酒店中餐服务流程_第1页
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文档简介

中餐服务流程一、客人进入酒店1、礼貌向客人问好，问清人数2、拉椅让座，挂好衣物，上洗面盅3、上香巾、问茶或其他饮品、增减餐位4、倒茶、递上菜牌二、客人到齐1、作自我介绍、点菜2、检查菜单、询问何时上菜(点菜的注意事项)3、点酒水或饮品(推销术语、换酒杯)4、打口布、撤筷套、倒豉油5、上香巾、撤台花、台卡三、客人用餐时1、上菜(上菜注意事项，撤茶水，洗手盅服务)2、斟酒(桌斟、托斟、捧斟)(注意事项)3、分菜、分汤(注意事项)4、换骨碟，添酒水5、添汤，换烟盅，大盘换小盘四、客人用餐后1、上香巾、送上茶水2、更换骨碟，收整餐具3、上果盘、甜点服务，整理帐单五、客人用餐结束1、介绍酒店其他项目2、适时为客人埋单(询问客人结账方式)3、当客人面前点清钞票或请客人出示有关证件4、余款证件、发票送还客人六、送客服务1、为客拉椅，询问客人是否打包或存放酒水2、帮助客人拿衣物，送至大堂亲切道别七、清理程序1、节约能源2、撤台注意事项3、整理包房4、补充用品
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