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文档简介

食物的酸鹼性,製作人:林麗華 製作日期:92.11.27,食物分類,食物可分為酸性、鹼性及中性三大類,如何判斷食物的酸鹼性？,食物酸鹼性測定，並非以舌頭、味覺來品嚐判定；亦非以石蕊試紙顏色改變來斷定。食物的酸鹼性，取決於食物中所含的礦物質種類、礦物質含量多寡比例而定。,與食物酸鹼性有密切關係的礦物質:,共有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫,酸性食物,是指食物經過消化代謝之後所產生的陰離子(如磷酸根（PO43-）、硫酸根（SO42-）、氯離子（Cl-）)多於陽離子如鈉離子（Na+）、鉀離子（K+）、鎂離子（Mg2+）、鈣離子（Ca2+）)，,酸性食品:,大部份動物性食品(除牛奶外)、大多數穀類和部份堅果類 ，都屬酸性食物。,鹼性食品,植物性食品(除五穀雜糧外)、多數蔬菜類、水果類、海藻類.等低熱量的植物性食物，幾乎都屬鹼性食物。,中性食品,鹽、油、糖、咖啡、茶等，都是中性食品,例子:,檸檬、橘子、醋等食物，雖然舌頭嚐了會感到酸味，但到了體內卻是呈現鹼性。這是因為它的有機酸被分解後，留下許多礦物質，如：鉀、鈉、鈣、鎂等，所以反而顯出鹼性反應。,健康的身體:,在自然健康的狀態，我們身體應呈現弱鹼性，亦即為血液酸鹼度（PH值)在7.4左右。,身體生病了,當身體攝取太多酸性食物，導致身體及血液轉成偏酸性，身體若長期處於酸化狀態，會因器官衰弱而衍生各種疾病。,健康的飲食,飲食並非越鹼越好，而應酸鹼平衡,人體也有良好的酸鹼緩衝系統，使體液保持恆
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