饭店业职业经理人.ppt

饭店业职业经理人,学习目标 通过本章学习，应该掌握饭店职业经理人的概念和特征；熟悉饭店职 业经理人的角色定位； 了解饭店经理人的心智模式与职业能力。 重要概念 职业经理人 领导 领导者的影响力 心智模式 心理素质 职业 能力,第一节 饭店业职业经理人的概念和特征 我国的饭店业是与国际接轨较早的行业，是改革开放30年来引进外资最多，引进国外科学先进的管理机制、管理方法最早，聘用外籍管理人员最多的行业，也是中国各行业中产生职业经理人最早、最多、成长最为成熟的行业。然而，现有经理人多数为半途改行或官派型、经验型、利益型，他们缺乏国际化、集团化、市场化的运行经验，还不能称其为真正意义上的职业经理人。目前，我国饭店业正在寻求走集团化、品牌化、连锁化、国际化、网络化的发展道路，急需一批熟悉国际饭店业的行规、法规、操作模式，具有国际战略眼光的职业经理人队伍。,一、饭店业职业经理人的概念 职业经理人(Professional Managers)的概念最早出现在西方19世纪末。在资本主义进入垄断阶段以后，大量家族制企业开始聘请外来高管管理自己的企业，这就是所谓所有者与经营者的分离。于是出现了一批以企业经营管理为专门职业的中高层管理人士，即职业经理人。20世纪50年代以后，随着市场全球化和市场格局的重新划分，职业经理人被赋予了新的含义，托拉斯、康采恩的管理方式与人力资源状态有着极强的新特征。尽管后来职业经理人的含义在不断深化，但其基本本义只有两条：一是职业的，即以契约形式将经营职责与个人回报界定清楚，将业绩作为报酬的基础，职权利与奖惩机制均透明化、契约化；二是经理人，即企业中的高层管理人士，以专业智慧获取超常报酬。 中国的职业经理人概念和角色出现于20世纪90年代末，其产生的背景同样是所有者与经营者的分离。,中国饭店协会制定的中国饭店业(酒店、酒家)职业经理人资格条件中，对饭店业职业经理人作了如下定义：饭店业职业经理人是运用系统的现代饭店经营管理知识和管理经验，对饭店(或一个部门)进行经营和管理，是以经营管理饭店为职业的职业管理者。 总之，饭店业职业经理人，应当忠于自己热爱的事业，具有饭店业的专业知识和管理经验，懂得本行业的法律法规及国际惯例，具备担任饭店管理职位的职业能力，适应不同的饭店环境，能以一定的价格在市场中自由流动，从而获取薪酬和实现自身职业生涯的目标。,二、饭店业职业经理人的特征 (一)以经理为职业 (二)良好的职业品行 (三)以饭店管理为专业 (四)由市场选择和评价 (五)对饭店财产的保值增值责任,第二节 饭店职业经理人的角色定位 一、作为下属的职业经理人 (一)职业经理人是企业和老板的替身或代言人 职业经理人，虽然不是真正的“老板”，但是在许多员工看来，他就是老板，是他在前台冲锋陷阵，左右着公司和每一个员工的发展前景，引领着整个企业的发展方向。是职业经理人在全面负责着企业的运作，如财务、人事、经营等，承担着法人财产的保值、增值责任。高层职业经理人在公司里处于“一人之下、万人之上”的位置，有时，高层职业经理人的建议也会左右着老板的决定。中层经理人受权经营管理企业某一方面的业务和工作，替上司和老板承担着团队管理、经营决策等任务，当然也担负着企业确定的绩效责任。 所以，职业经理人的言行是一种职务行为。职业经理人在客户、供应商、经销商、零售商、政府、媒体等外部事务面前，代表企业行使法人权力并承担相应义务；对内则代表董事会或老板、上司，受权领导管理不同层级的事务与团队，并对负责范围内的决策与绩效负最后的责任。,职业经理人是打工者，因为大多数经理人并不拥有企业的所有权，与普通员工相比，同样是老板聘请来的员工。所以，职业经理人的工作，只能在董事会或老板授权的范围之内开展，尤其是遇到与董事会或老板的想法不一致的时候，若难以说服老板，而且又想留下来继续工作，妥协是职业经理人没有办法的选择，毕竟是老板决定其在企业中的命运。换一种说法，职业经理人就是一个在笼子里的“舞者”，如何在既定的“笼子”里跳出优美而卖座的“舞蹈”则要看每一个职业经理人的职业本事。,二、作为上司的职业经理人 (一)职业经理人是管理者 (二)职业经理人是领导者 (三)职业经理人是教练 (四)职业经理人是游戏规则的制定者和维护者 (五)职业经理人是绩效伙伴,第三节 饭店职业经理人的心智模式与职业能力 一、饭店业职业经理人的心智模式 所谓心智模式(Mental Model)是指由于过去的经历、习惯、知识素养、价值观念等形成的基本固定的思维认识方式和行为习惯。心智模式一旦形成，便根深蒂固于人们心中，影响人们认识周围世界，使人自觉或不自觉地从某个固定的角度去认识和思考所发生的问题，并用习惯的方式予以解决。任何一个人都有自己特殊的心智模式，这既是教育的功劳也是个人在特定生活工作环境中逐步形成的。,(一)远见卓识 1随时掌握当代最新的管理、科技成果、知识和信息。 2系统的思维方式 3奋发向上的价值取向,(二)健全的心理素质 1自知和自信 2情感和情绪 3意志和胆识 4宽容和忍耐,(三)优秀的品质 1勇于开拓 2使命感