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时令蔬菜介绍,花菜、莴笋、水芹,花菜,属性 ：性平，味甘 生长周期： 菜花的营养生长温度可在8-24之间，即春季 作用及功效：1.有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。 2.适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝痠软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。 3.绿菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。 4.花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。 营养元素：花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。,菜市场实拍图,食用方法,花菜质地细嫩，清甜爽脆，含纤维质较少，味甘鲜美，食后易于消化，由于其质地细嫩，不宜加热过久，以免软烂而失去风味。适宜于多种烹调方法：拌、熘、烩、炝和渍等，也可以作汤菜，荤素皆宜。,干锅花菜,番茄菜花,水芹,属性：味甘辛、性凉、入肺、胃经 生长周期：花期78月，果期89月，水芹一般在46月采摘10cm以上的嫩茎叶，食用。910月割地上部分，晒干备用。 作用和功效：清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症，以及平肝降压作用、安神、利尿等作用 所含营养元素： 1.富含食物纤维芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效 2.富含铁 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬 3.富含锌，是一种性功能食品 4.营养素：脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。,菜市场实拍图,食用方法,取其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。其幼嫩的基部叶片辛辣，可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。,莴笋,属性：味甘、性凉 生长周期 ：花果期2-9月；产期在1-4月。 作用和功效：具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症，强壮机体、防癌抗癌、能改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风 所含营养元素：莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高、富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、维生素C、维生素E 、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒。,菜市场实拍图,食用方法,1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等; 2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃; 3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感; 4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应; 5.莴苣下锅前挤
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