课件：高考生物一轮复习—蛋白质.ppt

第2节生命活动的主要承担者 -蛋白质,本节内容聚焦,1.组成元素：C、H、O、N等(有的氨基酸R基中还含有S、Fe等元素)。,氨基酸中只有甲硫氨酸等少数种类含S， 但S是构成蛋白质的特征元素。,一、氨基酸的结构及其种类,蛋白质的 基本组成单位,2、氨基酸分子的结构通式,每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2） 和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基 和一个羧基连接在同一个碳原子上。 氨基酸的种类是由_来决定。,R基（侧链基团）,分子简式： R-C2H4O2N,1.下列4种化合物中，能参与构成蛋白质的是 ( ) BH2NCH2CH2COOH CCH3CH2COOH DCH3CH2CH2NH3,A,对应训练,3.氨基酸的种类,生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种,非必需氨基酸：共12种，人体可自身合 成的氨基酸,必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成 的氨基酸，必须从外界， 如食物中获取。,巧记8种 必须氨基酸：,一（异亮氨酸）家（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）两（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸）书（苏氨酸）,2.关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是( ) A构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素 C人体内所有氨基酸均可以互相转化 D两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽,C,对应训练,过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去 。,羧基,氨基,一分子水,场所： 核糖体,+,肽键,H2O,二、蛋白质的结构及其多样性,1.氨基酸结合成蛋白质的方式：,脱水缩合,（二肽）,H2O,+,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,氨基酸脱水缩合：,肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为,氨基酸脱水缩合：,(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于COOH和NH2，而氧则只来自于COOH。 (2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链（主链）的两端。 (3)R基中的NH2或COOH不参于肽链的形成，因此多余的NH2或COOH位于R基中。,注意,3.2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢,4.谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5,C,B,对应训练,2蛋白质的分子的结构层次：,脱水缩合,盘曲、折叠,核糖体,内质网、高尔基体,蛋白质与多肽的比较,蛋白质与肽链的本质区别：是否具有空间结构,3.蛋白质结构多样性的原因,(1)氨基酸：,(2)多肽链的数目及其盘曲、折叠形成的空间结构不同。,种类、数目、排列顺序不同,5.（2011年北京理综）胰岛素的A、B两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述，正确的是（ ） A.胰岛素基因的两条DNA单链分别编码 A、B两条肽链 B.沸水浴加热后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂 C.胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关 D.核糖体合成的多肽链需要经过蛋白酶的作用形成胰岛素,对应训练,D,三、蛋白质的功能,催化作用,运输作用,胰岛素,抗体,蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表：,2019/8/27,18,可编辑,6.下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是 ( ) A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关 B.已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质 C.有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体 D.蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性,C,对应训练,7.核糖体中合成的物质不可能具有的功能是 ( ) A调节生命活动 B携带遗传密码 C为生命活动提供能量 D参与主动运输,对应训练,B,教材中常见蛋白质,（1）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等 （2）部分激素：如胰岛素、生长激素 （3）载体蛋白 （4）抗体（抗毒素 凝集素） （5）部分抗原 ：如决定病毒抗原特异性的衣壳。 （6）神经递质的受体 （7）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等 （8）糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成 （9）血红蛋白 （10）干扰素 （11）胶原蛋白和弹性蛋白：动物细胞间质的主要成分。 （12）含有蛋白质的实验材料：黄豆研磨液、蛋清等。,8.蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下关于蛋白质的说法中，正确的是( ) 所有的酶都是蛋白质 大多数抗体是蛋白质 所有的抗原都是蛋白质 部分激素是蛋白质 生物膜上的载体都是蛋白质 神经递质都是蛋白质 A B C D,C,对应训练,功能多样性与结构多样性的关系,蛋白质多样性与生物多样性的关系,遗传（基因） 多样性,蛋白质的变性（一般不可逆） 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70-1000C或在X射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。 蛋白质的盐析（不破坏生物活性，可逆） 如蛋白质在特定浓度的中性盐硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等中析出，但其结构不被破坏，即不失活。,9.（2012年海南高考）关于蛋白质的叙述，错误的是（ ） A.有些蛋白质是染色体的组成成分 B.酶在催化反应前后，其分子结构不变 C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 D.蛋白质可以与双缩脲试剂产生紫色反应,对应训练,C,四、氨基酸脱水缩合的相关计算,1.假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n 个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：,(1)若n个氨基酸形成一环状多肽，则： 肽键数脱去水分子数氨基酸数(n) (2)在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(SS)的形成，每形成一个二硫键， 脱去2个H，故相对分子质量减少2。,注意,2.氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系,由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个碱基。,四、氨基酸脱水缩合的相关计算,3氨基酸的排列与多肽的种类计算 假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情况： A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类： (3327种) 形成二肽的种类： (329种),四、氨基酸脱水缩合的相关计算,A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类： (3216种) 形成二肽的种类： (326种),3氨基酸的排列与多肽的种类计算,结论,失去水分子数肽键数氨基酸数肽链数=水解需要的水分子数 至少的游离氨基和羧基数肽链数 蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数18x脱水数（若含二硫键还应考虑脱去氢的质量）,氨基、羧基、原子个数与肽链、肽键的关系中： (1)氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基酸中氨基的总数肽键数； (2)羧基数肽链数R基上的羧基数各氨基酸中羧基的总数肽键数； (3)N原子数肽键数肽链数R基上的N原子数各氨基酸中N的总数； (4)O原子数肽键数肽链数2R基上的O原子数各氨基酸中O的总数脱水数； (5)H原子数各氨基酸中H的总数2脱水数。,结论,注意：做题时一般会要求至少是多少,10.某蛋白质含n个氨基酸，由m条肽链组成，以下相关叙述错误的是( ) A.该蛋白质分子中至少含氧原子(nm)个 B.该蛋白质分子中至少含氮原子n个 C.在该蛋白质合成过程中需要转运RNA的数目为3n个 D.在该蛋白质合成过程中失去水分子数为 (nm)个,对应训练,C,11.某