职工食堂实施方案精品范本

. 职工食堂实施方案 为了给员工创造更好的生活、工作环境，提高工作积极性，秉承集团公司工会职工之家的管理理念，经公司领导及工会研究决定，成立职工食堂，具体实施如下： 附一 职工食堂预算 1、前期购置物品清单 类别 单价 共计 备注 小板凳5个 40元 200元 员工餐具25套 20元/套 500元 每套大小碗各一个 餐具柜1套 300元 300元 电饭煲1个 300元/个 300元 锅类一套 600元 600元 刀具、案板一套 500元 500元 包括做饭常用器具 洁具一套 100元 100元 拖把、抹布等 桌柜一个 200元 200元 灶头 300元 300元 合计 3000元 2、日常费用 （1）厨师工资：1200元/月 （2）以下是对食堂费用的预算，具体将以市场实际采购价及实际用量为准。 类别 单价 数量（每月按22天） 共计 备注 水 3.3元/吨 20吨 66元 电 0.65元/度 100度 65元 天然气 2元/方 30方 60元 大米 3.7元/斤 70斤 259元 面粉 1.8元/斤 80斤 144元 食用油 7.5元/斤 30斤 225元 调料 150元 交通 100元 合计 1069元 综上计算总费用包干：3960元（12元/人*15人*22天），减去1200元厨师工资，减去日常例行开支1069元，余1691元为每月肉菜等开支。1691/22=77元/顿 附二 职工食堂管理制度 一、管理部门及职责 1、综合办公室为职工食堂的管理部门，负责食堂的日常管理。 2、管理内容包括：食材市场价格的评估、饭菜质量、日常开支、监督厨师、反馈意见等。 3、负责食堂安全、卫生管理。 4、负责对食堂的费用结算管理。 二 食堂管理及要求 （一）卫生 1、食堂工作人员必须取得健康证持证上岗。 2、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。 3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。 4、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。 5、每周应有一天对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台等进行彻底清洁，每月要有一天对食堂的门窗、墙面、天花板、换气扇等进行彻底清洁。 （二）米面油菜采购流程及餐标要求 1、伙食标准不低于两荤一素一汤，或者面食饺子等。（标准12元/人）饭菜质量上要品种多样化、口味大众化且营养搭配均衡。 2、厨师负责买菜、肉等，菜品可以在市场购买，肉类等均去超市购买，留存购物小票和发票，办公室当日监督、核算签字，费用每周一结，由厨师凭购物小票及发票报销。（将采购品名、数量、单价、总价记录到位）米、面、油、调料等必备常用品统一由办公室一次性购买。 3、货比三家，做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。蔬菜应选择新鲜安全的，不准购买病、死的肉类及制品。办公室不定期对食材进行检验，保证其新鲜度。 4、每周采购的食品做好详细记录，做到周清周结。 （三）员工就餐 1、午餐时间：12:00-13:00 2、用餐要求 （1）按时就餐，打饭时自觉排队。 （2）讲究卫生，不随地吐痰、乱扔菜渣。 （3）