课件：课时《羧酸氨基酸和蛋白质》课件.pptVIP

,【例1】(2010阳泉高二检测)已知-氨基酸溶于亚硝酸(HNO2)后生成-羟基酸。如：,试根据下列六种有机物之间的转化关系，回答有关问题：,(1)写出有机物B和E的结构简式 B：_；E：_； (2)写出下列反应的化学方程式 AC_； DF_。 【思路点拨】根据信息写出D的结构简式运用质量守恒定律，结合分子式推断可能发生的反应写出各物质的结构简式检验，综合作答。,【自主解答】,答案：,【互动探究】D有多种同分异构体，你能够写出其中一种含有醛基的同分异构体吗？ 提示：,【例2】鸡蛋中含有丰富的蛋白质，鸡蛋白就是一种蛋白质，它的分子直径在1100 nm之间，具有某些胶体的性质。取新鲜鸡蛋的鸡蛋白溶于水制成水溶液，分装于试管中，分别进行如下实验，回答下列问题：,(1)向试管里缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象是_；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是_。 (2)向试管里缓慢地加入硫酸铜溶液，观察到的现象是_；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是_。,(3)已知鸡蛋白遇到浓硝酸会产生黄色沉淀，这个反应可以用来鉴别某些带有苯环的蛋白质。把10 mL鸡蛋白溶液和5 mL NaCl溶液的混合液体，加入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入盛蒸馏水的烧杯中(如下图)。 2 min后，取烧杯中的液体分别进行实验。,加入AgNO3溶液，产生的现象是_。 加入浓硝酸，产生的现象是_。 【规范解答】(1)硫酸铵属于轻金属盐，它能够使蛋白质发生盐析，降低蛋白质的溶解度，使其以沉淀形式析出，该过程发生了物理变化，所得沉淀和原蛋白质的性质相同，所以加入足量的蒸馏水，沉淀又会溶解，是一个可逆过程。,(2)硫酸铜属于重金属盐，它能够使蛋白质发生变性，从而析出沉淀，该过程发生了化学变化，所得沉淀和原蛋白质的性质不同，所以加入足量的蒸馏水，沉淀不会溶解，是一个不可逆过程。 (3)胶体微粒不能透过半透膜，而溶液中的分子或离子能够透过半透膜，所以烧杯中含有NaCl溶液而不含鸡蛋白溶液，加入AgNO3溶液会产生AgCl白色沉淀，加入浓硝酸不能产生黄色沉淀。,答案：(1)有白色沉淀析出 沉淀溶解 (2)有白色沉淀析出 沉淀不溶解 (3)有白色沉淀析出 无明显现象,【变式训练】下列有关实验的叙述中不正确的有( ) 乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开； 试管里加入少量淀粉，再加入一定量稀硫酸，加热34分钟，然后加入银氨溶液，片刻后管壁上有“银镜”出现； 向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，出现盐析现象，加水溶解；,溴乙烷与NaOH的乙醇溶液混合共热可得到乙烯； 用盐析法分离高级脂肪酸钠和甘油的混合溶液； 用渗析法除去蛋白质胶体中混有的少量Na+和Cl-。 A. B. C. D.,【解析】选B。Na2CO3与乙酸反应而吸收掉乙酸，且与酯分层；银镜反应需在碱性条件下进行，该项错误；盐析是可逆过程；卤代烃消去反应的条件是在NaOH醇溶液中加热；盐析是指高级脂肪酸钠在浓盐溶液中析出；渗析是分离净化胶体的方法。,1.(2010聊城高二检测)蒙古牧民喜欢用某种容器盛放鲜牛奶有其科学道理：用该容器盛放鲜牛奶，溶入的极微量的某种离子，可杀死牛奶中的细菌，防止牛奶变质。制作这种容器的材料是( ) A.铁 B.镁 C.铝 D.银 【解析】选D。银是一种重金属，可使细菌蛋白质变性，因而银制容器具有抗菌作用。,2.(2010襄樊高二检测)分子式为C3H7NO2的有机物经实验分析，发现有如下图所示的分子中原子的连接顺序，则此有机物一定是( ) A硝基化合物 B.硝酸酯 C.-氨基酸 D.蛋白质,【解析】选C。根据各原子成键的数目可以判断，该有 机物的结构简式为： ，为丙氨酸。,2019/8/6,51,可编辑,3下列情况下没有发生蛋白质变性的是( ) A用紫外线灯照射病房 B.用蘸有75%酒精棉花球擦皮肤 C.用福尔马林浸泡动物标本 D.淀粉和淀粉酶混合微热 【解析】选D。A、B、C都会使蛋白质变性，强热也会使蛋白质变性，如高温消毒。淀粉酶也是蛋白质，微热时不会变性，而会增强它的催化活性。