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仅供参考整理安全管理文书后勤人员工作安全责任书 日期：_ 单位：_第 1 页 共 4 页后勤人员工作安全责任书为了防止师生食物中毒及其它食源性疾患等事故的发生，保障师生员工身体健康和生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂安全责任书，以便严格执行，现与炊事员签订安全目标责任书如下；1、食堂工作人员必须认真履行食堂炊事人员职责，严格执行食堂工作管理制度，落实五常法，切实做好本职工作。2、炊事员必须具有防疫站核发的健康证才能上岗。定期参加上级规定的炊事员食品安全卫生知识培训。今年下半年参加电子化考试，合格者才能上岗。3、炊事员要有食品安全意识、食堂采购员不采霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品。；4、炊事员在操作烹煮中一旦发现食品不安全问题，应及时汇报学校，以防食品中毒。生熟菜要分开摆放，禁止生吃海鲜。不吃冷拌菜。5、蒸饭员淘米要淘干净，要把好质量关。注意用电安全，不烧生饭。6、消毒、保洁员；、对餐具每天按规定按时消毒、保洁，并要消毒、保洁记录。消毒指标不合格责任自负。7、留样员对当天饭、菜、汤要进行留样，按规定放置冰箱。按规定销注。留样要记录。8、配菜间要控制温度，25度以上打空调，分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。上岗不准戴手饰、手表、戒子、耳环、项链。9仓库保管员对进出库的物品要严格进行登记。做到进出帐相吻。仓库物品要分类摆放。、货架离地20工分,离墙10工分，货物摆放整齐，要做好防潮、防霉、防盗工作。10、炊事员每天对厨房、操作间、餐厅进行打扫，对刀具、砧板要及时檫洗，天天保持、清洁。11、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，12、下班前做好下班五常法。每天下班前，要将物品放到应放的地方，切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离岗。如因工作人员失职，或操作不当而对师生身体、学校声誉造成损失的，应承担相应责任，情节严重的依法进行处分。附：工作分工1采购:张有富2加工:鲁正高、徐浩申、3留样：张有富4仓库保管；张有富炊事员（签字）：食堂分管(签字)校长(签字)二0一一年二月二十二日第 3 页 共
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