三大营养物质代谢与人体健康.ppt

2019/9/9,韩山师范学院化生系生物科学00301,1,复习:,请同学写出人体的糖类,脂肪,蛋白质三大营养物质相互转化的关系图:,蛋白质,糖类,脂肪,三大营养物质之间,可以转化 需要条件 互相制约,2019/9/9,韩山师范学院化生系生物科学00301,2,三大营养物质代谢和人体健康,第三课时:,主讲:沈艺,2019/9/9,韩山师范学院化生系生物科学00301,3,一.明确学习目标,了解低、高血糖与糖代谢的关系（知道层次） 肥胖与糖类、脂类代谢的关系（知道层次） 了解脂肪肝与脂类代谢（知道层次） 了解蛋白质代谢与人体健康密不可分的关系（知道层次） 合理膳食与健康关系（知道层次) 二.教学过程:,血糖 (80-120)Mg/dL,消化 吸收,分解,转化,氧化分解,转化,合成,160mg/dL,食物中的糖类,肝糖元,非糖类物质,CO2+H2O+能量,肝糖元肌糖元,脂肪某些氨基酸,尿糖,正常情况下，血糖的来源和去路能够保持相对平衡，从而使血糖的含量保持在相对稳定的范围（80mg/dL-120mg/dL)内。,来源,去路,1.血糖平衡的原因,2019/9/9,韩山师范学院化生系生物科学00301,5,2.糖代谢异常对人体的影响,正常:(80-120mg/dL) 低血糖 1.初期(50-60mg/dL) 症状:头晕,心慌,出冷汗,脸色苍白,四肢 无力。 缓解方法: 及时吃一些含糖较多的食物,或喝一杯浓糖水. 2.晚期(45mg/dL) 症状:惊厥,昏迷 缓解方法:静脉注射葡萄糖溶液,为什么会出现2中所述 的症状？,这与糖代谢有关.因为脑组织中含糖原极少,脑组织功能活动所需的能量重要有糖氧化供能.由于血糖浓度过低,造成脑组织得不到足够的能量供给而发生障碍.,2019/9/9,韩山师范学院化生系生物科学00301,7,高血糖（160mg/dL) 糖尿病,糖尿病是终生性疾病,导致多种重症并发症,需及 时诊断治疗,2019/9/9,韩山师范学院化生系生物科学00301,8,3.肥胖与糖类、脂类代谢的关系,肥胖的定义:体内的脂肪过多,体重超过了理想体重的20%以上.,理想体重(kg):男,身高(cm)x0.715-58 女,身高(cm)x0.626-49,2019/9/9,韩山师范学院化生系生物科学00301,9,从三大营养物质代谢的角度分析一个内分泌正常的非遗传性肥胖病者的原因是什么，该任何预防? 原因: 1.多吃少动,食物供过于求; 2.食物中脂肪的成分增多; 3.体内多余的葡萄糖和蛋白质也可以转化为脂肪而贮存起来. 预防措施:控制饮食,加强锻炼.,遗传性肥胖与苗条蛋白 编码 Ob基因（肥胖基因） 苗条蛋白 突变 异常 肥胖,小资料,2019/9/9,韩山师范学院化生系生物科学00301,11,4.脂肪肝与脂类代谢,学生阅读课文，分析脂肪肝形成的原因和预防措施： 下列哪项不是引起脂肪肝的原因( ). A，肝功能不好 B，高糖高脂膳食 C，磷脂等的合成减少 D，胰岛素浓度过高,D,韩山师范学院化生系生物科学00301,12,脂肪肝形成的原因： （1）肝功能不好； （2）磷脂的合成减少。 脂肪肝的发病机理： 肝脏不能将多余的脂肪合成脂蛋白，多余的脂肪就不能顺利的从肝脏中运输出去因而造成脂肪在肝脏中的积累，形成脂肪肝。 脂肪肝的预防措施： 合理膳食，适当运动控制体重,2019/9/9,韩山师范学院化生系生物科学00301,13,5.蛋白质代谢与人体健康,人体每天都必须摄入足够量的蛋白质 原因: 蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用. 蛋白质在体内不能贮存;必需氨基酸不能在体内合成. 特别是一些较为特殊的人群在他们的食物应含有更多的蛋白质. .,2019/9/9,韩山师范学院化生系生物科学00301,14,你觉得动物性蛋白的营养学价值高，还是植物性蛋白的营养学价值高？为什么？,动物性食物（如乳、蛋、肉）中氨基酸的种类较全，有些植物性食物中的蛋白质，缺少人体的某些必需氨基酸，因此，植物性食物如果不好，就容易出现氨基酸缺乏，导致蛋白质合成受阻，出现营养不良。,2019/9/9,韩山师范学院化生系生物科学00301,15,为什么说在食物中掺食豆类可以 提高其它蛋白质的利用率？,豆类蛋白质中赖氨酸的含量比较丰富，可以补充其他蛋白质的不足，所以掺食豆类可以提高其它蛋白质的利用率。 其实除了三大营养物质外,营养物质还包括水,无机盐,维生素的.,2019/9/9,韩山师范学院化生系生物科学00301,16,在日常生活中一定要养成良好的饮食习惯，合理膳食，保证食物品种多样，不偏食，不挑食，以满足身体各种营养需要，才能达到营养平衡，促进健康的目的。,6.合理膳食与健康关系,谷类（大米，面粉等）,奶类豆类及其制品,鱼禽蛋瘦肉,脂肪糖类,蔬菜,水果,平衡膳食金字塔,按量选择,搭配食用,3-5个单位,6-11个单位,2-3个单位,保守使用,2-4 个单位,2-3个单位,2019/9/9,韩山师范学院化生系生物科学00301,18,三.教学目标巩固,1,某人因病不能进食,住院期间以静脉注射葡萄糖维持生命活动,25天后测得该病人的原生质中糖类,脂类,蛋白质的变化牵线如图所示,请大家分别讨论如下问题: (1)甲乙分别代表何物质? (2)说明三大物质变化的原因.,三大物质含量,5 10 15 20 25 (天),8 6 4 2 0,甲,乙,脂类,(2)蛋白质:不能进食, 缺少必须氨基酸,蛋白质的合成减少. 脂肪:糖类可以转化为脂肪,所以脂肪含量稳定. 糖类:注射葡萄糖,血糖不断补充,所以糖类含量也稳定.,(1)甲: 蛋白质, 乙: 葡萄糖.,答:,2019/9/