,4(2010醴陵高二检测)下列叙述中，正确的是( ) 淀粉和纤维素不是同分异构体，所以两者水解的最终产物也不一样 油脂水解后得到的醇是丙三醇 天然蛋白质水解的最后产物是多种-氨基酸 淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物 蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性 A B. C. D.,【解析】选C。纤维素和淀粉不是同分异构体，但二者水解产物相同，最终都水解为葡萄糖，油脂水解后得到的醇都是丙三醇，天然蛋白质水解的最后产物应是多种-氨基酸，淀粉、纤维素是高分子化合物，油脂不是高分子化合物，蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质析出的过程称为盐析，是物理变化。,5(2010洛阳高二检测)某人工合成的多肽具有下列结构：,试回答下列问题： (1)若n3，该化合物为_肽(填汉字)； (2)若n200，该化合物的一个分子水解需水分子数目为_； (3)该化合物水解可以得到的氨基酸有_、_、_(写结构简式)。,【解析】(1)若n3，则该化合物为九肽，即九个氨基 酸分子缩合而成的多肽。 (2)该有机物的一个最小重复片断结构单元中含有 3个 ，因此，每个最小重复片断结构单 元水解需要有3个水分子的支持，200个最小重复片断 结构单元水解，共需要有(6001)个水分子的支持。,(3)氨基酸聚合时缩掉的是H2O分子(酸脱羟基氨脱氢)，成键为肽键中的NC键。因此多肽水解要将肽键断开，并将H还给氨残基，将OH还给羧残基。该化合物中的最小结构单元中有三个肽键，水解方式如下：,答案：(1)九 (2)599,6近来研究认为松果体分泌物“褪黑素”(简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把“褪黑素”和克隆技术并称为“20世纪生命科学的两大发现”。“褪黑素”的结构简式为：,(1)“褪黑素”的分子式为_。 (2)“褪黑素”的结构简式中，虚线框内的结构名称为_，它在稀硫酸中受热后生成的具有酸性的物质为_。 (3)下列有关“褪黑素”的说法中，正确的是_。 A.能与溴水发生加成反应 B.其营养成分及官能团与葡萄糖相同 C.属于芳香族化合物 D.能使酸性高锰酸钾溶液退色,【解析】“褪黑素”在稀硫酸中会发生水解反应，肽键(CONH)中的碳氮键断裂，氮原子上加上H原子而碳原子上加上OH，其水解的化学方程式为：,答案：(1)C13H16N2O (2)肽键 CH3COOH (3)A、C、D,A 组 （30分钟 50分） 一、选择题(本题包括4小题，每小题6分，共24分) 1.(2010大理高二检测)酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。下图表示温度t与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是( ),【解析】选D。要从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶就能对某些有机反应充分发挥催化作用；二是酶作为蛋白质在较高温度下会发生变性而失去催化作用。A图表示随温度升高反应速率持续加大；B图表示随温度升高反应速率减小，常温下反应速率没有出现最佳状态；C图表示在适宜的温度下反应速率最小。均不符合题意。D图表示在适宜的温度下反应速率最大，随温度升高反应速率减慢，符合酶的性质。,2.(2010荆州高二检测)一种二肽的结构简式为： 合成这种二肽的氨基酸是( ),【解析】选D。肽键的水解方式为：CN键断裂，C上加羟基形成羧基，N上加氢形成氨基，其水解反应的原理如下：,3.下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子 中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键 是（ ） A. B. C. D.,【解析】选C。蛋白质是由-氨基酸分子按一定的顺序，以肽键连接起来形成的，因而蛋白质水解的断键规律是：断键后所得到的水解产物一定是氨基酸，即水解产物分子中既含有氨基，又含有羧基，据此可知应在处断键。,4.(2010南通高二检测)百服宁口服液为解热镇痛药， 主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式 为： 。下列说法正确的 是( ) A分子式为C8H10NO2 B.该有机物属于-氨基酸 C.该有机物属于-氨基酸的同分异构体有3种 D.该有机物可发生水解反应,【解析】选D。