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文档简介

择 绿 叶 菜,授课教师：侯宏娇,想一想：,什么是绿叶菜？ 绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。,说一说、认一认：,说一说，你知道哪些绿叶菜？ 请仔细观察大屏，下面的绿叶菜你认识吗？,思考：,绿叶菜有哪些特点？ 生长期短、采收灵活、栽培十分广泛、品种繁多。 绿叶菜有什么营养价值？ （1）富含多种维生素和矿物质。 （2）富含膳食纤维。 （3)抗癌防病。,探讨：,1、同桌之间讨论：择菜要注意哪些问题？ （1）择掉不能食用的部分（老叶、黄叶、被虫吃过的部分等） （2）择下的芹菜叶不要扔掉，叶中的维生素c 含量比茎部高出715倍。 （3）不是马上要烧的菜，不要择，老叶子有利于保留蔬菜的营养。 2、以油菜为例，说说择菜的基本步骤。 （1）择掉菜根。 （2）择掉老的、发黄的菜叶和被虫吃过的部分。 （3）将油菜叶连同茎从根部择下。 （4）放入洗菜盆中准备清洗。,实践活动：,学生择绿叶菜,拓展：,怎样清洗蔬菜？ 先用水浸泡一小时，再换水冲洗，炒之前用开水烫一下; 淘米水浸泡，日光照等。 在食用绿叶菜时应注意哪几点？ （1）最佳储存温度02度。 （2）现买现吃。 （3）不耐储藏，吃时要检查新鲜度，以免摄入过多亚硝酸盐。 （4）先洗后切，防止维生素c 溶入水中，切
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