基础营养与健康1214.ppt

营养与健康,主讲：茹敬醒 国家高级营养师,1,学会拍掌，助身体健康,人的手掌有三百多个反应区（示范） 手掌分区（五指区） 小半球 掌纹 手心出汗 掌色,2，拉伸运动，测年龄,扣掌拉抻 合掌拉伸 弯腰拉伸（指尖碰地） 弯腰拉伸（手掌碰地）,健康状态图表,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,最好状态,好的状态,一般状态,差的状态,更差状态,极差状态,生 病,重 病,垂 危,死 亡,健康四大支柱,一. 充 足 睡 眠,一. 充 足 睡 眠,二. 适 量 运 动,一. 充 足 睡 眠,二. 适 量 运 动,三. 乐 观 心 态,一. 充 足 睡 眠,二. 适 量 运 动,三. 乐 观 心 态,四. 均 衡 营 养,饮食金字塔,饮食金字塔,五 谷 类,6001200克,饮食金字塔,五 谷 类,蔬 果 类,6001200克,較 多,饮食金字塔,五 谷 类,蔬 果 类,肉 豆 奶 类,6001200克,較 多,適 量,饮食金字塔,五 谷 类,蔬 果 类,肉 豆 奶 类,油、盐、糖,6001200克,較 多,適 量,盐6克、油25克,七大营养要素,水,55% - 65%,蛋白质,20%,碳水化合物,脂 肪,15%,2%,维生素,1%,矿物质,5%,纤 维,0%,七大营养要素,营养素三大功能,. 提 供 热 量 能 源,. 提 供 热 量 能 源,. 修 补 生 长 原 料,. 提 供 热 量 能 源,. 修 补 生 长 原 料,. 调 节 生 理 机 能,. 提 供 热 量 能 源,. 修 补 生 长 原 料,. 调 节 生 理 机 能,水,蛋 白 质,碳水化合物,脂 肪,维 生 素,矿 物 质,蛋白质,简 介 :,由22种氨基酸组成（完全蛋白）,9种氨基酸为必须氨基酸,13种为非必须氨基酸,简 介 :,完全蛋白质又分为:,优 质,不优质,肉 类,蛋、奶,氨基酸,完全,不完全,完全,完全,植物互补氨基酸,豆,+ 五 谷,=,完全蛋白质,植物互补氨基酸,豆,+ 五 谷,=,完全蛋白质,蛋白质缺乏症状,身体衰弱 , 易疲倦,抵抗力弱,贫 血 , 血 压 低,便 秘 , 消化不良,头发枯黃 , 皮肤松弛,水 肿,纤 维,纤维缺乏的因素,生 活 富 裕,纤维缺乏的因素,生 活 富 裕,食 品 加 工,纤维的种类,一. 非溶性纤维,二. 水溶性纤维,非溶性纤维,可分: 木质纤维,半木质纤维,木 素,水溶性纤维,可分: 植物胶,果 胶,纤维的功效,一. 疏通肠道,纤维的功效,一. 疏通肠道,二. 控制血糖,三. 減低脂肪及胆固醇吸收,纤维的功效,一. 疏通肠道,二. 控制血糖,三. 減低脂肪及胆固醇吸收,四. 控制体重,脂 肪,脂 肪,油,=,脂 肪,=,甘 油,脂肪酸,油,脂 肪,油,=,甘 油,脂肪酸,能量,生长代谢,胃痛,多见急慢性胃炎,胃,十二指肠溃疡,也见于胃黏膜脱垂,胃下垂,胰腺炎,胆结石等症状,主要原因饮酒过多,吃辣过度,过食寒凉,经常进食难消化的食物;工作过度紧张,食无定时,吃饱后马上工作或做运动;劳累过度,脾胃虚弱等. 宜多食五谷杂粮,如小米,大米薏米,大豆,扁豆,莲子板粟.肉,禽,蛋,奶类宜食羊肉,猪瘦肉,牛肉,鸡肉,牛奶等.蔬菜水果可常吃莲藕,南瓜,土豆,胡萝卜,莲子,山楂,香蕉,大枣,桂园等.,肥胖是指一定程度的明显超重和脂肪层过厚,是体内脂肪尤其是甘油三脂过多而导致的一种状态.一个人肥胖与否可根据国际通用的公式计算得出:BMI=体重(千克)/身高(米)的平方.BMI指数在1825之间是正常体重,大于25为超重,大于30为肥胖.一般肥胖分苹果肥和梨肥. 宜常吃的蔬菜有:莴苣,西红柿,冬瓜,芹菜,苜蓿,白萝卜,苦瓜,黄瓜等.宜常吃的水果有西瓜,苹果,梨,山楂等.,高血压是以动脉血压升高为主要表现的疾病,多见于中老年人.其主要的发病原因是饮食中动物脂肪,胆固醇含量较高,食钠过多,食钾,钙过少(发即蛋白质质量较差),饮酒过多等造成. 宜多吃含优质蛋白和维生素的食物,如鱼,牛奶,瘦肉,鸡蛋和豆类. 宜多食含钾食物,如黄豆,赤豆,西红柿,芹菜,蘑菇,橘子,苹果,猕猴桃,柿子,菠萝等. 宜多食含钙的食物,钙有”除钠”作用,可明显降压,使血压保持稳定.如奶制品,豆制品,芝麻酱,虾皮,海带,黑木耳,沙丁鱼等.,前列腺疾病包括急性前列腺炎,慢性前列腺炎,前列腺增生等,其常见症状为:尿频,尿急,尿不尽,有时出现排尿困难,精神不振,乏力,失眠等.导致的原因较多,如:细菌等病原体,微生物的侵入,性生活不节制,过度饮酒,久坐不动等. 宜多吃有益于前列腺健康的食物,如花生,黄豆,南瓜,西红柿,芡实等 适当多吃可预防前列腺疾病的食物，如南瓜籽仁，花生仁，杏仁和芝麻，特别是贝壳类海鲜！含锌非常丰富！,观大便知健康 五星级大