该物质的分子式应为C8H9NO2，A项错误； -氨基酸必须是氨基和羧基连在同一个碳原子上，该 物质分子中既无氨基又无羧基，所以不属于-氨基 酸，其同分异构体中属于-氨基酸的只有 这一种结构，B项、C项错误。该 物质分子中含有肽键( )，所以可以发生水 解反应，D项正确。,二、非选择题(本题包括2小题，共26分) 5.（12分）(2010烟台高二检测)某有机物含C、H、N、O四种元素，如图为该有机物球棍模型。,(1)该有机物的化学式为_，结构简式为_。 (2)该有机物可能发生的化学反应有(填序号)_。 水解 加聚 取代 消去 酯化 (3)该有机物发生水解反应的化学方程式为_。,【解析】分析该有机物的球棍模型可知，该有机物分子 中含有四个价键的碳原子数为5个，一个价键的氢原子 数为11个，三个价键的氮原子数为1个，两个价键的氧 原子数为2个，故分子式为C5H11NO2，结构简式为 ，该分子结构中含有 羟基，可发生取代、酯化和消去反应等；含有 ，也可发生水解反应等。,答案：(1)C5H11NO2 CH3CH2CONHCH2CH2OH (2) (3)CH3CH2CONHCH2CH2OH+H2O CH3CH2COOH+H2NCH2CH2OH,6.(14分)(2010扬州高二检测)某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。A的结构简式为：,已知：在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含NH2的化合物反应可以生成酰胺，如：,酯比酰胺容易水解。,请填写下列空白： (1)在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是_和_。 (2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成_、_和_。 (3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和_(填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环)。,【解析】观察A结构简式可知，A中含有COOH、 NH2、COO、CONH，其中酯结构和酰胺结构在一定条件下水解，且酯比酰胺易水解(题设已知)。 (1)在酯处水解，生成：,(2)在酯结构、酰胺结构发生水解，生成：,(3)A发生自身反应，生成一个酰胺键时，有两种可能：COOH与NH2脱水，但不生成甲醇和新的六元环；COOH与NH2脱醇，显然符合题设要求，此时的反应产物是甲醇和,答案：,B 组 由人尿分离出来的结晶化合物A，熔点为187188 ，对化合物A做如下实验： (1)测得A蒸气密度为8.0 g/L(已折合成标准状况)，取17.92 g A完全燃烧，生成的气体通过浓H2SO4，浓H2SO4增重8.10 g；剩余气体通过碱石灰，气体减少 39.60 g，另取17.92 g A完全分解，可得在标准状况下氮气1.12 L，试通过计算确定A的分子式。,(2)又知A和足量6 mol/L盐酸混合加热可以完全水解， 1 mol A水解成1 mol B和1 mol C。已知A、B、C三种物质均含有1个羧基，B物质仅由C、H、O三种元素组成，其物质的量之比是762，C的俗名为甘氨酸，试写出化合物A的结构简式。,【解析】(1)A的摩尔质量为：M(A)8.0 g/L 22.4 L/mol179.2 g/mol 17.92 g A的物质的量为：n(A) 0.1 mol 0.1 mol A中含： n(C) 0.9 mol，m(C)0.9 mol12 g/mol 10.8 g n(H) 20.9 mol，m(H)0.9 mol 1 g/mol0.9 g,n(N) 0.1 mol，m(N)0.1 mol 14 g/mol1.4 g m(O)17.92 g-10.8 g-0.9 g-1.4 g4.82 g n(O) 0.3 mol n(A)n(C)n(H)n(N)n(O)0.1 mol 0.9 mol0.9 mol0.1 mol0.3 mol19913，故A的分子式为C9H9NO3。,答案：(1)C9H9NO3,实验室可以采用下列实验装置来测定某种氨基酸的分子式：,取W g该种氨基酸样品，放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2。请回答有关问题； (1)E装置的作用是_。 (2)需要加热的装置是_(填字母代号)。 (3)装置D的作用是_。 (4)F处读数时应该注意：_、_。,【解析】本实验的原理是通过测量氨基酸样品燃烧产生的CO2和H2O的质量，以及生成的氮气的体积，从而确定