标准解读

《GB/T 10468-1989 水果和蔬菜产品pH值的测定方法》作为一项国家标准，规定了水果和蔬菜产品中pH值的测定步骤和要求。不过，您提到的对比标准未明确给出，因此直接对比变更无法提供。但可以概述《GB/T 10468-1989》的核心内容及其对水果和蔬菜pH值测定的通用指导原则。

该标准主要涵盖了以下几个方面：

  1. 适用范围：明确了本标准适用于各类新鲜及加工过的水果和蔬菜产品的pH值测定。
  2. 原理：采用电位法，通过测量样品与标准缓冲溶液之间的电位差来确定pH值。
  3. 仪器与设备：规定了所需的主要仪器为酸度计或pH计，以及相关的实验室器具如磁力搅拌器、温度计等，并对这些设备的精度要求进行了说明。
  4. 试剂与材料：详细列出了制备缓冲溶液所需的化学试剂种类和纯度要求，以及样品处理用水的标准。
  5. 样品准备：描述了样品预处理的方法，包括清洗、去皮、切片、匀浆等步骤，确保测试前样品状态的一致性。
  6. 测定步骤：具体步骤包括样品的称量、加水或提取液的混合、调整温度、电极校准、样品测量及记录数据等。
  7. 结果计算与表示：说明了如何根据测量得到的电位值，结合温度校正系数计算出最终的pH值，并规定了结果的表示方式。

如果需要对比该标准与其他特定标准在方法、设备要求、操作步骤或结果处理上的差异，提供另一标准的具体名称是必要的。这样可以更准确地指出两者之间具体的变更或不同之处。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 1989-03-22 颁布
  • 1989-10-01 实施
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准U D C 6 3 4 / 6 3 5 巧4 3 . 2 5 7 . 1水果和蔬菜产品p H值的测定方法GB 1046 8一 89F r u i t a n d v e g e t a b l e p r o d u c t s-De t e r mi n a t i o n o f p H本标准等效采用国际标准 I S O 1 8 4 2 -1 9 7 5 水果和蔬菜产品p H值的测定飞 主题内容和适用范围本标准规定了测定水果和蔬菜产品p H值的电位差法。 适用于水果和蔬菜产品p H值的测定。2 引用标准GB 6 8 5 7GB 6 85 8p H基准试剂p H基准试剂苯二甲酸氢钾酒石酸氢钾3 试剂3 . 1 新鲜蒸馏水或同等纯度的水: 将水煮沸5 - 1 0 m i n ， 冷却后立即使用， 且存放时间不应超过3 0 m i n3 . 2 p H标准缓冲溶液: 制备方法按G B 6 8 5 7 , G B 6 8 5 8 中规定操作。4 仪器p H测定装置: 分度值0 . 0 2 单位。 在试验温度下用已知p H值的标准缓冲溶液进行校正。5 样品的制备5 . 1 液态产品和易过滤的产品 例如: 果( 菜) 汁、 水果糖、 浆、 盐水、 发酵的液体等 : 将试验样品充分混合均匀。5 . 2 稠厚或半稠厚的产品和难以分离出液体的产品( 例如: 果酱、 果冻、 糖浆等) : 取一部分实验样品， 在捣碎机中捣碎或在研钵中研磨， 如果得到的样品仍较稠， 则加入等量的水混匀。5 . 3 冷冻产品 取一部分实验样品解冻， 除去核或籽腔硬壁后， 根据情况按5 . 1 条或5 . 2 条方法制备5 . 4 于产品: 取一部分实验样品， 切成小块， 除去核或籽腔硬壁， 将其置于烧杯中， 加入2 -3 倍重量或更多些的水， 以得到合适的稠度。 在水浴中加热3 0 m i n , 然后在捣碎机中捣至均匀。5 . 5 固相和液相明显分开的新鲜制品( 例如: 糖水水果、 盐水蔬菜罐头产品) : 按5 . 2 条方法制备。6 分析步骤6 . 1 仪器标准 操作程序按仪器说明书进行。 先将样品处理液和标准缓冲溶液调至同一温度， 并将仪器温度补偿旋钮调至该温度上， 如果仪器无温度校正系统， 则只适合在2 5 时进行测定。6 . 2 样品测定 在玻璃或塑料容器中加入样品处理液， 使其容量足够浸没电极， 用p H测定装置测定样品处理液，中华人民共和国商业部1 9 8 9 一 0 3 一 0 6 批准1 9 8 9 - 1 0 一 0 1 实施GB 1 04 68 一 8 9并记录p H值， 精确至。 . 0 2 单位 同一制备样品至少进行两次测定。7 分析结果的计算如能满足第8 章的要求， 取两次测定的算术平均值作为测定结果。 准确到小数点后第二位8 重复性对于同一操作者连续两次测定的结果之差不超过0 . 1 单位 ，
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