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文档简介

实验三：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪,刘桂巧,第三小组,主讲人,探究实验：食物的营养物质,1、食物中含有哪些营养物质？举例说明哪些是有机物哪些是无机物？,脂肪、蛋白质、糖类和维生素，以及水和无机盐。其中蛋白质、糖类、脂肪和维生素是有机物，而水和无机盐是无机物。,种类和数量都不相同,2、不同食物所含营养物质的种类和数量相同吗？,（二）实验材料,面粉、花生种子、小麦种子、烧杯、试管、滴管、碘液、白纸、纱布、刀片、镊子、清水,（一）实验原理,淀粉的鉴定: 碘酒是一种常用药品，它是一种棕色液体。淀粉是一种糖类。它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。,蛋白质的鉴定： 蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。,脂肪的鉴定： 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。,清水变浑浊（白色）,面粉中含有 淀粉,黄白色的胶状物质,面粉中含有蛋白质,无变化和变成蓝色,面粉中含有淀粉,花生油斑较大；小麦油斑几乎看不到,花生中的脂肪 含量比小麦中多。,4、取烘干的花生、小麦种子各一粒，用刀片纵开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？,3、取两支试管，分别向两支试管中加入等量的清水和烧杯中的白色物质，然后再向两支试管内滴加1到2滴液，摇匀后观察两支试管内的颜色变化。,2、把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到什么现象呢？,实验小结,不同食物中的营养物质含量是不一样的。,课堂小结,蛋白质细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。 糖类也是细胞的重要组成成分，我们的主要能量来源。 脂肪为生命活动提供能量，多余的贮存后起
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