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文档简介

第七章连锁门店营运管理,主讲人：,教学目标,通过本章的学习，学生应该掌握以下内容： 1掌握商品陈列的理论与基本方法； 2熟悉商品布局的基本原则； 3掌握连锁门店营运管理的主要方面； 4了解连锁总部对门店营运的控制。,学习导航,7.1 连锁门店营运管理概述,7.1.1 连锁门店营运管理的目标 1实现销售的最大化 2保证费用的最小化 7.1.2 连锁总部对门店营运标准的制定与控制 1总部制定门店营运与管理标准 2制定门店管理标准的具体步骤 3连锁总部对门店营运控制的内容 4连锁总部对门店营运控制的途径 7.1.3 连锁门店现场管理,7.2 店面布局与商品陈列,1连锁门店店面布局的原则 （1）通道开放畅通，顾客轻松入店。 （2）合理设计，增加顾客停留时间。 （3）明亮清洁，创造良好购物环境。 2连锁门店卖场布局的内容 （1）设置理想的卖场入口。 （2）科学设计卖场通道。 （3）规划卖场与后场的补给线路。 （4）合理进行商品布局。,店面通道宽度设定值,3连锁门店店面布局的类型 （1）格子式布局。,图7-1 格子式布局基本形式,（2）岛屿式布局。,图7-2 岛屿式布局基本形式,（3）自由流动式布局。,图7-3 自由流动式布局基本形式,7.2.2 卖场的商品配置与陈列 1商品配置中磁石理论的运用,表7-1 超市磁石理论,图7-4 法国Promodes超级市场的商品陈列布局,表7-2 大型综合超级市场的商品面积配置表,2商品陈列的概念与基本原则 （1）显而易见的原则。 （2）伸手可取的原则。 （3）放满陈列的原则。 （4）先进先出的原则。 （5）相关连性原则。 3商品陈列的基本方法 （1）集中陈列法。 （2）特殊陈列法。 随机陈列法。 盘式陈列法。 端头陈列法。 岛屿式陈列法。 悬挂陈列法。 比较陈列法。,7.3 连锁门店营运管理的主要方面,7.3.1 员工管理 1出勤状况 2服务质量 3工作效率 7.3.2 顾客管理 1顾客来源 2顾客需要 3建立顾客档案 4妥善处理顾客投诉和意见,7.3.3 供货商管理 1按时准确配送 2确保商品质量 7.3.4 商品管理 1订货管理 2质量管理 3缺货管理 4陈
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