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文档简介

食物中毒症状及应对措施,制作人： 二0一二年十一月,综 述,食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、 亚急性疾病。,食物中毒的五大类型,一、细菌性食物中毒 是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。,食物中毒的五大类型,二、真菌毒素中毒 真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。,食物中毒的五大类型,三、动物性食物中毒 食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。,四、植物性食物中毒 一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。,食物中毒的五大类型,五、化学性食物中毒 食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！,一、食物中毒可能出现的多种症状：,食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，重时可致休克。,二、食物中毒的应急措施,食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施： 1.饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。 2.催吐：用手指压迫咽喉尽可能将胃里的食物吐出。 3.处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。,预防食源性疾病的八项建议,不买不食腐败变质污秽不洁及其它含有害物质的食品。 不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品。 不光顾无证无照的流动摊位和卫生条件不佳的饭店。 不食用在室温条件下放置超过两小时的熟食和剩余食品。 不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。 不食用来历不明的食品。
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