店铺开发策略与流程.ppt

店铺开发策略与流程,1.1店铺开发策略的选择 1.2店铺开发流程与执行要点,加盟城隍小吃,上海星煌餐饮有限公司，旗下拥有“城隍小吃”“豫申园”“蒋荣兴”“柒”餐饮等品牌 ，前身为“城隍庙小吃世界”“豫申园”，是一家专业从事传统小吃快餐连锁经营的企业，公司传承了传统城隍庙小吃的精髓并加以改进，以弘扬中华饮食文化为己任，致力于中华特色小吃的开发，改进以及传播中华饮食文化；公司在餐饮行业多元化经营，形成了“城隍小吃”“城隍快餐”“豫申园”“柒”连锁，“城隍快餐”快餐配送以及企事业单位食堂承包等多个项目的综合性公司，目前公司旗下有多家“城隍小吃”蒋荣兴“柒”店，以及“食堂承包现场操作”项目，分布在上海及周边多个地区，并在苏州、无锡等地设立了分公司。,1.1店铺开发策略的选择,1）连锁扩张速度的选择 2）连锁发展路径的选择 3）连锁经营方式的选择 4）店铺功能定位的选择 5）地理战略的选择 6）竞争战略的选择 7）店铺经营场所取得方式的选择 8）店铺专业还是店铺加不动产,1）连锁扩张速度的选择,我就加盟一家店，所以暂不考虑连锁扩张速度的选择。,2）连锁发展路径的选择,我就加盟一家店，所以暂不考虑连锁发展路径的选择。 补充： 我认为 “城隍小吃”的连锁发展路径选择滚动发展路径较好。因为企业规模并不大，等各方面均已成熟，需要加速发展时，此时可以考虑收购战略。,3）连锁经营方式的选择,大家知道，我就加盟一家店，所以采用特许经营方式。,加盟支持,1科学的营建支持 总部负责各门店前期商圈、店址的市场调查，免费的店面设计，日常运营管理等。周密严谨的数据分析，精制统一的装潢风格对于每个加盟店，我们都将经过严密的市场调查和数据分析，科学的店面管理帮助加盟商成功运营。 2专业人员辅导培训 以标准化、规范化、科学化的管理经验指导专营店进行后期的经营管理维护。所有人员均需到公司接受培训。即使你没有任何经验，也可获得总部提供的全套成熟健全的专业知识、管理经验、经营技能的培训。包括技术工人30天的技术培训，店长的经营管理培训，营业员服务培训等。 3完善的物流配送 合理完善的物流制度，确保馅料、调料等货物商品及时、完整的配送。 4不断的新品开发 公司具备专业的食品研发能力，持续不断的新品研制上市，为我们连锁店发展扩张提供了强大的原动力，确保我们的连锁店始终拥有强劲的竞争力。,4）店铺功能定位的选择,很明显，我就加盟一家店，靠这个吃饭，所以在形象店、销售店、促销店、网络店、培训店中，果断选择销售店。 所谓销售店，指的是可能面积未必很大，形象未必很好，但是销售额很高的店铺。,5）地理战略的选择,选择渗透式扩张策略 所谓渗透式扩张策略又叫区域集中布局策略，是指连锁企业集中资源于某一特定的地区内开店。,6）竞争战略的选择,“白玉兰小吃”和“丰裕生煎”是“城隍小吃”较为强大的竞争对手，所以最好以避开有这些店的区域，扎稳脚跟。,7）店铺经营场所取得方式的选择,以合约方式承租 先开两年，情况好就买下店铺所在地点的所有权。 而且在几年内，所选店铺地区的租金差不了太多。,8）店铺专业还是店铺加不动产,肯定是店铺专业 所谓店铺专业指经营者转移经营店铺，不涉及其他行业，自己开店铺需要多大面积就开发多大面积。,1.2店铺开发流程与执行要点,1）开发总流程与工作计划 2）开店组织结构设计与分工 3）新店开业筹备进度安排,1）开发总流程与工作计划,加盟流程 1.了解公司优势，填写资格申请表 2.确认开店位置，缴纳定金，签署合作意向协议 3.店面选址评估 4.签署合作合同，缴纳相关费用，完成加盟手续 5.店面设计装修，执照申办，员工招聘 6.装修验收，宣传策划，员工培训 7.开店准备、开业造势 8.正式开业 9.后续支持,2）开店组织结构设计与分工,这点是总部要做的事情，与