课件：高中必修一生物生命活动的主要承担着——蛋白质.ppt

第二节 生命活动的主要承担者 蛋白质,主讲人：刘嘉靖,2008年毕业于北京大学，现任一 中特聘生物讲师，参与国家300 次优质公开课，拥有丰富教学 经验。,Lorem,大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？,由于劣质奶粉蛋白质含量极低，导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。 说明蛋白质对生长发育是非常重要的。,蛋白质,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,01,02,03,学习,目标,说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程 概述蛋白质的结构和功能 认同蛋白质是生命活动的主要承担者,小组合作,一、氨基酸及其种类,1、化学元素组成：,C、H、O、N(P、S),2、种类：,20种,3、结构：,（找出并写出P20四种氨基酸共有的部分，说说有什么特点？）,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,C,H,R,羧基,氨基,一、氨基酸及其种类,H2N,侧链基团,氢基,化学式：C2H4O2NR,课后P24T2,至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH),这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用R表示）,氨基酸之间的区别在于R基不同 （20种）,1、数量上：,都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,2、位置上：,C,H,R,羧基,氨基,H2N,氢基,氨基：,羧基：,NH2,肽键：,1.R基为C3 H 5 O2的一个谷氨酸分子中，含有C、H、O、N的原子数分别为( ) A5、9、4、1 B4、8、5、2 C5、8、4、1 D4、9、4、1 2.丙氨酸的R基是CH3,丙氨酸是由哪几种化学元素组成的( ) AC.H.O BC.H.O.N C.N.H.C DC.H.O.N.S,A,B,【跟踪训练】,3.以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,二、蛋白质的结构及其多样性 1、结构层次性,C,H,COOH,R1,C,H,H2N,COOH,R2,H2N,C,O,H,N,H,OH,二、蛋白质的结构及其多样性 2、连接方式,C,H,R1,H2N,OH,C,O,H2O,H,二、蛋白质的结构及其多样性 2、连接方式,C,H,R1,H2N,C,O,H2O,二肽,肽键,以脱水缩合形成的肽键相连,二、蛋白质的结构及其多样性 2、连接方式,肽键,一个氨基酸分子的羧基 （COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。,连接两个氨基酸分子的化学键 （NHCO）,脱水 缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,二、蛋白质的结构及其多样性 2、连接方式,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,二、蛋白质的结构及其多样性 2、连接方式,构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；,构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；,构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；,多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。,当堂检测： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）脱去的水分子中，H来自 ；O来自,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,氨基和羧基,羧基,蛋白质种类多样性,蛋白质功能多样性,23,可编辑,三、蛋白质的主要功能,（1）结构蛋白：如肌球蛋白、肌动蛋白等,（2）催化作用：如绝大多数酶,（3）运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体,（4）调节蛋白：如胰岛素和生长激素等,（5）免疫作用：如抗体,蛋白质是一切生命活动的承担者！,当堂小结,1.元素组成 C、H、O、N等,基本元素：C、H、O、N,其它元素：S,2.基本单位 氨基酸,种类：20种,通式：,特点：,3.化学结构 多肽（肽链）,形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键,特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列,4.空间结构 蛋白质分子,连接：肽链通过一定化学键连接,结构多样性的原因：,特点：具生物活性、多样性,蛋白质是生命活动的主要承担者,功能：,复习导入,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基 (-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）,1.氨基酸结构通式的特点：,二,第二课时：有关规律计算,思考：两分子氨基酸脱水缩合, 脱去 分子水,形 成 个肽键,形成 肽,此肽的分子量比形成它的两个氨基酸的分子量少 了 .,1,1,18,试总结: m个氨基酸形成一条肽链时，脱去 分子水，形成 个肽键； m个氨基酸形成n条肽链时, 脱去 分子水，形 成 个肽键。,m-1,m-1,m-n,m-n,1.肽键数=,脱去的水分子数 =氨基酸数 - 肽链数,2.蛋白质的相对分子质量,=AA分子质量总数水的分子质量总数,=AA数目AA平均相对分子质量脱水数目18,1.胰岛素分子有a、b两条肽链，a链有21个氨基酸，b链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是： A、48个； B、49个； C、50个； D、51个,【跟踪训练】,2.20种氨基酸的平均相对分子质量为128，含有 两条肽链，98个肽键的蛋白质的分子量为多少？ A、12800 B、12544 C、11036 D、12288,B,B,假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子子量为为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A4条 B3条 C2条 D1条,B,3.全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A. 1024 B. 898 C. 880 D. 862,C,3.环状多肽：,由n个氨基酸形成一环状肽，则形成 肽键数= =,脱去水的数目,AA的数目,一条肽链至少含有（ ）个-NH2 , ( )个 -COOH. n条肽链至少含有（ ）个-NH2 , ( )个 -COOH. 4.总结 -NH2 数： 一条肽链中的-NH2数= n条肽链中的-NH2数=,1,1,n,n,1 + R基上-NH2数,肽链数+ R基上-NH2数,=各氨基酸中氨基的总数-肽键数,O原子数,=各氨基酸中N的总数,=肽键数+肽链数+R基上的N原子数,N原子数,=各氨基酸中0的总数-脱水数,=肽键数+2肽链数+R基上的O原子数,H原子数,=各氨基酸中的H的总数-2脱水数,5.原子个数求法：,1.某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有COOH和NH2的数目分别为 ( ) A. 4、100 B. 4、 4 C. 100、100 D. 96、96,【跟踪训练】,B,2.一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸（R基为一CH2一CH2一COOH），则该多肽 A有38个肽键 B可能没有游离氨基 C至少有5个游离羧基 D至多有36种氨基酸,B,3.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( ) A甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是C5H11O2NS B酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的 Cn个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为mn D甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽,C,4.有一条多肽链，分子式为C69H121O21N25S，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸： H2N一CH2一COOH HS一CH2一CH(NH2)一COOH 分析推算可知，水解得到的氨基酸数为 A19个 B20个 C21个 D25个,B,5.某蛋白质的分子式为C63H 103 O65 N17S2 ，他最多可含有_个肽键 A16 B17 C18 D19,A,6.由一分子丙氨酸、一分子甘氨酸、一分子精氨酸,可以组成多少种三肽 A 6种 B 9种 C12种 D27种,