食品工业中的杀菌方法通常分为 和 两大类，通常后者因无化学残留物而更受人们欢迎。后者又可分为 和 两大类方法2、 气力输送装置主要由_ 、 _ 、_ _ _、_和_等五部分组成。3、 蒸发器有很多种类和型式，必须根据物料的 、 、 、 、 和 等六种特性，按不同的需要进行选择。4、 带式输送机的张紧装置通常有_ _、_ _ 和_ _等三种。5、 斗式提升机的装料方式速度由快到慢依次分为：_ _和_等两种形式。6、 在固体颗粒的流化过程中，随着气流速度的不断增加，将分别经历 、 、 三个阶段。7、 搅拌机械通常都有轴封装置，所用的轴封主要有 和 两种形式。授课教师命题教师或命题负责人签字 年 月 日院系负责人签字年 月 日共3页 第2页二、选择题，每题2分，共30分1、 材料1Cr18Ni9Ti应该是_ 。A、一种不锈钢 B、一种灰口铸铁 C、一种有色金属合金 D、一种塑料2、 在筛选设备中，圆形均匀尺寸筛孔以下列哪种方式排列筛面的有效系数最高？_A、矩形 B、正方形 C、正三角形 D、以上排列方式差别不大3、 在以下真空浓缩装置的辅助设备中，能够起到二次蒸汽冷凝和抽真空双重作用的辅助设备是 。A、大气式冷凝器 B、表面式冷凝器 C、水力喷射器 D、往复式真空泵 4、 按照常用的泰勒标准筛的规定，200目的筛孔尺寸为 _ 。A、0.037mm B、0.074mm C、0.25mm D、以上都不是5、 某豆制品加工厂选用斗式提升机运送大豆，你认为其合理的卸料方式和料斗连接方式应为_。A、重力式，料斗密集排列 B、重力式，料斗间隔排列 C、离心式，料斗密集排列 D、离心式，料斗间隔排列6、 旋转容器式混合机中的主要混合作用是_。A、对流混合 B、扩散混合 C、剪切搅拌 D、折叠挤压7、 在滚筒分选机和滚筒清洗机中，目前最常用的传动方式是_。A、中间轴式 B、齿轮式 C、摩擦轮式（托轮-滚圈式） D、B和C两选项都很常用8、 在气力输送系统中，既可以用作除尘器又可以用作气料分离器的设备是_。A、布袋式过滤器 B、旋风分离器 C、容积式分离器 D、都只能用于气料分离9、 滚筒干燥设备干燥物料的主要传热方式是 。A、对流 B、传导 C、辐射 D、以上三种均以相当的比例存在10、以下浓缩设备中，不属于薄膜式蒸发浓缩设备的是 。A、刮板式蒸发器 B、离心式蒸发器 C、盘管式浓缩锅 D、以上三种都不是11、以下搅拌浆中轴向混合作用最强的是_。A、平桨式 B、涡轮式 C、推进式 D、以上三种都不是中国海洋大学 2007-2008学年 第一学期 期末考试试卷食品科学与工程学院食品加工机械课程试题(B卷)优选专业年级 XXX XXXX 学号 姓名 授课教师 座号 -装-订-线- 共3页 第3页12、在冷冻干燥过程中，当压力在三相点压力之下时，物料中水份即可从冰不经过液态而直接升华成水汽，这里水的三相点压力为 。A、64.65Pa B、646.5Pa C、6465Pa D、都不对13、锤式破碎机中，影响破碎比和产品粒度的因素很多，但其决定作用的应该是 。A、破碎机入料形式 B、锤子质量 C、出料格栅间隙 D、产品坚硬程度14、在生产实践中，往往会发现当散粒体物料在某一容器中不断振动或在斜面上流动时，会出现自动分级现象，其表现是_的沉于底层，依次分层。A、比重小、体积小 B、比重小、体积大 C、比重大、体积小 D、比重大、体积大15、 比重去石机去杂的主要原理是 。A、尺寸上的筛分 B、比重上的自动分级 C、比重不同带来的离心分离 D、以上作用都有三、简答题，共30分1、 简述粉碎机械中常被采用的五种作用力及其各自的适用场所。 5分2、 请结合食品加工业的特殊性简述食品机械行业中材料使用上的特殊要求。7分3、 试述一下气流干燥器的特点？ 6分4、 试述一下导程角的概念及其在刮板式打浆机中的作用。3分5、 在食品蒸发浓缩装置，通常除了蒸发器本体，主要还包括哪些辅助设备？3分6、 简述搅拌罐罐体设计的基本步骤。6分四、计算题，共15分1、 已知原始给料中应通过第一级筛孔的物料含量为80，仍留在筛面上应通过筛孔而未通过的占筛面物料量的10，其余已过筛，问第一级的分级效率有多少？2、 现需在水平方向上输送稻谷物料，需要的输送能力为120吨/小时。设计人员选用了平形带式输送机。目前已知所输送物料的