意大利葡萄酒概况.ppt

意大利葡萄酒,葡萄特色,1) 葡萄品种多； 2) 地中海气候，利于调节气候 3) 高山和丘陵，提供一个高海拔的葡萄种植，多种气候和土壤条件的葡萄种植环境。 4) 意大利南部充分享受太阳恩泽，则生产酒精含量 高、烈性的葡萄酒。,内比奥洛（Nebbiolo）是意大利品质最为优良的葡萄品种，原产于意大利的皮埃蒙特（Piemonte）。内比奥洛有着高浓度的单宁和酸味，适合在大木桶中长时间熟成。用该种葡萄酿成的酒，颜色深黑，酒体紧实，口感浓烈，有玫瑰、紫罗兰的香气，可陈年。意大利巴罗罗（Barolo）和巴巴瑞斯柯（Barbaresco）的内比奥洛红葡萄酒是很出名的红葡萄酒,桑娇维塞（Sangiovese）,这是意大利种植最广的葡萄品种，原产于意大利中部的托斯卡纳。该葡萄所酿制的葡萄酒颜色深、多变，有梅子和乡土等气息，以意大利的古典奇扬替基安帝（Chianti Clsaaico）和蒙塔奇诺布雷诺（Brunello di Montalcino）等酒款最为出名。,巴贝拉（Barbera）葡萄原产于意大利皮埃蒙特，在意大利的种植面积仅次于桑娇维塞。巴贝拉葡萄酿成的葡萄酒酸味重，果味丰富，口感柔顺，在其年轻的时候就可以饮用。意大利皮埃蒙特的巴贝拉红葡萄酒颜色深、富含果香、口感浓郁丰厚。,葡萄酒产区,北部山脚下产区 第勒尼安海产区 中部产区 亚得里亚海产区 地中海产区,北部山脚下产区,Aosta Valley（瓦莱达奥斯塔） Piedmont（皮埃蒙特） Lombardy（隆巴第亚） Trentino-Alto Adige/Sdtirol（特伦蒂诺 - 上阿迪杰） Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱利亚） Veneto（威尼托）,第勒尼安海产区,Italian Riviera（大利里维埃拉） Tuscany（托斯卡纳） Umbria（翁布里亚） Lazio（拉齐奥） Campania（坎帕尼亚） Basilicata（巴西利卡塔） Calabria（卡拉布里亚）,中部产区VINI CENTRALI,Emilia-Romagna（埃米利亚 - 罗马纳） Chianti（奇安帝）酒的家乡,亚得里亚海产区,Marche（马尔凯） Abruzzo（阿布鲁佐） Molise（莫利塞） Apulia（普利亚）,地中海产区,Sicily（西西里） Sardinia（撒丁）,意大利葡萄酒品牌,.蒂红葡萄酒 酒业呈红宝石色，陈年于蒂可贮存年，瓶颈有黑公鸡的标志，通常采用矮胖绿色玻璃瓶加盖封装,.巴莱斯库红葡萄酒,产于皮埃蒙特地区，需要年以上贮藏期，其中年在木桶内成熟，是意大利最好的红酒，色泽深沉乌红,巴鲁本红葡萄酒,集中在皮埃肇特地区，就液深红发黑，酒香奇特，以陈酿至年，此间至少在木桶内贮存年的产品为最佳,.鲁涅洛酒,产于卡纳地区，是一种非常干的红葡萄酒，需较长时间的贮存，其中包括瓶内老熟，该酒酒香醇，典型性好,蓝布鲁斯科 2012,也称蓝沐斯，红葡萄酒，甜型、起泡。气泡丰富，果香浓郁，适合趁早饮用。，用传统方法发酵酿造，气泡细腻，持续时间长。是半甜起泡酒，在密封的容器中进行至少长达3040天的二次发酵。酒体呈宝石红，散发着迷人的果香，酸甜适中； 色泽：深红宝石色 最佳饮用温度：1012 配餐可搭配各种菜肴 酒精度：7.5%,弗朗齐亚柯达DOCG,弗朗齐亚柯达起泡酒大都是采用传统酿造法酿制而成。非年份弗朗齐亚柯达起泡酒自葡萄采摘25个月后才能上市。而年份弗朗齐亚柯达起泡酒则需要37个月后才能出售。弗朗齐亚柯达通常带有烤面包的风味。年份弗朗齐亚柯达起泡酒个性突出，香气馥郁，熟成4至5年后，成熟的水果风味将会呈现,地方酒,皮亚琴察的地方酒主要有果里诺，又称古特尼欧，由伯斯娜酒庄最开始发明酿造的里诺葡萄酒的风格很多，顶级的葡萄酒需要5至8年的窖藏期。单宁较低，酸度适中 酿造工艺：葡萄经过细心手工采摘后，经过10天的浸泡，去梗,之后带皮