已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
按是否发酵分类，分为两大类：,腌制蔬菜分类,蔬菜腌制品分类,一. 泡菜,二、朝鲜泡菜,1990年北京亚运会被韩国、朝鲜指定为运动员专供食品。 100kg腌制好的大白菜，加萝卜50kg，食盐、大蒜各1.5kg，生姜400g，干辣椒250g，苹果、梨各750g，味精少许、鱼汤、牛肉汤或虾酱适量。,（一）欧美酸菜 以黄瓜或甘蓝丝制作，加盐2.5%，酸分积累达1.2以上（以乳酸计）。 （二）北方酸菜 以大白菜或甘蓝为原料，清水发酵，酸分积累达到12 。,三、酸菜,榨菜为我国特产，1898年创始于涪陵市。,咸菜类涪陵榨菜,表 外销涪陵榨菜标准,表 内销涪陵榨菜标准,装 坛 拌 料 用 量,二、浙江榨菜,一、传统酱制工艺 工艺流程如下：,酱菜类加工工艺,工艺流程：,二、酱汁酱菜工艺,产品质量要求 ：红褐色或乳白色，有光泽，具蒜香和脂香气，甜酸适口，颗粒饱满，质脆少渣。,工艺流程：,一、糖醋大蒜,糖醋类加工工艺,
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2025广西贺州市商务局公开招聘1人考前自测高频考点模拟试题附答案详解（突破训练）
- 新加坡协议书离婚
- 质量索赔协议书
- 羊测定协议书
- 佣金协议书 英文
- 父母购房协议书
- 第2节 摇一摇听单词教学设计-2025-2026学年初中信息技术（信息科技）第二册粤教版（广州）
- ping用的什么协议书
- 房产 代持协议书
- 个国家协议书
- 天津市普通高中学业水平考试英语词汇表
- Wagstaff低液位自动控制铸造-课件
- 锂电池安全培训课件
- 妇科护士进修汇报护理课件
- 消防验收竣工报告
- 高考英语1600个必考高频词汇
- 法院调令申请书范本
- GB/T 23451-2023建筑用轻质隔墙条板
- 驻足思考瞬间整理思路并有力表达完整版
- 第二章 盛唐诗歌边塞诗派公开课一等奖课件省赛课获奖课件
- 滚筒干燥机设计毕业设计
评论
0/150
提交评论