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第1节 降低化学反应活化能的酶,讨论1：这个实验要解决什么问题？,讨论2：是什么物质使肉块消失了？,讨论3：怎样才能证明你的推测？,讨论4：胃内的什么化学物质使肉块消失了呢？,鸟胃是否只有物理性消化，没有化学性消化？,是胃内的化学物质将肉块分解了。,收集胃内的化学物质，看看这些物质是否在体外也能将肉块分解。,经后人的研究,知道是蛋白质(胃蛋白酶)。,一、酶的化学本质,酶是活细胞产生的一类特殊的有机物。,二、酶的作用,细胞代谢：细胞中进行的各种各样的化学反应。,过氧化氢在不同条件 下分解速率快慢的实验,比较,无气泡,有气泡,结论： 加热可以提高反应速率。,为什么.？,2H2O 2 H2O+O,2,2,加热,气泡很多火焰很旺,结论：酶具有高催化效率。,为什么.？,气泡较多火焰较旺,如果把化学反应比作驾车翻越高山，加热、加压相当于给车加大油门，用催化剂则相当于帮司机找到一条隧道。,同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。,酶的定义,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。大多数酶是蛋白质，极少数酶是 RNA。,酶的专一性,每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013 倍.,酶的高效性,三、酶的特性,酶的作用条件较温和,酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。,酶的催化作用的活性的强弱以单位时间（每分）内底物减少量或产物生成量来表示,影响酶的催化作用的因素有：酶的浓度、底物的浓度、PH值、温度等,在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物（反应物）。如下列反应的H2O2,2H2O 2 H2O+O,2,底物浓度对反应速度的影响,在低底物浓度时, 反应速度与底物浓度成正比。 当底物浓度达到一定值，反应速度达到最大值（Vmax），此时再增加底物浓度，反应速度不再增加。,淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,实验探究,砖红,无,结论：酶具有专一特性,酶活性受PH影响,实验探究,砖红,无砖红,无砖红,思考：淀粉酶可否在NaOH或HCl之后加，为什么？,酶的活性受pH影响的示意图,PH对酶的影响：,过酸、过碱都会破坏酶的空间结构，使酶永久失活。,酶活性受温度影响,实验探究,不变蓝,蓝色,蓝色,思考：淀粉酶溶液与“温度”的顺序可否调换，为什么？,酶的活性受温度影响的示意图,温度对酶的影响：,低温抑制酶的活性，但在适宜的温度下酶的活性可以恢复。,高温可破坏酶的
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