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文档简介

3.2 商品质量基本要求,3.2 商品质量基本要求,吃：食品,穿：纺织品,用：日用工业品,3.2 商品质量基本要求,较高的营养价值,食品的营养成分,可消化率,发热量,3.2 商品质量基本要求,无毒无害,食品中不应含有或不能含有超过允许限量的有害物质和微生物 如：河豚,3.2 商品质量基本要求,色、香、味、形,3.2 商品质量基本要求,服用性,耐用性,卫生安全性,工艺性,艺术性,3.2 商品质量基本要求,吃：食品,穿：纺织品,用：日用工业品,适用性,耐用性,安全卫生性,结构外观完好,3.3 影响商品质量的因素,人为因素,生产过程,流通过程,3.3 影响商品质量的因素,人为因素,质量意识,大力开展质量教育,推行严格的质量责任制,加强精神文明建设和质量法制建设,3.3 影响商品质量的因素,企业员工的技术水 平和质量管理水平,3.3 影响商品质量的因素,市场调研,开发设计,原材料,生产工艺,成品检验与包装,3.3 影响商品质量的因素,商品销售,商品分装,商品储存,商品运输,3.4 商品质量管理,3.4.1 商品质量管理及其发展 1商品质量管理的概念 商品质量管理，是指以保证商品应有的质量为中心内容，运用现代管理思想和方法，对商品生产活动和经营活动过程中影响商品质量的因素加以控制而进行的一系列管理活动。,3.4 商品质量管理,检验质量管理阶段,统计质量管理阶段,全面质量管理阶段,20世纪初期到40年代,20世纪40年代到50年代末,20世纪60年代至今,3.4 商品质量管理,3.4.2 全面质量管理的特点 1全面质量管理的定义 一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。具体地说，全面质量管理就是以质量为中心，全体职员和有关部门积极参与，把专业技术、经济管理、数理统计和思想教育结合起来，建立起产品（商品）的研究、设计、生产、服务等全过程的质量体系，从而有效地利用人力、物力、财力和信息等资源，以最经济的手段生产出顾客满意、组织及其全体成员及社会都得到好处的产品（商品），从而使组织获得长期成功和发展。,3.4 商品质量管理,2全面质量管理的特点是： 1）把满足消费者或用户需要放在第一位； 2）运用以数理统计方法为主的现代化综合管理手段和方法，对商品开发、设计、生产、流通、使用、售后服务及用后处置的全过程进行全面管理； 3）防检结合，以防为主，重在分析各种因素对商品质量的影响； 4）既管产品质量，又管工作质量、工序质量； 5）不仅要保证产品质量，还要做到成本低廉，供货及时，服务周到； 6）依靠与商品使用价值形成和实现有关的所有部
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